[安化特产] - 香卤别名？

一、香卤别名？

别名：老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。

二、用丁香泡酒钓鱼效果好吗？用丁香甘草陈皮此三样泡酒钓鱼效果怎么样？

用丁香泡酒钓鱼的效果好吗？用丁香，甘草，陈皮三样泡酒钓鱼的效果，我觉得应该是非常好的，可以钓钓鱼

钓鱼用公丁香和阿魏，甘草陈皮似乎很少用，还常用到的如维生素b等，客观来说资源最重要。

三、大料的八大味道是什么？

陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜。

一:肉 桂

俗名桂皮， 现代研究表明:桂皮确有杀菌作用，有助于对付口腔细菌，防止口臭。现在就有加入了桂皮的口香糖。

二:良 姜

八大味中见到的良姜都切成片状，干硬粗糙。从画图上看，良姜呈圆柱形，根茎有节，节上生根，与平日食用的生姜不像亲兄弟。不仅如此，味道和作用也有异同。良姜做香料似乎是在其次，主要是入药，用于胃寒痛，呕吐，消化不良，疝气等病症。

三:白 芷:

白芷作为八大味中的一员似乎有点亵渎了它。在八大味中，白芷犹如阳春白雪，颇有贵族气息。

四:丁 香:

丁香的样子煞是可爱，像一枚微型的小钉子，又因其强烈的香味而得此名。丁香花原产我国，主要品种有白丁香、紫丁香等。丁香有公丁香、母丁香之分。花蕾为“公丁香”，成熟的果实为“母丁香”，此外，丁香不仅是香料，还是一味很好的中药材。  

五:豆 蔻:

唐代诗人杜牧《赠别》有诗句云:“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”从此“豆蔻”一词也就诗意了起来，后被喻做女子美好的青春年华。旧时，豆蔻专指女孩子十三岁，这是即将步入青春期的一段光阴，青春、羞涩、风情犹如即将破土而出的嫩芽儿正在一天天蕴涵萌动。

八大味中，豆蔻是以果入味。

六:陈 皮:

即晒干了的橘子皮 。陈皮，贵在陈字，年代越久越好，过百年的陈皮甚至贵于黄金，可谓至宝。

橘子人人爱吃，没想到其外皮既可入药、做香料，还给人们提供了味美的零食:川贝陈皮、甘草陈皮、九制陈皮、陈皮梅、陈皮李等……，若没有陈皮，口福中真是少了一福。

七:八 角:

八角，也称大茴香。在八大味的家族中，八角的形状最美:u果，星状放射八角形。特别是裹在八角里面的种子，油鉴光滑十分可爱。八角的香气中有一股甜甜的味道，煮鸡蛋、花生、炖肉、煲汤等，别的调料可以缺，但八角是不能缺席的。  

八:花 椒:

是最家常的调味品，最普通最常见且价格低廉，正因为此，花椒通常不在正宗的“八大味”之列，但它却位居“十三香”之首，与百姓的关系最紧密，用它做的菜肴也最多。它是中国特有的香料,因而有“中国调料”之称。

四、丁香,高良姜,香果,草果,肉寇可以一起卤肉吗

可以，

肉最方便的做法就是卤肉，只要卤料对了，万物皆可卤。

卤料配方：罗汉果、香果、丁香、陈皮、良姜、肉蔻、八角、草果、荷叶、香叶、砂仁、小茴香、三奈、白芷、。

草果和肉蔻进行破壁去籽，卤出来的味道不会发苦。香果同样需要破壁，这样才能便于它味道的释放。罗汉果也需要破壁，荷叶我们需要用温水浸泡至回软。卤料当中的丁香，只放上三粒就可以了。

五、和鲜豉香丁香鱼多少钱一罐？哪里有卖的？

和鲜豉香丁香鱼价格，网上报价一罐22至25元。

丁香性温，味辛，归脾、胃、肺、肾经，具有温中降逆，驱寒止痛，温肾之功效。

第一，丁香有助于预防胃溃疡，保护肠胃。因为它当中的挥发油、丁香酚，可促进胃黏液的分泌，而酸度却不会增加。

第二，丁香还有防治腹泻的效果，丁香水提物和丁香酚这两种物质可以有效抑制番泻叶或蓖麻油引起的大肠性腹泻与肠腔积液。推荐一个丁香治疗腹泻的方法：准备15g丁香，3g肉桂，然后将这两者中药材放到一起，研磨成细的粉末，然后倒入适量的凉开水，搅拌调成糊状，贴到肚脐上，可以有效缓解腹泻的症状。

第三，丁香还有抑菌除菌的功效，它当中的丁香油、丁香酚有广谱抗菌作用。

第四，丁香也有助于口臭的去除，因为它的芳香气，可以有效抑制住因为胃火上升等原因引起的口臭气。这里简单介绍一款去除口臭的调理方：准备沉香、丁香、细辛各5g，藁本、升麻各8g，然后放入锅中煎制，取其汤汁来漱口，每天饭后使用，坚持一周，可有效改善口臭的问题。

第五，丁香还能降低压。

（其实，丁香的功效还远远不止这些，它还有健胃、镇痛、解热、抗炎等多种功效，大家如果有兴趣的话，可以自己再去花点时间了解一下，这里就不多做介绍了，下面我们主要来介绍一下丁香的食用禁忌，因为丁香很多人可能听过是听过，但是并不知道它是食用禁忌，最后盲目食用，危及到了身体。★)

食用丁香需要注意

1、阴虚体热的人群不建议服用丁香，可加重体内内热现象。

2、不可大量食用丁香。

3、胃热、胃火旺的人也不建议食用丁香，以免加重症状。

4、婴幼儿不建议食用丁香茶。

5、丁香的搭配也是有讲究的，比如丁香和郁金，不可同用。

丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。

丁香鸡做法

用料：

鸡肉

丁香

陈皮

姜片

葱段

生抽

料酒

老抽

盐

步骤

将鸡块冷水下锅放姜片煮片刻，捞出冲洗干净备用；

在锅内放入底油，把丁香、陈皮放入锅内炒出香味，再把葱姜也放进锅中，然后放入鸡块翻炒均匀；

调入料酒和生抽，加温水淹没过鸡块，加适量盐调味，大火烧开转小火焖煮45分钟。

大火收汁，加适量老抽翻炒均匀，即可食用。

前几天买过丁香鱼，好像是24一瓶。这个价位我觉得还可以，像吉香居的酱也差不多这个价格。

这种一般都是品牌做的比较有影响力的