[安化特产] - 安化猪血粑的做法？

一、安化猪血粑的做法？

步骤 1 糯米清水淘洗，浸泡两小时。

步骤 2 猪大肠整副两面翻洗干净。

步骤 3 糯米沥干水，和猪血混合均匀，倒入适量盐和胡椒粉调味。

步骤 4 棉线剪成多段。

步骤 5 猪大肠也剪成多段，先用棉线捆紧一头。

步骤 6 开始往大肠里灌血糯米。

步骤 7 再用棉线捆住一头。

步骤 8 灌好一段的样子。

步骤 9 大灶上生火，锅中放入垫板，放两匹粽叶，倒入半锅水。

步骤 10 把血粑依次摆好在大锅里。

步骤 11 盖上盖。中火蒸三四个小时。

步骤 12 蒸好后的趁热吃，大人小孩都超爱。存放起来可以吃很久了拉。 炒菜，油炸，再蒸，烤，都非常好吃。

安化猪血粑粑的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量的猪血、盐、辣椒粉、五香粉，以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子。放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。或做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。

二、油粑粑的介绍

油粑粑，土家族小吃，也叫油城、油香、饵糕，渝黔、渝东南湘西土家人特产，是土家汉堡包。是将大米与大豆类配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品，是土家族逢年过节制作的食品，其香其脆，其色泽，其味道更是别具一格。

三、湖南的十大著名小吃都有哪些呢？

臭豆腐

四四方方的小块，大多数为黑色，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩，吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的，不过还是很好吃的，配上各式佐料，是来湖南一定不可错过的美食。

油粑粑

是湘西老少咸宜的小吃。以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在铁瓢中盛浆，包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，在沸油中炸至黄熟，油香豆香四溢，酥脆爽口，老少咸宜，赶集人常用之佐酒，或加汤煮食之。县域各墟场赶集，均有油粑粑摊主边炸边卖。

剁椒鱼头

绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。

三下锅

来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。

血粑鸭

制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。

口味虾

是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。

酸汤鱼

是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

毛氏红烧肉

当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌菜。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

泥鳅豆腐

是土家人喜爱吃的一道菜，烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。

酱板鸭

这是一种用中草药熬制的鸭子，外表看起来是黑色的，才吃不觉得辣，等吃上两口你就会只呼过瘾，很是有嚼劲。

最出名的是长沙臭豆腐，这是很多人去湖南旅游必定打卡的食品之一了；再有就是常德牛肉米粉，湖南的米粉在全国也是出门的，但属常德的最出名，而且当地人很多都是吃米粉当早餐；再有就是长沙口味虾、糖油粑粑、姊妹团子、刮凉粉、江永瑶山油茶、永州喝螺、湘西糍粑、湖南酱板鸭，这些都是湖南著名的小吃了。

臭豆腐，三下锅，雪粑鸭，口味虾，酸汤鱼，毛氏红烧肉，糖油粑粑，剁椒鱼头，老妈爽肚，洞庭双宝，这是湖南的十大著名小吃，吸引了各地的游客，使人流连忘返。

这些小吃有：臭豆腐，油粑粑，剁椒鱼头，三下锅，血粑鸭，口味虾，酸汤鱼，毛氏红烧肉，泥鳅豆腐，酱板鸭。这几个菜都非常有名，而且味道特别棒。

四、常德特产有哪些？

特产：

1、汉寿甲鱼

汉寿甲鱼风味独特。与其他地域甲鱼相比，汉寿甲鱼具有体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪呈蛋黄色；体质健壮，爬行灵活，免疫力强，生长速度快，成活率高。食用时，其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。

2、桃源黑猪

桃源黑猪又名延泉黑猪，属肉脂兼用型猪。它原产于桃源车湖垸、青林（茅草街）、枫树和陬市一带，尤以车湖垸乡延泉所产为最优，故而俗称“延泉黑猪”，如今桃源县各地均有分布。湖南省常德市、黔阳地区北部也引进了不少桃源黑猪纯种。

3、珊珀湖花鲢

珊珀湖花鲢俗名胖头、鳙鱼、麻鲢，似鲢而黑，大头细鳞，胸鳍发达超过腹鳍基部，性温顺，不跳跃，主食浮游动物，栖水体中层，最大个体达30公斤以上，以其头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富而闻名。珊珀湖花鲢产地范围为湖南省安乡县珊珀湖及其周边水域，共10万亩。

习俗：

1、进常德城闹元宵常德城乡概以大米饭为主食，无论老少，有嗜辣习惯，爱吃糌辣椒、油炸辣椒、 辣子酱、 白辣椒。有腌制坛子菜、腌 腊鱼腊肉的习惯；

2、常德盛产稻米，久而久之，形成了以大米为主要原料的大众化小吃食品。在80年代后， 米粉逐渐成为常德城镇居民 早餐的主食；

3、发糕， 油粑粑，煎米茶，作为早餐，一般是边吃油粑粑，边喝煎米茶；

4、常德人喝茶很讲究，除一般泡茶外，还盛行 擂茶待客。相传喝擂茶起源于东汉初年。当时马援征“ 五溪蛮”，兵困壶头山，瘟疫流行。土人教以用生姜、盐、茶叶、煎米制作此茶，饮后瘟疫即除，遂沿袭至今。

酱板鸭,桃源擂茶,石门柑橘,乡里腊肉,津市牛肉粉,汉寿甲鱼等等.