[安化特产] - 河鲜包括哪些东西？

河鲜包括哪些东西？

最常见的河鲜有甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、河虾、竹筒虾、虹鳟鱼、塘鱼、田螺、漕虾、黄鱼、凤尾鱼、黄眉头、打鼓虾等等很多。

1、|蛄虾

人称它“|蛄虾”，栖息在东北的山林里有一种外形酷似小龙虾的美味，生于山溪或山地附近的河川、湖泊中。白昼藏于石下，黄昏后爬出洞外寻找食物。以藻类、软体动物、小型甲壳类、水生昆虫及鱼类为食物。

2、螃蜞

螃蜞喜食腐殖质，主要吃河里的微生物还有紫泥以及小贝壳，也用螯足钳断稻叶吸取液汁。钻洞能力很强，行走速度快，是常见的淡水小型蟹类。主要穴居于江河口岸滩，沟渠等处的洞穴中或靠近大海的滩涂湿地，成群栖息在潮湿泥泞的海滩芦苇丛里，它是穴居的蛰伏类动物，每年立冬前就进洞休眠。

3、河豚

河豚，古时称肺鱼。硬骨鱼纲科鱼类的统称。中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河＂豚＂。（河豚有剧毒，不可私自处理食用）。

另有气泡鱼、吹肚鱼、河豚鱼，河豚在中国资源甚为丰富，年产量约达3～4万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。

4、章公鱼

章公鱼是一种生活在溪流中的鱼儿，喜欢躲在石缝当中，杂食。章公鱼外形有鳞片，但是由于鳞片比较细，所以其外形摸起来很光滑。鱼主要呈现出青草绿色，身上有一些较大的斑点，所以也有人称其为七星鱼。

七星鱼在我国的广东、福建，广西、江西等地方都有，是一种比较常见的品种，章公鱼一般生活在水流不急的净水流域，水深一般不会很深，由于其对自然环境的要求比较高，所以在一些深山小溪中比较容易发现。

5、甲鱼

甲鱼又称鳖，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。

太湖三白是指什么？

太湖三白指的是我国的太湖的三种河鲜类特产：太湖白鱼、太湖银鱼和太湖白虾，白鱼、白虾和银鱼因为其色泽均呈现为白色，故被称之为“太湖三白”。

太湖三白江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，利用太湖三白制作菜肴的选料，非常注重食材的新鲜程度；因为鱼虾出水即亡，在水边或船上烹制太湖三白是最佳的选择。

扩展资料：

银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。

白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六七月生殖产卵期捕捞产量最高。

白虾生长期一般为一年左右，白虾没有专门汛期，每年五月到七月中下旬，是白虾产卵旺季。也是捕捞旺季。

参考资料：百度百科-太湖三白

太湖三白指的是白鱼、银鱼、白虾。因为白鱼、银鱼和白虾的色泽都是白色，所以称为“太湖三白”。

1、银鱼

太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。

银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。

2、白鱼

亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。

白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。

3、白虾

太湖白虾：头有须，胸有爪，两眼突出，尾成叉形，大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩处，其食性是以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食料。

生长期一般为一年左右。白虾没有专门汛期，每年五月到七月中下旬，是白虾产卵旺季。也是捕捞旺季，此时的虾腹中虾籽饱满，渔民称“蚕子虾”。

扩展资料：

整个太湖水系共有大小湖泊180多个，连同进出湖泊的大小河道组成一个密如蛛网的水系。对航运、灌溉和调节河湖水位都十分有利。江南运河是京杭大运河的组成部分，它自镇江谏壁口引长江水南流，穿过太湖水系众多的河流和湖荡，吞吐江湖，调节水量，成为这个水网的重要干流。湖中现存岛屿40多个，以西洞庭山最大。

东岸、北岸有洞庭东山、灵岩山、惠山、马迹山等低丘，山水相连，风景秀丽，为著名游览区。沿湖丘陵和湖中岛山盛产茶叶、桑蚕以及亚热带果品杨梅、枇杷、板栗、柑橘等。

太湖平原旧河网大都河道浅窄多曲、排灌系统紊乱，洪渍仍是潜在威胁。现已进行统一规划，禁止盲目围垦，并整修河道，增加排洪能力，提高引灌效益。

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产――白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

扩展资料：

太湖白鱼别称银刀

1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。太湖白鱼又称太湖银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。相传明朝末年，清兵打入太湖，苏州太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战，有次还攻入苏州城。

一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样‘银刀’这个名字就叫开了。”

参考资料来源：百度百科-太湖三白

白鱼、银鱼和白虾。

太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产，包括白鱼、银鱼和白虾。这三种河鲜由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。

利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度，尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

先说“三宝”

太湖水产资源丰富,这为地处太湖之滨的苏州提供了丰厚的美食资源,盛产的银鱼、梅鲚和白虾并称为“太湖三宝”,驰誉中外.

再说“三白”

大多数时候“三白”即“三宝”

但是还有的说法是,“三白”指的是白虾、银鱼、白鱼.

注意这里的白鱼是太湖白鱼,亦称“鲦”.不是梅鲚的俗称.

关于太湖三宝,里面的梅鲚,也有人说是莼菜的.（但是这种说法流传范围不大,通说都是前者）