[安化特产] - 粑粑怎么做好吃

粑粑怎么做好吃

糖油粑粑教程

用料  ：糯米粉    60克    水（揉面用）    50克    红糖    10克    白糖    12克    水（熬糖浆用）    45克    

做法  

将水分次倒入装在碗里的糯米粉，前期先拿筷子搅和，后期再用手将糯米粉揉至光滑略微粘手但手上不会粘粉的面团。因为每家牌子糯米粉吸水性不同，所以以最后面团表面光滑不开裂为最佳状态。将面团分成10g一份，手搓成圆球再略微压扁放在油纸或者保鲜膜上（要有一定厚度不然后期煎会过于扁平不好看，也会较硬）

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平底锅小火加入油，能平铺锅底一层再略多一点，将糯米团下油锅煎至一面金黄后再翻面，一直保持中小火同时观察靠近锅底的那一面的颜色防止烧焦，糯米团之间保持一定距离防止黏连。

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要等到一面金黄了再翻感觉能节约不少时间，等两面都煎好了就全部夹到盘子里备用，注意锅里的油要留着下一步熬糖浆

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将水倒入锅里，然后加入白糖和红糖混合物（在上一步等待的时候就可以称重好放在旁边备用），用勺子不断搅和搅和，小火熬至冒泡泡的沸腾状，然后把糯米团子重新下锅里

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糯米团子记得隔三差五翻翻面充分吸收糖汁，最后待糖汁剩余图上的量就可以出锅盛盘啦！（即糯米团上都挂了糖浆的同时锅底还有一定量剩余的糖浆，这样出锅后糖汁浇上去的成品才好看）

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这是一人份大约11个，吃一顿也够J了，所以可以翻倍做成三人份感觉正好。我觉得10g一个的大小正合适，如果喜欢大快朵颐的也可以做成20g一个的，但是煎的时候可能更容易黏连需要注意。接下来就可以享用美味的糖油粑粑啦！

秘制小汉堡。

软粑粑怎么做好吃

秋季以后，有一些野菜生长非常旺盛，再过一段时间就老了，今天给大家伙推荐一种美食――艾叶粑粑。这道传统的美食就是采用艾叶或者艾蒿，一般春天到秋天都可以看见，很多人用它驱邪避凶，其实叶子既可以用来泡脚，还可以做成各种美食，艾叶粑粑是最家常的做法之一，营养价值很高，堪称是女性的暖宝宝，驱寒排毒，活血养血，让脸色更红润。秋天，教你自制艾叶粑粑，做法简单，香甜软糯，营养美味。

【艾叶粑粑的具体做法】

准备一些食材：挑选一些新鲜的艾叶（艾蒿一把），糯米粉500克左右，粘米粉150克，白砂糖少许，小苏打少许，花生少许等等。

制作难度：艾叶需要清洗干净，做法很简单

制作第一步：将买回来的新鲜艾叶，去掉艾叶的根茎，将艾叶用清水洗干净，放在一个容器里，用盐水浸泡一会儿，沥干水分备用。

制作第二步：准备好一个大一些的锅，加上清水若干，加上一些小苏打，艾叶下锅滚几十秒，煮出艾叶的香味，将艾叶捞出后在冷水浸泡，捞出后切成细末备用。

制作第三步：将艾叶放在搅碎机，然后将艾叶打成艾叶桨，然后用纱布去掉一些杂质，准备好上述的材料，开始烹饪这种传统美食。

烹饪第四步：准备大一些的容器，加上粘米粉和糯米粉少许，加上少许清水，然后倒入一些艾叶桨，用筷子将其搅拌一下，然后用手混合搅拌一会儿，用手反复的揉一下。

烹饪第五步：将糯米团放在一个浅一些的容器里，然后准备做馅，将花生打碎，加上一些白糖，加上一些猪油，将艾叶面团包成一个个圆形。

烹饪第六步：准备好一个蒸笼，加上少许清水煮开，将包好的艾叶粑粑放在蒸笼里，蒸笼底下垫一层蒸包子的垫子或者粽叶，这样可以避免艾叶粑粑粘锅。

烹饪第七步：开大火将艾叶粑粑上锅蒸10分钟，然后焖几分钟，等待艾叶蒸出香味来，将艾叶粑粑放到常温即可。

烹饪第八步：吃不完的艾叶粑粑用保鲜膜包裹，想要吃的时候蒸一蒸即可。

厨房小贴士：艾叶是一种野生的植物，一般不打农药，艾叶表面会有一些虫卵，需要将艾叶去掉多余的根茎，将叶子在清水浸泡，然后将艾叶用热水煮几分钟，将艾叶用搅碎机搅拌成浆液状。艾叶粑粑要选择粘米粉和糯米粉，加上一些艾叶桨搅拌成团，然后根据自己的需要包一些馅，喜欢吃甜的加上糖，喜欢吃咸的加上盐，将艾叶粑粑包成圆形。蒸艾叶粑粑需要大火烧开，底部要垫上一层粽叶，蒸10分钟以上，关火焖一焖即可。

推荐语：艾叶粑粑是一种传统美食之一，主要食材是艾叶，吃起来口感香甜软糯，香气扑鼻，能够补充营养，还可以提供能量，产生饱腹感的作用。艾叶是一种药用价值很高的野草，还可以做成各种美食，能够起到活血调经，滋补养生，保持血液循环，帮助改善气血的目的，由于艾叶是凉性的，可以帮助驱除体内寒毒，排出毒素，增强身体体魄，早食早受益。

脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，除了补血祛湿，还有明显的健脾胃功效。

除了健脾胃之外，紫米中的钙、锌是青少年儿童成长的必需元素，而花青素、叶酸、铁等营养成分又是女性的美丽元素。

杂粮的口感比较硬，加入少许糯米，能很好地改善口感，这道糯米红豆玉米叶粑粑，不仅营养丰富，口感更是软软糯糯，老人孩子都喜欢呢。

比月饼简单又健康，可以多给家人做哦！一起来看看具体的做法吧。

【糯米红豆玉米叶粑粑】

主料 紫米130克 糯米370克 红豆50克 糖适量

辅料 水适量

做法：

紫米跟红豆、糯米准备好。

将紫米糯米和红豆都放入盆中，加入清水浸泡一个晚上。杂粮做点心，最好先充分浸泡，才能获得更好的口感。

浸泡好的杂粮再次清洗干净，将水倒掉备用。

取一片玉米叶子，舀一勺杂粮放在玉米叶中间。

将两端折好后，再用纱线绑起来。

全部都裹好啦。

将绑好的玉米叶粑粑放入清水中，水量要没过食材。大火烧开后煮20分钟，再​闷​十分钟，捞出来稍微控水即可。热吃凉吃都清香美味。

这道杂粮糕，既有红豆的软糯清香，又有紫米的劲道爽口，一口下去，浓浓的玉米清香回味甘甜，比端午的粽子更美味呢，杂粮这样做，比精米白面更可口。

制作的时候要注意，粗粮比较粗糙，一定要浸泡一个晚上，最少也要四个小时以上，这样做出来的玉米叶粑粑口感才柔软，三种食材都交织在一起，回味无穷。