[安化特产] - 辣酱是怎么做的？制作时，需要哪些材料和步骤？

一、辣酱是怎么做的？制作时，需要哪些材料和步骤？

需要辣椒、蒜、姜、豆巴！

把上面材料切碎，洗干净，然后用个干净的瓶子装起来，加少许盐、搅拌，然后密封，一个星期过后便可以打看来食用了！本人亲自做过！建议你肠胃不好就少吃，也隔10天在开！

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应该是先把辣椒晒晒，搅碎或是剁碎，再炒一下，放盐，还可以加花生米，芝麻等等~~~~~``没实践过，不过看人家弄过~~~~

二、辣酱怎么做?

备料： 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗（可多放点） 3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺） 4 豆豉一小碗 5 盐适量 6 鸡精适量 做法： 将花椒

一分钟教你自制老干妈辣酱！

三、辣椒酱怎么做的

制作辣椒酱的材料：

主料：上等新鲜二荆条辣椒10斤；

调料：川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油。

辣椒酱怎么做 辣椒酱的制作方法步骤：

1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽；

2、将辣椒的蒂去掉，剁碎（或者搅碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀；

3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有辣椒放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住；

4、最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可；

6、注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。做好的辣椒酱可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。

制作辣椒酱的窍门：

1、 二荆条辣椒要选品质好新鲜的，最好是当天采摘的；

2、做鲜椒豆瓣酱的时间在入伏到立秋之间，因为入伏以后二荆条辣椒才变红，而入秋以后二荆条辣椒的籽变多，口感不好；

3、做四川辣椒酱讲究用新鲜菜籽油，如果用其他油口味会有差异；

4、最后放盐是为了让辣椒酱少出水，如果先放盐辣椒遇盐会出水影响辣椒酱质量和口感，如果先放盐的话最好将辣椒酱放在阳光下将水汽晾干；

5、洗净后的辣椒一定要充分晾干水汽，不然影响辣椒酱质量和口感；

6、做好以后的辣椒酱可以立即食用，但腌制一段时间后口感更好；

7、做好以后的辣椒酱可以保存很长时间，每次取食时要用干净的勺子；

8、用保鲜膜封住坛口是为了更密封，同时避免坛口水进入泡菜坛子中。

辣椒酱的营养功效：一般人群均可食用

1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

四、辣酱是怎么做的？制作时，需要哪些材料和步骤？

需要辣椒、蒜、姜、豆巴！

把上面材料切碎，洗干净，然后用个干净的瓶子装起来，加少许盐、搅拌，然后密封，一个星期过后便可以打看来食用了！本人亲自做过！建议你肠胃不好就少吃，也隔10天在开！