[安化特产] - 什么牌子的辣椒酱好吃？

一、什么牌子的辣椒酱好吃？

公认好吃的“4款”调味酱，家里冰箱备一点，炒菜加一勺，真好吃。中国的酱文化非常悠久，当时称之为“醢”，就是利用各种动植物为原料，然后把它进行发酵或者是腌渍，而得到的这种东西就是中国最早的酱了。

它有两种，一种是“以豆合面而为之”，另外一种则是著名医家陶弘景所讲的：“酱多以豆作，纯麦者少”。

最早的酱，麦和豆是主体，如今我们提到的酱，其实大多数也是以它们为主体。公认好吃的“4款”调味酱，家里冰箱备一点，炒菜加一勺，真好吃。古人无意间发明了酱，其实更多的是为了保存食物，现在人们吃酱，则是为了追求口感，接下来我们就一起看看，哪4款酱受到大家的认可。

第一款酱，黄豆酱

这也是北方唯一上榜的一款酱，北方的黄豆酱，主要以山东、河南为主，它是把黄豆煮熟发酵后晒制而成。一般在夏天入伏前，用当地生产的黄豆，经蒸煮熟后凉冷，加适量面粉拌匀然后进行发酵，晒至好的豆酱为深褐色，色泽油亮，其味诱人，特别香。

第二款酱，老干妈油辣椒酱

这款酱可以说是无人不晓，被人称为：“最潘咳从肿钌莼称贰薄Ｋ闹谱饕脖冉系募虻ィ饕抢美苯匪榛褂谢罚送馀渖献⑷胨浚醚魏桶滋恰⑸檎庑┙兄谱鳎夂屠苯贩帕梗湃氚滋呛桶字ヂ椋柙龋缓缶涂梢粤恕

第三款酱，郫县豆瓣酱

它是川菜的灵魂，制作相对比较的考究，要选用优质的红辣椒，还要有蚕豆，以及地下水，精选的蚕豆通过脱壳和浸泡，然后拌小麦粉，放入到米曲然后进行发酵，接着还要加入辣椒进行发酵，它的主要特点，色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣。

第四款酱，黄灯笼辣椒酱

这个酱海南比较多，它在所有的辣酱中算是比较低调的了，不过辣味确实是非常错，这种辣椒酱制作相对比较的简单，直接晒好以后，磨成酱，再放入适量的盐或者是蒜进行调味，然后进行保存。

不同的酱，代表着不同的味道，但却是人们日常饮食当中的一个缩影。很多菜肴正是因为有了这些酱的参与，变得相当的可口。就比如说川菜，因为有了郫县豆瓣酱，所以它也更能被大众所喜爱，尤其是做回锅肉之类的菜肴，郫县豆瓣酱是不开替代的调味料。

二、松原天骄辣椒酱是什么

松原天骄辣椒酱是辣椒酱。松原天骄辣椒酱由新鲜的红辣椒加入蒜、姜、糖等调料，经过一段时间的腌制而成，在烹调过程中具有上色、感官良好的特点。特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能健胃消食、降脂减肥等功效。

三、辣酱怎么做？

辣、香

用料

半斤清油、2斤鲜辣椒(剁碎)、半斤豆瓣酱、半斤牛肉（其它肉类均可）、胡椒、酱油、生姜、蒜、糖、花椒、花生、芝麻、盐

做法

先把油烧开，把花椒粒炸一下取出，再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒，等肉熟后，再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒，炒一会后，再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄３０分钟。

四、做麻辣串用的辣椒酱是怎么做的,甜酱是怎么做的?

辣椒粉（末）里面拌上盐，鸡精，五香粉等佐料，依个人口味，用烧开的油倒如辣椒里面就可以了很香，但是要记得一定是开了的油，还有记得装辣椒的容器噢，不要用塑料什么的，最好用瓷碗，因为油温高，会烫坏的