[安化特产] - 安化腊肉清蒸的制作方法？

安化腊肉清蒸的制作方法？

腊肉清蒸后可以加入芝麻酱，香油，陈醋，白糖拌匀

你吃过最好吃的腊肉是哪个地方的？

应该是贵州的最好吃。贵州人每年腊月都有宰“年猪”的习惯，这是我们展示丰收，欢庆新年的标志。在农村更是有着无腊肉不过年的说法。年猪宰杀后，清出内脏，劈成条块鲜肉在余温未尽时，抹上食盐。将抹好盐的肉条放置陶缸中，肉皮朝上，层层叠加，大约一周之后，见缸底盐水渗出，就可以开始熏制了。熏肉也有技巧，腌肉一旦开始熏制，整个过程中烟火不熄。肉条离火坑两米左右，受热均匀。熏制使用燃料也有讲究，如锯木屑的硬皮；谷壳熏得味道；橘皮；香料树枝等。

中国最有名的腊肉是四川腊肉和湖南腊肉，而四川腊肉最有名的是青城山老腊肉和皇木腊肉，湖南腊肉最有名的是湘西腊肉和安化腊肉。青城山老腊肉是随着都江堰青城山的旅游兴旺带动起来的，包括崇州街子古镇都属于青城山旅游圈，但因为厂家作坊太多，价格战导致总体质量下降，现在只需35元一斤，低廉的价格自然不会有高的质量，显然都是使用饲料猪，不然就亏了，不过味道还是很不错的，属于知名度最高的大众品牌。

肯定是重庆城口老腊肉撒！城口老腊肉沿袭具有500多年的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成。其肉质精良、香味纯正、是城口具有代表性的土特产！一个人的饮食口味，是从小形成的。所以，对一个人来说，最好的味道是他/她所思念的味道。

我是一名湘菜师傅，湖南的腊肉真的很好吃。首先，我想推荐一下湖南湘西的柴火熏肉。腌五花肉晒干后，放在柴火上烤制。这种腊肉，熏肉的香味是饱满的，脂肪晶莹剔透，让人爱不释手，这也是每个家庭过年必吃的食物。不需要太多的烹饪技巧和调料，只需要蒸一下就可以吃了。吃过很多次，回味无穷。能让人连吃三碗饭的饭都还想吃，每次回想起都会咽口水。

作为一个江西省人，我想推荐一下我们家乡江西省九江市的熏腊肉，它是真的很美味，不仅香，而且很好吃，有很多吃法，可以用辣椒炒吃，我们九江人也特别喜欢吃辣，它可以和油豆腐一起煮干锅，这也是我们家乡的一道特色菜，百吃不腻。