[安化特产] - 炒谷面的做法？

食材:莜面250克

辅料:花生油15毫升，紫皮葱头30克，蒜2瓣，姜8克，胡椒粉4克，鸡精3克，生抽10毫升，醋8毫升，八角3瓣，盐5克，干红辣椒3个，柿子椒50克，番茄1个，莴笋50克

步骤1

盛出莜麦面。

步骤2

烧开水烫莜面，水和面的比例大约是对半，稍微多烧点。（软硬和包饺子的面一样吧）用筷子搅拌。

步骤3

不烫手时和好盖住，否则会干皮。

步骤4

烧开水，将面揪成小剂子，用手搓成圆形压扁，蒸15分钟出锅。

步骤5

蒸好的莜面拿出装盘备用。

步骤6

切配菜备用。

步骤7

番茄切块。

步骤8

莜面从中间切开，然后再切成片。

步骤9

切好的莜面。

步骤10

起锅。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。

步骤11

煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。

步骤12

菜煸出香味将莜面下锅翻炒。

步骤13

翻炒 2分钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅。

步骤14

炒好的莜面装盘