[安化特产] - 干锅鱼尾怎么做

一、干锅鱼尾怎么做

大胖头鱼头一只，大蒜4-5头，小葱，姜片，盐，白胡椒粉，红绿辣椒，黄酒，色拉油

将鱼尾洗净，平均分成四大块，盐+胡椒粉+黄酒腌制10分钟左右，大蒜剥好去根，红绿辣椒切碎

将小葱整根洗净，捆绑在鱼尾块上

选用矮胖型的砂锅，先倒一点色拉油润锅底，底部平铺一层蒜瓣，可稍微洒点儿盐，蒜上放两块葱捆好的鱼尾，鱼尾上边再平铺一层红绿辣椒碎和姜片，

然后是第二层，铺蒜，鱼尾，红绿辣椒碎，姜片，最后再盖上些蒜瓣,倒入色拉油，淹到最上边一层鱼尾

放在火上，大火7-8分钟左右吧，你觉得油热了，就改小火，炖20分钟左右，注意不要让锅底的蒜胡掉，关火闷10分钟

特别提示：这个菜不要放水哦，但是我也没觉得很油腻，还是自己实践一下吧。。。

二、香辣干鱼尾的做法怎么样放盐入味了

1. 鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天；

大葱切段，生姜切片，蒜拍散

2. 热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄；

另起一锅，温油放入蒜，姜片，干红椒，花椒，煎出香味

3. 放入鱼尾，两面各煎2-3分钟；

碗中加入适量的生抽，醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒

三、梅菜蒸鱼尾的做法是什么？

梅菜蒸鱼尾 配料: 梅菜150克，姜1片，葱1棵，鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙，砂糖、老抽各1茶匙，盐、胡椒粉各少许。 特色：鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。 操作:

1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。

2、加老抽、盐于梅菜后，捞匀。

3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。 贴士 1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。 2、蒸鱼时将葱放在碟上，再放上鱼尾，筷子垫着鱼尾可使火均匀，鱼会较易熟。

该答案来自食全食美网官方网站

四、鲩鱼尾为什么比鱼身贵？

整条鱼，最好吃的部位只有三处，1、鱼头，因鱼头对人的大发脑有帮忙。2、鱼腩、肥而不腻，口感香滑。3、鱼尾、嫩滑、爽口。懂吃鱼之人都爱吃尾较多，因整条鱼只有鱼尾最嫩。