[安化特产] - 陕西农村传统干辣椒酱的做法

一、陕西农村传统干辣椒酱的做法

材料

水750cc，蒜4颗，干辣椒80公克，盐2茶匙，小茴香粉1/3茶匙

做法

1、蒜切碎，干辣椒用热水泡软；

2、之后与其他材料在果汁机内完全搅成酱，倒入锅中煮开即可。

二、晒干的干辣椒如何制作成辣椒酱？

干辣椒剁碎入热油锅炸以下，时间不要太久，会糊的。然后可以放入豆瓣酱炒，也可以先放些调味品比如花椒粉一类的。或者可以先准备干辣椒在小盆里面，然后到热油进去。也行，这个主要是可以避免辣椒会糊。但是注意都不能有水的。要不热油会飞溅出来

三、怎么用干辣椒做辣椒酱？

把干辣椒剁碎，放盐和味精调下味道，腌一天，起油锅放下去炒放油

四、辣椒干如何做辣椒酱

1,辣椒酱的制作方法

放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。