材料
牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱
做法
1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个copy大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水冲洗干净。
3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
4.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。
5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。
6.吃的时候拿出来zhidao,逆纹切片,就能吃了!
不是,主要还是卤料配不配得好,隔一晚只能说让卤肉更入味。
卤牛肉的做法
准备材料:牛肉3500克、豆瓣酱、洋葱1个、老抽4汤勺、香叶5片、党参5根、大葱一根、山楂10个、八角6个、桂皮1段、干的红尖椒8个、蒜头1只
步骤:
1、牛肉提前一晚洗净,放入葱,姜,盐,料酒腌制一晚。
2、腌制好的牛肉,冷水洗净,锅里加冷水,放入牛肉大火烧开,捞出冷水洗净备用!准备好卤汁里的配料。
3、锅烧热,放入油,姜,桂皮,八角,洋葱爆炒,加入豆瓣酱,翻炒一会,然后加水(可以没过牛肉的量),加老抽,冰糖,料酒,山楂(可使牛肉口感嫩点),葱段,党参,大火烧开。
4、卤汁烧开后,加入洗好的牛肉,大火烧开,转小火慢炖一个小时左右,筷子戳一下,能戳动就好了。
5、加盐搅拌一下,关火。
6、等卤汁凉透后(牛肉会更入味),捞出牛肉切片,根据个人口感,可以浇一点醋和生抽。
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