[安化特产] - 润饼菜的菜品特色

一、润饼菜的菜品特色

在这清明时节吃润饼菜当然还跟润饼菜的馅料有关。润饼菜最主要的馅料是红萝卜，离开红萝卜，也就无所谓润饼菜了。在种菜技术还没那么发达，没反季节蔬菜的时候，红萝卜是冬天才有的。另一种馅料是蚝煎。夏天吃蛏，冬天吃蚝，泉州人吃蚝一般是拿来煎，也就是蚝仔煎，离开了蚝仔煎，润饼菜也就逊了一等颜色。

润饼菜不是一年四季都可以吃到的，所以就显得不那么起眼，难怪人们很少提到了。其实，物以稀为贵，在所有的泉州菜中，润饼菜应当坐到首席。

二、海带丝可以凉拌吃吗

发好的海带丝冲洗干净，主要是把沙子冲洗干净，用开水汆熟捞出沥干多余的水分即可凉拌黄瓜，香菜，豆腐丝，粉丝等等，做素什锦。

三、凉拌藕放蒜吗？我想问一下拌藕片放蒜吗？希望能得到答案

凉拌藕放蒜的，具体加蒜末、醋、白糖、辣椒油、香菜末、盐、香油一起拌匀咯，好吃。

四、豆芽拌凉菜怎么做好吃

1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁

2.绿豆芽用清水冲洗干净

3.锅中加适量水，烧开

4.豆芽倒入开水中，立即关火

5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留

6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分

7.放入一勺陈醋

8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀

9.加适量盐进行调味

10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌

11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒

12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用

五、谁知道用白菜拌的凉菜怎么做的啊?就是白菜,粉丝为主要原料的,酸甜的.

做法:

大白菜切丝,最好是菜心,粉丝(煮好的或泡好的),香菜,豆腐丝(超市有卖袋装切好的).放盐,味精,少许糖,醋,花椒油(同上),也可用香油.拌匀即可

注意：白菜用菜心且不要氽水 那样就不好吃了

六、细细的像绳子一样的什么凉菜？袋子里还有盐

细细的像绳子一样，袋子里还有盐，那一定是海带丝