1、菊花脑加盐水浸泡10分钟,菊花脑洗净沥干水分。
2、鸡蛋一个磕入碗内,打散。
3、锅中放少许油,倒入菊花脑煸炒,煸炒至变色。
4、加适量水煮至沸腾,加适量盐。
5、转中小火,转圈淋入蛋液,待蛋液浮起,加入少许味精即可。
菊花脑是一种有发展潜力的保健无公害蔬菜。菊花脑营养丰富,含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分,其茎、叶性苦、辛、凉,具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效,并且对多种细菌、病毒及其真菌均有抑制作用。
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