选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高粱杆铺在砖上,支离地面20厘米左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6~10厘米,每平方米铺面摊晒30~50千克,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10天即可晒成。
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