外婆菜是什么菜?让我们来了解一下吧。
外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,以湘西传统的民间制作方法将梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,是难得一见的时尚湘菜。
也有的地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋以增加口感,而真正湘西外婆菜是不放肉和鸡蛋的,主要是靠辣味下饭。并且真正的湘西外婆菜会切的很碎(因为主要目的是下饭拌饭),不像现在市场上的包装外婆菜切的有点粗大,所以外婆菜是真正的下饭拌饭菜始祖。所以外婆菜特别适合于那些吃饭没有胃口的人开胃下饭。
不是。外婆菜是一道湖南湘西地区的家常菜,其主要原料包括大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等。制作过程中,会将这些原料经过晾晒、蒸制、发酵等多道工序,最终制作成口感酸辣可口的外婆菜。梅干菜是一种干腌菜,其主要原料是芥菜、油菜、白菜、雪里蕻等的叶子,经过晾干、堆黄,加盐腌制,最后晒干装坛的一种干腌菜。梅干菜的口感较咸,一般用来做扣肉等菜肴,所以外婆菜并不是梅干菜。
外婆菜和雪菜不是一种菜,而外婆菜与雪菜区别就在于外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,而雪菜的叶片比较大,边缘有一些褶皱
外婆菜和雪菜不是一种菜,雪菜又可以叫它雪里红,通常都是腌制食用的,腌制之后是属于梅干菜的一个种类,而外婆菜是一道湘菜,二个完全不是一样的。
外婆菜与雪菜区别
外婆菜与雪菜区别就在于外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,而雪菜的叶片比较大,边缘有一些褶皱,叶片的颜色是淡绿色的。
外婆菜特点
外婆菜相传古时湘西女孩在出嫁后就很难回娘家了,在女孩出嫁之时,作为母亲都会给闺女做一道混合着咸、酸、辣、脆、甜各种滋味的菜以表思念之情,夹杂着母亲对于孩子的思念,所以这道外婆菜便由此而得名。
雪菜特点
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶,它的味凉,归肺、脾、胃经,有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用,主要治疗小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。
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