湖南石门特产：石门蒿子粑粑

湖南石门特产：石门蒿子粑粑

石门蒿子粑粑的基本介绍

蒿子粑粑是一种清明前后才有的粑粑。春天一到，沉睡了一冬的蒿根上就爆出蒿芽，蒿芽拱出地表正想伸个懒腰儿，聪明的土家人便挽了竹篮，猫腰掐去鲜嫩的蒿颠。回到家里洗净，又把糯米细细地磨成份，然后把两者调水拌匀，放进饭甑里蒸。蒿子和糯米粉蒸熟后，从饭甑里掏出来，用碓舂成蒿面。如果要想粑粑甜一点，就在蒿面上洒一点糖水，再捏成团，做成个。蒿子粑粑的制作就算完成了。

石门蒿子粑粑有什么营养价值？

做粑粑的这种蒿子与野艾蒿属同科多年生草本植物。因此，它与野艾一样有祛风止血的药用价值。因此，土家人的这种传统美食除了“吃”的意义以外，自然也有治病健身的作用。同时还有民俗价值，土家有“三月三，蛇出山，吃了蒿粑压蛇眼”的说法，大意是说了蒿子粑粑以后，如果被蛇咬伤，人就能自我解毒吧。

石门蒿子粑粑的产品特点有哪些？

蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。

石门蒿子粑粑的制作方法

1、春季，采下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后将其洗净；腊肉切成丁，放在一旁备用。

2、用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出。

3、将蒿叶切的碎，与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成米面最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

石门蒿子粑粑的品尝吃法

蒿子粑粑的吃法一般有两种。一是用火烤来吃。一旦遇火，那种特有的蒿香就慢慢溢出来，馋得你满口生津。但你还得悠着吃，待蒿子粑粑两面都烤出焦黄色就出味了。二是用清油煎着吃，在烧烫的锅里旋一调羹清油后，将粑粑贴上去，盖严锅盖，但听得锅里嗞嗞焖响，却嗅不出蒿香。煎得二面起锅巴了，盛出来品尝，香甜可口，无与伦比。

湖南特产有哪些土特产零食

1、灯芯糕

灯芯糕是湘潭的传统副食特产。它不仅形似灯芯,洁白柔润,味道甜辣,清凉芳香,弯转成圈而不断,而且可以用火点燃,散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断吃到最后一根,不多不少整整24个小时。湘潭制作灯芯糕，已经有400多年的历史了。

2、糖油粑粑

糖油粑粑，是长沙民间长盛不衰的小吃。它的主要原料是白面和蔗糖，但火候和糖的分量却要精确把握，否则会影响口味。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，色香诱人。热气腾腾，一心急就会烫着嘴。

3、椒盐馓子

长沙制作馓子已有2000多年的历史，椒盐馓子的原料是白面粉、盐和白胡椒粉，经过油炸而成的，它的特点是丝条粗细均匀，吃口香酥。

4、湖南臭豆腐

湖南长沙臭豆腐闻起来臭，吃起来却回味无穷。臭豆腐已成为湖南小吃的特色名片之一。现在各地繁华地段都能看到长沙臭豆腐的身影；长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

5、湖南辣酱板鸭

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。