安东萝卜干属于哪里的特产

一、安东萝卜干属于哪里的特产

安东萝卜干清代即已擅名淮海间。萝卜干制作有生干、熟干之别。熟干临食用时，必须加以烹调，方德呈其美味。生干则不待烹调，即可为菜。其制作方法并不复杂。制熟干：将萝卜洗净去须，大者纵剖四瓣，小者二瓣。放入笼内，蒸至八分熟取出，晒干。然后藏之瓮中·味永不变。还可将猪肉等加入其中，则别呈风味。如果在食用时，将萝f、干中加入虾米进行烹调，其味更是鲜美。制生干：将萝卜洗净去须，切成手指粗长条，在阳光下稍作晾晒后，即放入缸中。先放至约l5厘米厚，撒上一层薄盐，再放再撒，放一层撒一层，最上一层盐要撤得稍厚些。总计约生萝卜50公斤，撤食盐2～3公．斤，盐放入过多会减少萝卜干的风味。放好后，上以重物压之，过2～3天后，取出晒干，成为“原干’’。原干还不宜食用，必须经过调卤才行。即将其放入原卤中。仍用重物镇压，使之吸收原卤。如果原卤不足，可以另外添加。如欲增高品味，可将花椒、丁香等药料炒焦’捣碎，用布包好，放入缸中，也可以熬成汁水加入，然后用泥封口。十数日后，即可取出食用。色泽红艳，香脆可口。萝卜含有淀粉酶，萝卜干同样有帮助消化，理食顺气的功用。一方水土滋养一方生民，一方生民孕育一方物产。涟水的特产风味源流固有其长，种类固有其多，品位固有其名’，都是涟人世代辛劳，奋发创造的结果。它是丰厚而宝贵的文化遗产，将激励今之涟水人创造出更多的奇迹来。

二、浙江永康特产：永康萝卜干

永康萝卜干的基本介绍

一提起永康，人们就会联想到萝卜，有“永康永康，萝卜生姜”之民俚。永康人民种植萝卜已有千年以上的历史，且产量高、质量好，因而成为特产。其生产的萝卜干也不例外，方便携带，营养丰富。

永康萝卜干有什么营养价值？

萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。能力。

永康萝卜干的产品特点有哪些？

色泽均匀黄亮，味道咸中带甜，清口宜人。

永康萝卜干的制作方法

1、加工季节一般在12月至来年2月。将萝卜洗净，削去须根、青头、糙皮、斑点等。均匀切条，条条带皮，粗细如手指，呈三角形。较大的萝卜应抽心，过长的则要切断。

2、将切条放在四面通风的晒帘上，摊薄均匀晒3～5天，每天上、下午各翻动1次，晚上将晒帘折起，盖上草垫，以防霜冻或雨水侵入。一般晒至重量占鲜料的35%为止(可用手捏切答含条，柔软无硬条即可)。

3、将晒后的切条摊凉，加盐拌匀(用晒干后萝卜条重量3%的盐)，用力揉透，直到盐溶化后入缸，层层压紧，越紧越好，经3—5天，待盐完全溶化时出晒。咸条出晒时要摊薄均匀，隔2～3小时翻动1次，过2～3天即可。一般晒至初晒时料重的‘70%为止。

4、将第二次晒后的咸条摊凉，用晒干后萝卜条重量的1．5%的盐拌匀揉透，装缸，层层踏紧压实。一般7天后即可出缸。出缸时一边剔去杂物，一边分级堆放，用2%的盐和唯举仔O．01%的指汪苯甲酸钠分两次加入(根据不同口味，也可加入适量的辣椒粉或其他调料)，拌匀后装坛。切忌使用装过非酱菜类物品的空坛。装坛前必须将坛洗净擦干，必要时用白酒或酒精擦抹。每坛装7～8层，层层压紧，最后只留仅能放进两只手的空间。

5、装好后，用250克盐封顶。顶上加盖毛竹叶，用稻草绳盘结塞口至平(略高出口)，用水泥(水泥与黄沙的比例为3：7)封口，封口厚约l厘米。一般30天后即成。

三、萧山萝卜干是哪里特产

萧山萝卜干是中国浙江省杭州市萧山区的一种特产食品，已经有数百年的历史。萝卜干是将新鲜的小萝卜晾晒后发酵制成的，具有较租毁高的食用价值和营养价值。它是一种能够抵御疲劳，增强人体免疫力的天然保健品。

萧山萝卜干的历史悠久，早在唐朝时期就已经有了，当时主要用于补充军人粮食的需要。到了宋朝时期，萝卜干开始被当做一种工艺品出现在文人墨客之间，成为一种文化和热爱美食的象征。如今，随着社会经济的发展，萝卜干已经成为萧山的一张名片，成为了人们独具特色的土特产。

萧山萝卜干的制作技艺传统流传至今，每一项制作过程都十分讲究。首先要挑选新鲜的萝卜，再将萝卜洗净晾干，待自然干燥后加入过滤后的盐水，进行压坯、压制、压露等工序，使多余的水分流失，萝卜逐渐变干。然后进行酸化处理，利用微生物加速发酵，加入适量的调料和味道，使萝卜干更加美味可口。

萧山萝卜干的制作虽然繁琐，但是味道非常好，营养价值也十分高。萝卜干质地细嫩，有一股独特的清香，入口即化，非常爽滑，是非常适合作为零食和下酒菜的美食佳品。除了当地居民喜欢吃之外，萝卜干也成为了萧山地区经济的支柱产业之一。

总而言之，萧山萝卜干是一种独具特色的美食，是萧山地区的一张名片，也是中国传统工艺的重要代表之一。无论是家人做为特别的礼物还是自己品喊悔尝萝卜干，都有一种难郑型正以言传的美好感受。