浏阳浸萝卜做法

湖南酸萝卜的快速做法

作者：湘汉 发表于： 好菜杰 www.haocai777.com/Article/yancai/9192.html 萧县好菜杰食材经营部主办,所属专题：湘菜菜谱家常菜做法大全

湖南酸萝卜也是比较有名的湖南特产，其传统做法是用老酸水发酵，今天介绍一种湖南酸萝卜的快速做法，是我自己结合家乡的手法试验出来的。

原料：白萝卜、大红浙醋、盐、冰糖各适量。

准备：

1、白萝卜洗净切成长条形厚片，然后用盐拌匀腌2小时以上，把萝卜里的水分逼出来，然后再挤一下水分待用，腌出的汁水和挤出的汁水都扔掉不用。

1、用适量水和盐烧开成盐水，再加几颗冰糖化开，放凉待用。

做法：把处理好的萝卜放入干净的泡菜坛子，倒入已经放凉的盐水没过萝卜，再倒入适量大红浙醋，盖上坛子盖腌一天左右就可以吃了，比较冷的时候要腌二到三天。

湖南酸萝卜的快速做法

补充说明：

1、萝卜最好是选用白萝卜，辣味轻而且比较脆口。

2、萝卜一定要先逼出水分并挤一下再泡，否则泡好以后就不脆了，加冰糖也是为了让萝卜更脆一些，同时也有提味的效果。

3、盐、醋和冰糖的用量随自己的口味调整。

4、大红浙醋是一种红色的醋，能让白色的萝卜变成漂亮的红色，实在买不到就用其它醋代替吧。

5、泡好的酸萝卜吃的时候可以用油辣椒、香菜碎拌一拌，吃起来非常地开胃啊。