衡阳有什么很特色的小吃、

1、排楼汤圆

排楼汤圆是湖南衡阳传统小吃，此菜汤清色白，汤圆柔软，味微辣。

2、紫苏田螺

紫苏田螺是湖南省的地方传统小吃。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

3、酥薄月饼

酥薄月饼是湖南衡阳市传统的名点，在衡阳生产已有140余年的历史。配料考究、做工精细、风味独特、松酥可口。具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻。

4、宝塔香腰

宝塔香腰又名七层楼、玉麟香腰，是湖南省地方传统名肴，由七道不同的菜肴叠放而成。很久以前，衡阳就有了鱼丸、黄雀肉、锅烧丸等地方小品种，虽风味独特，却不能登大雅之堂。

清朝末叶，衡阳人彭玉麟官至兵部尚书，还念念不忘家乡这些小品种。一日，彭在府中宴请朝廷官吏，命家厨想法把这些小品种巧集于一碗之中。

5、常宁凉粉 

常宁凉粉已有1300多年历史，以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。

衡阳著名特色小吃

茅市烧饼，是湖南省衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃，已有一百多年的历史。茅市烧饼制作精细，工艺考究，主要制作原料有面粉、白糖等。首先和好面粉，做好糖条，然后将和好的面粉捏一小块，包入糖条，用圆棍压成发饼大小，再将烧饼放在烤炉上烤一两分钟即可。

衡东土菜，是湖南省衡阳市衡东县的地方传统名肴。衡东土菜是以本地所产土、畜产品为主、副料，采用民间传统的烹饪方法制作而成。衡东土菜有石湾脆肚、杨桥麸子肉、地皮子炒瘦肉、紫苏田螺、新塘削骨肉、黄鳝炒蛋、子姜炒仔鸡、泥鳅炖丝瓜等菜品。衡东土菜香色俱佳，美味可口，具有鲜、辣、美、方便的特点。

耒阳坛子菜，是湖南省衡阳市耒阳地区的特产。坛子菜是用坛子腌制的咸菜，不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子年代越久腌出来的菜越香。坛子菜加工非常讲究，几乎所有的蔬菜都可以用来制作坛子菜。主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等。坛子菜品种多样，风味独特，有香、脆、咸、辣、酸、甜等特点。

鱼粉，是湖南省衡阳市的地方著名小吃，是用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。衡阳鱼粉的鱼要新鲜，汤要浓汤，主要制作食材有新鲜鱼肉、米粉、鲜辣椒、葱、姜、蒜、盐、蔬菜等。衡阳鱼粉分为鱼肉粉、鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古粉、鲫鱼粉等品种，满足了不同口味的需求。

衡阳的特色小吃有炸椿卷、泡椒响螺片、口味金牛蹄、鱼粉、渣江“假羊肉”、海蛋、衡东土菜、衡阳打鱼丸子、渣江米粉等等。

1.炸椿卷：炸椿卷是衡阳传统小吃。原料：面粉200克、湿淀粉25克、鸡蛋2个、清水500克左右、猪肉150克（肥瘦各半）、净冬笋100克、韭黄（或韭菜）150克、水发鱿鱼100克、香椿芽100克、猪油50克、植物油1000克（实耗50克）、盐、酱油、味精、料酒、香油适量。

2.泡椒响螺片：柔嫩清鲜，微麻辣。原料：干螺片100克、长红泡椒100克、黄瓜50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油4克、广东米酒25克、蒸鱼豉油8克、姜25克、蒜籽5克、香葱20克、花椒油2克、香油4克、湿淀粉5克、鲜汤100克。

3.口味金牛蹄：原料：牛蹄750克、尖红椒50克、植物油750克、精盐3克、味精5克、蚝油20克、料酒10克、酱油5克、豆瓣酱10克、辣妹子辣椒酱10克、蒜籽10克、姜5克、香葱3克、八角、桂皮各2克、白蔻2克、红曲粉5克、湿淀粉15克、香油5克、鲜汤500克。

4.鱼粉：目前在衡阳的早餐，鱼粉是最受大家欢迎的米粉，鱼粉因为味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃，并且具有很强的饱感，也不容易饿，深受衡阳市民喜爱。衡阳目前的鱼粉溯源应该是衡阳县的渣江鱼粉。

5.海蛋：海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜。

6.渣江“假羊肉”：渣江是衡阳县的一座小镇，在衡阳，一提到“渣江”，人们感观世界里的第一反应，既不是炫亮的视角，也非清雅的听觉，而是热辣辣的味觉。只要嘴里吐出“渣江”两个字，就会舌下生津，额头冒汗，心头闪过一道菜名——“假羊肉”。渣江人开饭馆，都将“假羊肉”列为店菜，重磅推荐。

湖南省衡阳市小吃一览表 1.烧烤: ①:环城北路李记烧烤店的烤鱼 ②:雁峰电影院旁边巷子易记烧烤店的烤鱿鱼和鸡翅 ③:冶金的烧烤,好好恰,如果你么恰过,那你就恰亏哒 ④:太平小区花园旁边一家烧烤店的玉米和鸡翅(年青一对夫妇开的,可价格比一般店子就贵些.可味道没话说) ⑤:南华门口有个李字号,烧茄子、玉米、鱼丸子好吃 ⒉早餐: ①:莲湖路老干所右边向前走一点一家鱼粉 ②:紫竹林的卤粉 ③:兴隆的包子、烧卖 ③:城南工商局右边巷子里的碎肉粉 ④:雁城宾馆的早茶 ⒊火锅: ①:电厂右手边的一家叫火锅王的店子 ②:红湘路和实验中学接口的四川人火锅 ③:江东火车站货房左边巷里的鸡火锅 ⒋蛇: ①:鲤鱼门的干锅蛇 ②:食神的口味虾 ③:新诚诚的蛇,不过太辣了 ⒌煲仔饭: ①:劳动局巷内的一家桂林煲仔饭店 ②:衡南县人民医院斜对面三家中间那家 ③:柴埠门一家龙卷风网吧下面的那家煲仔饭店味道不错,那的水果沙拉好好恰. ⒍茶油王的茶油鸡 ⒎衡南县人民医院斜对面的一家正骨医院门口的一家排挡的水煮鸡 ⒏进步巷的臭豆腐(这是大家都公认的) ⒐进步巷的妈妈菜馆的店菜妈妈鱼头,米豆腐烧排骨，宫廷鱼片，手撕兰包等菜都不错,价钱也蛮实惠的 ⒑江东苗圃大树下有家夜宵摊的黄瓜榨炒田鸡肚皮,味道非常好 ⒒小小洞天的水煮鸡和清炒黄沙沽 ⒓劳动局旁边巷子里的馄饨 ⒔晶珠广场三楼美食城的木瓜炖雪蛤、叉烧包和虾饺 ⒕南华大学门口百姓餐馆的水煮肉片和铁板牛肉 ⒖一兴的筒子骨粉好好恰 ⒗苏眼井春城火锅店的削骨肉和酱闷鱼 ⒘师院后门山西饺子馆里的饺子 ⒙正源粥铺果粥还有南华大学门口那家农业银行边边那家粥铺也不错 ⒚冶金的菠萝烧排骨 ⒛雁峰那边有一家卖鸭架子的店也好恰 21.186饭店的店菜明炉鱼 22.九嶷酒家,那的血鸭不是一般的不错,虽然价格比其他地方的要稍贵一些,但美味也值了.... 23.旺旺酒店的粉丝蒸蛤哩 24.食惠饭店---- 往手表厂的马路旁,锡纸鱼、水煮活鱼、铁板墨鱼仔和响肚 25.山姆大叔的日式乌东面、咸鱼鸡粒炒饭 26.头塘新华酒家的土头碗 27.解放路麦当劳旁边的绝味鸭脖店的鸭脖子、毛豆等等 28.进步电影院门口的神农板栗 29.吉鑫园的千丝万缕豆腐汤 30.圆梦园的青椒焖鱼 31.天马立交桥头的狗肉 32.丹茗居的衡东狗肉 33.衡南县电影院斜对面南海天酒家的鱼杂、羊杂、牛杂 34.同心居酱鸭 35.乡巴佬的盐菜排骨 36.便宜菜馆的炒捆鸡 37.王府的鹧鸪饭 38.新诚诚的泥蛙 39.财埠门的鱼头王饭店 40.食为天白灼腰花 41.江东浮桥处活水鱼 42.师院河上的沙鳖 43.进步巷青青小吃店 44.进步巷东方快餐店 45.衡阳县的假羊肉、渣江粉 46.南岳的石蛙、野生菌 47.衡东蛋烧肉、生炒驴肉 48.衡南向阳桥烧角鱼、鸡火锅 49.耒阳牌楼下的白卤猪脚、徐记叫鸡公、寡妇店烧猪脚 50.常宁夫子肉、米粉螺蛳 51.祁东菊花鱼 52.旺旺酒店的粉丝蒸蛤蜊 53.矮子王的火锅 54.北分局的花江狗肉火锅 55.江东河边的鱼 56.鸡窝山的鸡 57.九观桥的血鸭 58.冷库那一个叫什么排挡的野生动物 59.三塘的鱼粉 60.冶金的血鸭 61.冶金的狗肉火锅

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