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湖北恩施特产:土家豆皮

土家豆皮的基本介绍

湖北恩施州的地方特色小吃皮。土家豆皮又分米豆皮,绿豆皮,包谷(玉米)豆皮,以恩施山区富硒优质谷物为主料,秉承土家传统烙制风味,辅以现代加工工艺精心制作。

土家豆皮的产品特点有哪些?

口感柔韧、营养丰富、风味独特、食用方便。煮食时,在汤锅里加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料,绵软滑爽,美滋美味;炒食时,将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软滋润,配菜与豆皮的味道交合在一起,别有风味。

土家豆皮的制作方法

豆皮制作的主要原料是米和土豆(马铃薯)淀粉,有的喜欢用苕粉,绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。

1.将大米用开水浸泡5-10分钟。

2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。

3.按照一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。

4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。

近几年由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高。

5.将成品晾晒在通风处。

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