正宗油泼香辣鱼怎么做

油泼香辣鱼的做法

1.将鱼洗净去除中间的鱼骨，将鱼肉片片儿（要斜刀片）

2.鱼片要用白酒、蛋清、料酒、葱丝、姜丝、盐、白糖腌制10分钟

3.喜欢吃蔬菜的可焯点儿蔬菜垫底，这鱼够大所以我没有放

4.将腌好的鱼焯水，然后摆放在锅内

5.做油，油要热最好有点儿要冒烟的感觉，关火。放入花椒、辣椒、香叶，趁着热油炸一下，捞出放在鱼片上

6.再将热油，浇在鱼片上，撒上香葱