湖南好吃的特产都有哪些美食？

湖南好吃的特产都有哪些美食？

湖南，作为中国的一个内陆省份，不仅拥有丰富的历史文化，还有着独特的美食文化。湖南菜以酸辣著称，是八大菜系之一，其特产美食种类繁多，深受人们喜爱。以下是一些湖南的美食特产：

剁椒鱼头：这是一道湖南非常有名的菜肴，主要原料是新鲜鱼头和剁椒。鱼头肉质鲜嫩，剁椒辣而不燥，两者结合，味道鲜美无比。

湘西腊肉：湘西腊肉是湖南的特色食品，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制作而成，肉质紧实，香味浓郁。

花菜：湖南的花菜是一种传统的腌制蔬菜，以其独特的酸辣口味而闻名，是湖南人餐桌上常见的一道开胃菜。

血旺：血旺是湖南的一种传统小吃，主要是用猪血或鸭血加入豆腐、辣椒等调料制成，口感滑嫩，麻辣鲜香。

毛氏红烧肉：这道菜是以毛泽东的家乡菜为名，选用五花肉为主料，红烧至肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美。

臭豆腐：虽然名字听起来不太吸引人，但臭豆腐是湖南非常受欢迎的一种小吃。它的外表金黄，内部绵软，味道独特，外脆内嫩，常常让人一吃难忘。

酱板鸭：湖南酱板鸭色泽红亮，口感细嫩，味道醇厚，是湖南的传统名菜之一。

糖油粑粑：这是一种传统的湖南小吃，外皮酥脆，内馅甜而不腻，是很多人喜爱的甜品。

衡阳菊花石：这是一种具有观赏价值的石头，因其表面纹理类似菊花而得名，是湖南的特产之一。

岳阳楼酒：岳阳楼酒是湖南的名酒，以其独特的酿造工艺和口感而闻名。

湘绣：虽然不是食品，但湘绣是中国四大名绣之一，以其精美的工艺和丰富的色彩而著称，是湖南的文化特产。

湖南茶叶：湖南是中国的主要茶叶产区之一，其中最著名的有君山银针、古丈毛尖等，都是品质上乘的绿茶。

这些美食特产只是湖南众多美食中的一部分，每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，体现了湖南深厚的饮食文化。如果有机会到湖南旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受湖南的饮食魅力。

湘菜的特色菜有哪些?

湘菜特色菜有剁椒鱼头、小炒肉、毛氏红烧肉等，具体如下：

一、剁椒鱼头：

做法步骤如下：

1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2. 回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停涂抹鱼头，使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。

3. 找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

4. 蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。

二、湖南小炒肉：

制作材料：

主料：五花肉

辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精

制作步骤：

1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；

2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

三、毛氏红烧肉：

食材准备：

主料：带皮猪五花肉850克

调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。

1、适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。

2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

3、锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。

4、继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。

5、中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

6、放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。

7、把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。

8、到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐，少于味精，到浓稠后起锅。

湘菜的最大特色一是辣，二是腊。

湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到4000多个品种，其中有300多款为闻名遐迩的名菜。

湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。

湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡（最著名的是长沙曲园酒楼中做的）；风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等，你如果到了湖南，可一定要大快朵颐。

潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳

金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟

鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜

葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝

发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼

浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子

老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨

组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵

麻辣子鸡 清汤柴把鸭 水煮猪杂 剁椒鱼头

干锅腊味河蚌 煎连壳蟹 补密制豆腐乳 酸辣狗肉

开屏柴把桂鱼 百花辽参 油酥火焙鱼 东安鸡

兰花八宝冬瓜 开屏柴把脆肚 湘江鲫鱼 洪江鸭

赛鲍鱼 辣椒炒肚片 腊味合蒸 黔味大虾

麻辣狗肉 杂瓣海参

罗卜干炒腊肉