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地瓜干的做法

1、先把地瓜清洗干净,然后上蒸锅将其蒸熟。

2、再把外面的地瓜皮去掉,将地瓜切成片,或者也可以切成长条,切得越细需要烘干的时间相对就越短。

3、将切好的地瓜片摆在烤网上,温度选择80度,时间为8小时。

4、时间到,就可以取出地瓜干了,软硬也可以通过缩短或延长时间来掌控。

5、成品如图所示。

地瓜干的做法如下:

食材:地瓜、

1、将地瓜洗净去皮。

2、把去了皮的地瓜切条,切的跟手指粗细就差不多。

3、把地瓜条码放在笼屉上,开锅后大约十分钟左右。

4、蒸好的薯条凉凉,轻轻拿出放在盖垫上或竹簸箕,放在太阳照到的地方晒一两天。

5、烤的时候小心直接烤糊或烤的太干了,烤的还有些 软就可以了,可以再晾晒一下就可以了。

地瓜干也叫红薯干是山东的传统土特产,纯天然软甜备受广大消费者喜爱。

主料

地瓜 2000g

方法/步骤

1

地瓜洗净

2

大地瓜切成两半,入高压锅压制,上气后,中火压10-15分钟

3

自然排气后,取出晾凉

4

去皮后,切成自己喜欢片或条

5

平铺在盖帘上晾晒四至五天,中间要记得翻面连晒

6

晾好后可以直接食用,剩下的可以密闭低温保存

注意事项

煳地瓜的时间长短要根据自家地瓜大小来决定,不分割的味道最好,我嫌费火,所以切开了,地瓜一定要煳透;

有耐心的晾晒时可以覆盖纱布或网挡尘,不计较的也就无所谓了;

悬挂式的更有利于风干。

准备食材:地瓜。

制作方法:

1、首先我们先将准备好的地瓜清洗干净,然后将地瓜一分为二,如果个头比较大的地瓜可以分为四块。

2、地瓜切好之后,然后将地瓜放在蒸锅当中,大火蒸熟。蒸的时候我们可以用筷子插一下,如果能够插透,就说明地瓜熟了。

3、等到地瓜全部熟透之后,然后将地瓜拿出晾凉。

4、全部晾凉之后,然后将地瓜的皮给撕掉,将地瓜切成条,不要太薄,一定要厚一点,这样更好吃。

5、烤盘当中放上一层锡纸,然后将切好的地瓜干均匀地摆放在烤盘上,烤箱打到150度,先预热十分钟左右,然后再放入烤盘烤30分钟。

6、等到时间之后将烤盘拿出晾凉就可以吃了。

首先,秋天收获的地瓜,是不能立即就那来做地瓜干的。 因为鲜地瓜含的淀粉多,做出来的比较面,味道差。因此地瓜首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中,地瓜内部的淀粉会转化成多糖,这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃,都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度,地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮,这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮,煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问,火候太小就泛生,太大就太稀不好切片。

第二,煮好的地瓜切片或者切条,然后就要晾晒。 过去经常是用树枝穿起来挂在树上的。 现在很少这么晒了,都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒,晒几天就要翻个,反复晾晒。

为了保证产品卫生质量,遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着,防止风沙尘土。晒到一定程度,地瓜干基本成型了。

很多没见过这种地瓜干的人,第一次见了白霜,总以为是地瓜发霉长毛了。 其实地瓜干如果发霉长毛,都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在, 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存,就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。

以前没有条件,地瓜干做好了只能放在通风温度较低的地方晾着,否则地瓜干很容易发霉。 但是这样晾时间长了,地瓜干就失去了柔软的特点,变得硬梆梆的,很费牙,吃前需要蒸一蒸。 但是现在有了冷库和真空杀菌包装技术后,地瓜干可以很好的保存,甚至放一年都不会有问题啦。

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