地瓜干的做法

1、先把地瓜清洗干净，然后上蒸锅将其蒸熟。

2、再把外面的地瓜皮去掉，将地瓜切成片，或者也可以切成长条，切得越细需要烘干的时间相对就越短。

3、将切好的地瓜片摆在烤网上，温度选择80度，时间为8小时。

4、时间到，就可以取出地瓜干了，软硬也可以通过缩短或延长时间来掌控。

5、成品如图所示。

地瓜干的做法如下：

食材：地瓜、

1、将地瓜洗净去皮。

2、把去了皮的地瓜切条，切的跟手指粗细就差不多。

3、把地瓜条码放在笼屉上，开锅后大约十分钟左右。

4、蒸好的薯条凉凉，轻轻拿出放在盖垫上或竹簸箕，放在太阳照到的地方晒一两天。

5、烤的时候小心直接烤糊或烤的太干了，烤的还有些 软就可以了，可以再晾晒一下就可以了。

地瓜干也叫红薯干是山东的传统土特产，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。

主料

地瓜 2000g

方法/步骤

1

地瓜洗净

2

大地瓜切成两半，入高压锅压制，上气后，中火压10-15分钟

3

自然排气后，取出晾凉

4

去皮后，切成自己喜欢片或条

5

平铺在盖帘上晾晒四至五天，中间要记得翻面连晒

6

晾好后可以直接食用，剩下的可以密闭低温保存

注意事项

煳地瓜的时间长短要根据自家地瓜大小来决定，不分割的味道最好，我嫌费火，所以切开了，地瓜一定要煳透；

有耐心的晾晒时可以覆盖纱布或网挡尘，不计较的也就无所谓了；

悬挂式的更有利于风干。

准备食材：地瓜。

制作方法：

1、首先我们先将准备好的地瓜清洗干净，然后将地瓜一分为二，如果个头比较大的地瓜可以分为四块。

2、地瓜切好之后，然后将地瓜放在蒸锅当中，大火蒸熟。蒸的时候我们可以用筷子插一下，如果能够插透，就说明地瓜熟了。

3、等到地瓜全部熟透之后，然后将地瓜拿出晾凉。

4、全部晾凉之后，然后将地瓜的皮给撕掉，将地瓜切成条，不要太薄，一定要厚一点，这样更好吃。

5、烤盘当中放上一层锡纸，然后将切好的地瓜干均匀地摆放在烤盘上，烤箱打到150度，先预热十分钟左右，然后再放入烤盘烤30分钟。

6、等到时间之后将烤盘拿出晾凉就可以吃了。

首先，秋天收获的地瓜，是不能立即就那来做地瓜干的。 因为鲜地瓜含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此地瓜首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中，地瓜内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮，这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。

第二，煮好的地瓜切片或者切条，然后就要晾晒。 过去经常是用树枝穿起来挂在树上的。 现在很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒，晒几天就要翻个，反复晾晒。

为了保证产品卫生质量，遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，防止风沙尘土。晒到一定程度，地瓜干基本成型了。

很多没见过这种地瓜干的人，第一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。 其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。

以前没有条件，地瓜干做好了只能放在通风温度较低的地方晾着，否则地瓜干很容易发霉。 但是这样晾时间长了，地瓜干就失去了柔软的特点，变得硬梆梆的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。 但是现在有了冷库和真空杀菌包装技术后，地瓜干可以很好的保存，甚至放一年都不会有问题啦。