湖南小杂鱼有哪些

一、湖南小杂鱼有哪些

1. 愣子鱼：这种鱼体型较大，最大可达到十几斤，身体呈现出银白色的色泽。

2. 东江鱼：东江鱼是湖南省资兴市特产，中国国家地理标志产品。东江流域尤以盛产鲤、鲫、鲢、鳜、青鱼、草鱼等东江鱼为名。东江湖有24万亩水面，81.2亿立方米蓄水量，水质经国家权威机构检测，有106项指标达到了国家一级饮用水标准，是淡水鱼类养殖的天然理想场所。湖中所产鱼，富含多种氨基酸和蛋白质，肉质细腻，色艳味美，堪称有机鱼典范和绿色食品。

3. 标线子鱼：这种鱼体型较小，身上有明显的标线。

4. 资江鱼：资江鱼又名贡鱼，亦称梅鱼。这各鱼体形细小，长约一点五公分，头大，身着黄色花纹，可鲜食，其味鲜美。晒干成淡干鱼，和蛋烹食，味道更佳。作法是将蛋搅成汁液，掺入少量资江鱼调拦混和，蒸熟后，碗内一条条小鱼浮停蛋汁中，头上尾一，亭亭玉立，并无侧眼，亦不下沉。资江鱼成群浮游水面多在黄梅季节出现，故称梅鱼。上半年春汛期，河水陡涨，梅鱼即随涨水自下游乘波而上，虽遇密杆（一种捕鱼工具），犹昂首作冲锋状，毫不退却。因此，捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如千的老，用网不可和。捕捞要适时，数日即不见，不知其何往也。资江里，只有碧津渡至龟台山一带有梅鱼，不易捕，唯泉交河，则每年可得数百斤，以至前清时，此专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称贡鱼。

二、湖南祁阳特产：祁阳笔鱼

祁阳笔鱼的基本介绍

祁阳笔鱼是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。产于湖南祁阳地区的浯溪一带，形似毛笔状，肉质细嫩，营养丰富，有“席上珍品”之称。

祁阳笔鱼的产品特点有哪些？

用笔鱼和辣椒煸烧而成。成菜肉质细嫩，油而不腻，香味浓郁，鲜甘可口。

祁阳笔鱼的历史是怎么由来的？

据说苏东坡有次途经祁阳，被当地山水奇景所吸引，祁阳知县特邀其夜游浯溪，并在船上设宴相待，苏东坡异常兴奋，当他正要挥毫作诗时，毛笔突然被一股旋风卷走，落在江中，立刻变成无数形似笔杆、色泽鲜艳的鱼。古人诗曰：“天意东坡不留字，神笔化作席上珍。”祁阳笔鱼便由此得名。

祁阳笔鱼的制作方法

原料

鲜笔鱼肝油条（重约1000克），姜15克、红辣椒30克、葱20克，酱油25克，绍酒类5克，精盐1.5克，味精1克，湿淀粉10克，鲜汤250克，胡椒粉1.5克,芝麻油10克,熟猪油100克.

制作过程

1、将笔鱼宰杀洗净,沥干,切成4厘米长、2厘米宽的骨牌块。

2、红椒去籽，和姜一丐分别切成丝。葱白切成段，葱叶切成葱花。

3、炒锅上旺火，下猪油60克，烧至八成热，放入鱼块翻炒几下，加红椒、姜、葱白、绍酒、精 盐、酱油，煸炒一下，放入鲜汤，焖烧两三分钟，至汤汁收紧，再加入味精、猪油30克、葱花，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撒上胡椒粉即成。

三、湖南郴州特产有哪些

湖南郴州的特产有东江鱼、东江狗肉、临武鸭、永兴冰糖橙和桂阳坛子肉。

东江鱼是郴州的一大特色，以鲜嫩可口、香滑入味著称。东江鱼生长在郴江河水中，由于水质清澈，鱼肉质量上乘，经过精心加工，成为郴州著名的特产美食。

东江狗肉也是当地的特色美食之一。狗肉以其独特的口感和滋补效果被人们喜爱。在郴州，东江狗肉以其独特的烹饪工艺和风味，成为了人们餐桌上的佳肴。

临武鸭是郴州临武地区的一种特色养殖鸭种，其肉质细嫩、味道鲜美，且富含营养，是当地的著名特产。

永兴冰糖橙是郴州永兴县的特产水果，以其味甜如冰糖而得名。永兴冰糖橙皮薄肉厚、色泽鲜艳、口感极佳，是水果市场上的抢手货。

桂阳坛子肉是郴州桂阳县的传统特色美食。其以五花肉为主料，经过腌制、烹饪等多道工艺，味道醇厚、香醇可口，是当地独特的美食文化代表之一。

以上这些特产都是湖南郴州的独特美食和文化代表，吸引了众多游客前来品尝和购买。