湘辣火焙鱼简介

一、湘辣火焙鱼简介

湖南的湘辣火焙鱼是一道独具特色的美食。这种特产源自湖南，其制作过程精细考究。首先，新鲜捕捞的小鱼被精心清洗，然后逐一剔除内脏，保持鱼的完整。

火焙鱼的关键步骤在于烘烤。选用铁锅，先用柴火将其烧热，再涂抹一层茶油，确保锅面均匀。接着，将清理好的子鱼轻轻放入锅中，摊平后慢慢烘烤。火候掌握得宜，使得火焙鱼在烘烤过程中保持完整，不粘、不烂、不焦、不枯，散发出诱人的香气，色泽金黄。

熏焙是火焙鱼的最后一道工序，这一步不仅提升了鱼的口感，还使得火焙鱼更易于保存和携带。无论是搭配辣椒炒制，还是与豆鼓辣椒一同蒸煮，都能激发出火焙鱼的美味，让人回味无穷。湘辣火焙鱼不仅因其美味而受人喜爱，还因其独特的加工工艺和携带方便的特点，成为了湖南饮食文化中的一道亮丽风景线。

二、火焙鱼可以在抖音上直播卖货吗?

火焙鱼可以在抖音上直播卖货。火焙鱼是湖南特产美食，湘菜菜谱之一。在抖音直播卖货可以让消费者更加直观了解到火焙鱼的制作过程和特点，提高购买意愿。火焙鱼是湖南的传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。

三、岳阳美食排行榜前十名

岳阳美食排行榜前十名如下：

1、醋水豆腐

醋水豆腐是湖南岳阳传统的特色名菜，属于湘菜系。醋水豆腐质地细嫩，软硬适宜，有弹性，无杂质。

2、火焙鱼

火焙鱼是湖南的传统名菜，属于湘菜系。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。

3、酱干

除了火焙鱼之外，平江的酱干也是很有名的一个小吃，它的原料以及佐料很多，所以做出来的酱干味道也是十分可口，味道特别醇美，吃起来又鲜又嫩又有点辣味。

4、岳阳三蒸

岳阳三蒸是湖南岳阳所特有的一道特色传统名菜，属于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理，三种口味，牛肉是家常味，丸子是咸鲜味，南瓜是本味。

5、石锅菜

很多人可能都没有尝试过用石锅做出来的菜，要知道，石锅菜本身就是当地的一个传统美食，吃起来不仅味道特别浓郁，而且还特别鲜美。

6、虾饼

喜欢吃虾的朋友去了岳阳一定要记得不能够错过这个虾饼，因为它不仅是味道鲜美，而且吃的时候，就能够感觉得出来特别的香脆可口。

7、银鱼

这个是当地洞庭湖的一个特产。是岳阳一个比较特有的美食，银鱼看上去通体比较透明，吃起来味道极其鲜美，特别适合早上的时候拿来送粥。

8、腊肉

在岳阳，古村的腊肉也是很有名的一个美食，经过风干之后的腊肉依旧保存有香浓的味道，拿来炒菜的话是再好不过了，口感十分好。

9、热干面

热干面是中国十大面条之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

10、酱板鸭

如果说岳阳的酱板鸭有什么缺点的话，那么肯定就是太辣了，所以对于那些不会吃辣的朋友来说可能会有点困难，但是如果说你会吃辣的话，那么还是很值得推荐的。

四、火焙鱼是什么鱼？

火焙鱼一直是我记忆中美味的食材，在我很小的时间就对它情有独钟。那时候吃肉困难，要凭券排队购买，而且全是冰冻肉。所以荤菜主要就是鱼了，大鱼捉不到，小鱼却很多，水塘、小溪和稻田随处都有抓，特别是那些溪水流入口，用泥巴和草堵起来，再将撮箕顺着水流方向溜一线，活蹦乱跳的小鱼仔都落入撮箕中，收获好的时候可捉得大半桶。

要不然就用竹片和纱布，自制几个捕鱼简易捕鱼工具，纱布中央放入伴着糠粉炒香的饭团，便是鱼饵，过一刻钟轮番收起，将捕获的鱼放入桶中，然后再将捕鱼工具沉入水中，这样一个半天也能捕获不少，回家就是清理鱼了，挑大点的油炸着吃，剩下的全部做成火焙鱼。

火焙鱼到底是什么鱼

火焙鱼顾名思义就是用火焙出来的鱼，正宗的火焙鱼都是来自野生鱼，品种有鳑鲏鱼、砣嫩鱼等，这些鱼对生长环境要求极高，稍有污染便活不成，所以肉质非常鲜美，做成火焙鱼后仍然自带天然的鲜甜，除了小鱼外，通常捕上来的小虾米也会一起进行火焙。

首选将小鱼中的杂草拣出来，再清洗干净，然后在小鱼靠近头部三分之一的地方，掐出一个口子，将内脏挤出来，尤其是鳑鲏鱼内脏多，若是不挤干净便会有苦味，然后沥干水分，热锅放入许茶油，并且将油在锅壁上走一圈，无需放盐，再将小鱼仔沿锅壁铺上满满一层，开小火慢慢焙制。

随着温度的渐渐樊升，茶油与鲜嫩的小鱼便碰撞出火花，滋滋作响，香气也随之向四周蔓延，而且越来越浓，老远就能闻得到。待到满锅的小鱼仔由白晃晃转为微黄色，即关火让余热再将小鱼仔收干，此刻拿一条小鱼塞进嘴里，满嘴都是香味，嚼一口酥脆爽口，冷却后装入袋中，放入冰箱里保存一年也不会坏。

那么什么才是正宗的火焙鱼呢？火焙鱼必须同时满足以下4个特征：

1、鱼普遍偏小，最大不过手指长，而且鱼种不统一，至少有2～3种以上，同时还夹杂着少量的小虾米；

2、必须是大小不一致的野生鱼，人工饲养的大小差不多，品种单一，另外一般是掐掉内脏的；

3、没有经过烟熏，也没有放盐，放盐的一般是鱼不新鲜了，加盐防止鱼变质。那些看上去金黄色，并且有烟熏气的小鱼条，实质上是烟熏鱼，都是用盐腌制后，再晒干熏制，完全是两种味道；

4、价格至少一斤要卖到100元以上，因为现在野生小鱼仔存量有限，捕捞不易，再加上掐挤内脏环节十分耗时，成本就摆在那儿。

“火焙鱼 是湖南的汉族传统名菜,属于湘菜系。将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成鱼。这种鱼不仅好吃,便于携带和收藏。”

作为湖南特产，火焙鱼这些年也是备受大家关注。看这名字也知道，是一种用小火慢慢烘烤出来的。在湖南很多小溪流中，有一种叫做鳑鲏鱼的，个头小，因为数量少，这些年也是越卖越贵。

火焙鱼就是将子鱼放在火上烘干以后，再用花生壳，橘皮，木屑等薰烘制成的鱼，这种鱼不仅营养丰富，而且口感香酥可口。