湖南平江特产：平江火焙鱼

一、湖南平江特产：平江火焙鱼

平江火焙鱼的基本介绍

平江是鱼米之乡，火焙鱼是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼，用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。油炸后加上姜蒜辣椒，则香脆鲜美；煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜，则口味更佳，令人食欲大振。

平江火焙鱼有什么营养价值？

经科学研究表明，火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

平江火焙鱼的产品特点有哪些？

顾名思义，火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。

平江火焙鱼的制作方法

火焙鱼的做法也是五花八门，无论煎炒蒸汆都是开味的好菜。平江火焙鱼的出名，在做法上自然也有独树一帜。最有名的应当算是酸辣火焙鱼熬豆腐。红锅冷油，抓上一撮火焙鱼丢进去，稍作翻炒，开半锅汤，放盐、姜、酱、醋、大蒜、紫苏叶，青椒或干椒皆可，再选上大半斤那乡下来的油豆腐，那种麻石磨盘磨出来的皮薄心空油黄黄的油豆腐，烧开后盖上用文火慢慢地熬着。对了，酸辣火焙鱼熬豆腐，还有酸料没有说。这酸料却不能是一般的酸醋能够代替得了的。它必须选用平江百姓人家起养的酸坛里的酸刀豆、酸萝卜，切成细条佐进去，这才是正宗的平江酸辣火焙鱼熬豆腐。

二、湖南醴陵特产：醴陵蒸草鱼

醴陵蒸草鱼的基本介绍

醴陵蒸草鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系醴陵菜的代表菜品也是最常见菜品，食材简单易得，做法也不复杂，但出自不同人之手味道绝不相同，与醴陵炒粉一道既是醴陵厨艺人高超的烹饪技术的菜品代表，也是醴陵人巧手办事、化平淡为神奇的精明特质的体现。醴陵人居家吃鱼多用腌制，醴陵蒸草鱼也叫做伏鱼，或叫醡鱼，口味香醇。

醴陵蒸草鱼有什么营养价值？

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

醴陵蒸草鱼的产品特点有哪些？

醴陵蒸草鱼用料简单讲究，味道柔和，回味悠长。草鱼肉质紧凑、鲜、嫩、咸、香、辣五味和谐，口感清爽。

醴陵蒸草鱼的制作方法

醴陵蒸草鱼关键在原材料，鱼的肉质很重要，以2-4斤吃草塘鱼最好，肉鲜嫩且蒸出来汤略带甜味。鱼杀后为防止鲜味丧失，避免水洗，直接腌制。用盐的少许，腌制时间几分钟足够。盐太少或者腌制时间不够，蒸出来的鱼肉散的，不好吃。盐太多或者腌制时间太长，蒸出来的鱼肉则太紧和死，也不好吃。这些没有一个标量，主要靠经验把握。用盐腌制后还可以通体抹下油，这样更入味。蒸草鱼味精可以稍微多放点，味道更鲜香。接下最关键的就是火候和时间了。时间不够，鱼是生的，茶油、酱油、辣椒、盐等味道进入鱼肉不够彻底。时间长了，鱼肉又老了，如同嚼木头一般。上佳的蒸草鱼一出锅，首先是一股山茶油香扑鼻而来，然后是老辣椒香，豆鼓香，鱼香，姜香，葱香。夹一筷子鱼肉，就着油汁一醮，“鲜香咸辣”全在其中。

三、东江湖四大特产

东江湖银鱼、狗脑贡茶、资兴玉兰片、东江湖蜜桔。

东江湖银鱼：小而剔透，洁白晶莹，肉质细嫩，味道鲜美。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它具有补肺清金、滋阴补虚的功效，是水中珍品。

狗脑贡茶：生长在资兴汤市，是湖南省著名的名优茶，还是古时的贡品。

资兴玉兰片：精选优质竹笋，经过挖、剥、煮、烘数道工艺才能生产出优质的玉兰片，并且所有工序全部纯手工。

东江湖蜜桔：皮薄水多、回味甘甜，果实扁圆形，果形端正，果面光滑，果皮橙红、色泽鲜艳。

四、湖南岳阳特产：洞庭大头鱼

洞庭大头鱼的基本介绍

来自洞庭湖的尖椒剁大鱼头，一个五六斤重甚至是15斤重的洞庭大鱼头，用一个直径60cm的大盘盛装着，“艳装上台”，绿的芫茜、红的辣椒、黑的浏阳豆豉，再配上白的大鱼头嘴，真是“艳丽动人，撩人心胃”。

洞庭大头鱼有什么营养价值？

鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

洞庭大头鱼的产品特点有哪些？

大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”。

洞庭大头鱼的历史是怎么由来的？

大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华。

洞庭大头鱼的品尝吃法

食这鱼头的最酷之处在于其食的过程有一个严格的程序，从鱼嘴到鱼骨，都有一个先后次序；而且大鱼头的骨髓可以用吸管吸着吃，在食完了鱼头还觉不够分量的话，你还可以加粉面和青菜等，让他们充分吸收大头鱼的汤液精华，再一口气将其“统杀”，就算是最完美的收场。