天台传统小吃大全

天台传统小吃大全

天台山饮食文化较为发达，风味独特，各有讲究，风味小吃、山野饮食特别受到游客的青睐。

十六会签：天台最高档的传统宴席。因为这种宴席由冷盘十六碟、热菜十六碗、茶点十六种组成，因此称“十六会签”。冷盘十六碟由四水果、四剥果、四糖食、四咸盘组成。（四水果为：苹果、梨、石榴、广桔。四剥果为：咸瓜子、花生仁、核桃、金杏。四糖食为：冰糖、金豆、山楂糕、冬瓜糕。四咸盘为：皮蛋、火腿、虾米、时件。）热菜十六碗由八碗大菜和八碗热炒组成。大菜分上四碗和下四碗。（上四碗为：燕窝、鱼翅、全鸭，羊肉；下四碗为：海参、全鸡、蹄胖、鲍鱼。八碗热炒：蹄筋、银耳、蘑菇、烧鸡、干贝、鸭掌、鱼唇、岩衣。） 十六茶点由四点心、四夹食、四蒸食、四盏茶组成。（四点心为： 苔饼、细砂合、眉毛酥、三角酥。四夹食为：洋糕、荷叶包、小花包、猪腰包。四蒸食为：方切蛋糕、斜切蛋糕、烧卖、汤面饺。四盏茶为：杏仁茶、鸡丝茶、泡大海、清茶。）“十六会签”多用于宴请亲家、新郎及特别高贵的客人，是古时的“豪宴”。

饺饼筒：饺饼筒是天台风味食品中最具特色、最好吃的食品。它用特制平底锅“鏊”制成粉皮，在粉皮上面放上肉片、猪肝、蛋皮、金针菇、粉丝、笋丝、芹菜等各种配料，包裹成长条形，再在“鏊”上烤至两面黄，即可食。最讲究的就是以肉片、猪肝、蛋皮，鱼肉，豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝，菜梗等依照一定顺序放在糊拉汰皮上卷制而成，称“五虎擒羊”。这是天台人无论什么节庆均要吃的一种特色美食。饺饼筒的由来相传与济公有关。济公在国清寺出家，把一些剩余的菜肴收集起来，包裹成简状给和尚们吃。以后，天台人正月初这几天多用饺饼筒和五味粥一起吃。

麦饼：肉丸糊麦饼是天台风味食品中和饺饼筒齐名的食品，常常用于招待客人。吃法很有特色，用三只筷子夹饼蘸上各种作料一起吃，类似西餐。其中肉灌蛋麦饼最为高档。肉丸糊麦饼以麦粉和肉丸做成直径约20厘米，厚约3毫米的 圆薄饼。为使肉丸松脆，放入荸荠、菠菜等物。还有一种叫“鸡子灌”的肉丸糊麦饼，是当麦饼烧至半熟，里边热气将麦饼上下两层鼓凸起来时，拿筷子戳一个孔，再将打搅好的鸡蛋灌进，待鸡蛋流遍整个馅心，再烙至两面发黄即可。

水晶蛋糕：使用白糖、糯米和蛋精制而成，一般来说，三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕。制作的关键是“打”鸡蛋这个环节，必须用手打搅几千下。这样，蛋糕才会“发”。吃起来既香又糯又滑，口感十分好。水晶蛋糕是台州三糕之一，同时也是天台筵宴上最富特色的点心，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，深受欢迎。

扁食：多种菜肴切成粒状，再用四方的粉皮包起来，略带扁形，很像耳朵，故而得名。可以汤吃，也可以烤起来下酒吃。

五味粥：天台人在春节一大早，家家户户都会起来煮五味粥。五味粥就是在粥中加上红枣、赤豆、毛芋、番薯、豆腐这五味伴料。五味粥的五字取“五谷丰登”之意，红枣、赤豆都是红色，取正月初一开门红之意。毛芋、番薯、豆腐等杂粮素食，意思是要全家大小从正月初一开始就要勤俭节约，多吃杂粮。

糊拉汰：糊拉汰和常见的鸡蛋饼很像，制作方式几乎一样，糊拉汰是把搅拌好的小麦粉糊，在平锅上拖拉成一个脸盆大小的圆形薄饼，撒上甜味的土豆丝、南瓜丝等。糊拉汰薄如纸，松软香脆，咬一口香味四溢。“糊拉汰”实际上应该写成“糊拉拖”,只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的,才这样写。“糊拉拖”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。

天台 有过年必吃的五味粥，

里面的料是红枣 番薯 豆腐必备 另外还有红豆 马铃薯。大年初一可以吃到的初五的是角饼筒，里面有各种蔬菜切成的丝，还有特制粉丝，表皮香脆 里边蔬菜爽口很香很好吃。

元宵节有糊啦沸， 里面是好多蔬菜切成丁在锅里爆炒香之后，加水加番薯粉，煮熟以后就是正月十四元宵夜的夜点心啦。

清明节 吃的是青饺和青饼

平时 中午都会吃面粉食 天台有 炒年糕， 手擀面，天台面皮，天台麦虾，天，炒面干，面干汤，呼啦呔，玉米糊，冬至圆和冬至团， 有甜有咸 天台麦饼也是有甜有咸的。

有客人来，吃的是面脑面，里面的食材非常丰富，有肉圆，鸡蛋，香菇，金针，胡萝卜，茭白，豆腐皮，超级好吃

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有麦饼，（肉，肉灌蛋，洋芋，金瓜等麦饼）。糊赖汰（有蛋，金瓜丝，洋芋，豆腐，苋菜，等盖在上面的），有无赖废是元宵正月十四夜吃的。有青饺青饼等等

天台最好吃的小吃店都有哪些？

天台县位于浙江省中部，是一个历史悠久且文化底蕴深厚的地方，这里的美食同样融合了传统与创新，吸引着众多食客的目光。在这片美丽的土地上，隐藏着许多值得一试的小吃店，它们不仅提供地道的天台风味，还以其独特的环境和服务赢得了人们的喜爱。以下是一些备受推崇的天台小吃店：

天台特色小吃店推荐

古城小吃：古城小吃是一家以传统天台小吃为主的餐馆，其招牌菜包括麦饼、糯米蛋糕等，这些食品不仅味道地道，而且深受当地人和游客的喜爱。

老街卤肉饭：老街卤肉饭提供的卤肉饭肥而不腻，配上一碗清淡的汤和小菜，是许多人快捷美味的午餐选择。

夜市烤肉串：在天台的夜市中，烤肉串是非常受欢迎的小吃之一。这里的烤肉串选用新鲜肉类，配以秘制酱料，烤制出的肉串外焦里嫩，风味独特。

环境与服务

古城小吃：古城小吃的装饰简朴而有地方特色，营造出温馨的就餐氛围。服务员态度友好，能够快速响应顾客需求。

老街卤肉饭：老街卤肉饭的环境简洁舒适，以快餐式的布局方便客人快速用餐。服务效率高，适合忙碌的上班族。

夜市烤肉串：虽然夜市的环境较为随意，但热闹的氛围也正是它吸引人的地方。小贩们通常手法熟练，能迅速满足大量顾客的需求。

价格与性价比

古城小吃：古城小吃的价格相对亲民，大部分菜品价格适中，学生和上班族都能负担得起。

老街卤肉饭：老街卤肉饭的性价比非常高，十几元就能享受到丰盛的一餐，非常适合预算有限的消费者。

夜市烤肉串：夜市烤肉串的价格因摊位而异，但总体上来说非常经济实惠，几元钱就能品尝到美味的烤肉串。

综上所述，天台的小吃文化丰富多彩，无论是传统的麦饼、糯米蛋糕还是日常的卤肉饭、烤肉串，都体现了这个地方深厚的饮食文化。上述推荐的几家小吃店各具特色，不仅美味可口，而且价格合理，服务周到。对于想要深入了解和体验天台美食文化的人来说，这些小吃店无疑是最佳的选择。