腊鱼的具体做法？

一、腊鱼的具体做法？

湖南的腊鱼应该是起源于湘西，因为湘西土匪多，为了将野味储存起来，所以就把打回来的猎物作成腊菜，这样子可以收藏很久都不坏，保证了过冬的食物！

其实腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单
一种烹饪方法：
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
2、准备好葱姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐


第二种方法：
将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟



一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。

做法如下：
将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。
此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好。

二、长沙特产食品可带走的

外地人到长沙旅游，除了要到橘子洲看看烟花、岳麓山赏满山枫叶，尝尝夜宵摊上的口味虾、臭豆腐之外，旅游完了总带点特产回家才像样。

东江鱼作为湖南特产肉质鲜嫩、甜美，而小鱼仔经过无烟熏的方式加工香辣鲜香，各大商场均有售卖。

酱板鸭是湖南常德特产，有微辣、特辣之分，还有散装和包装的区别，散装的肉质鲜嫩，真空包装的压干了水分，相对口感比较干一些吗，但是也比较有嚼劲。

绝味在全国都有连锁店，但不可否认的是每一个地方会跟根据自己那里的口味进行改造。来了湖南不妨带一点正宗地道的绝味鸭脖回家尝尝。

在超市里用精品包装过后的臭豆腐虽然不及现场现做现卖的臭豆腐好吃，但是包装后的臭豆腐也保持了闻起来臭臭的，吃起来却很鲜辣的味道，带一些回家品尝也不错。

槟榔的味道比较独特，嚼完之后口气也会清新很多，在其他省份真的很少看到有槟榔卖。

灯芯糕是湖南特色糕点，是用糯米为原料做出来的，形状细细的，吃起来甜甜的，有些清凉。

君山银针产于湖南洞庭湖的君山岛上，形似银针而得名。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

喜欢品茶的伙伴或家中有喜爱喝茶的亲戚朋友，也可以带一些君山银针回家哟。

平江酱干出自岳阳平江，是平江是特色小吃，味道麻辣有嚼劲，但湖南各个城市的大街小巷皆有售卖。

湖南人喜欢吃姜，特别是早晨起来含上两片，吃姜对身边也有很多好处。

用紫苏煎过的水泡的姜不仅染上了漂亮的红色，还有了紫苏特殊的香味，关键是风味独特，紫苏姜酸酸甜甜的，很开胃。

腊肉、腊香肠、腊鱼都是经过慢火熏制而成的，肉外黑里红，独特的烟熏味植入到每一寸肉里面，色美味鲜。

三、湖南有什么特产

永州血鸭 东安鸡 口味虾 永州喝螺 宁远血鸭 冰糖湘莲 炒素什锦 翠竹粉蒸鱼 大边炉 洞庭金龟 发丝百叶 芙蓉鲫鱼 干蒸湘莲 红烧龟肉 蝴蝶过河 椒盐兔片 金鱼戏莲 开屏柴把桂鱼 腊味合蒸 麻仁酥鸭 面包鸡排 清汤柴把鸭 清润防热感 马蹄白果蛋花汤 全家福 酸辣狗肉 双色鱿鱼卷 酸辣百叶 五元神仙鸡 鲜鱼生菜汤 湘味方肉 玉麟香腰 炸八块 紫龙脱袍 组庵鱼翅 青椒炒肉 汤鸭 三下锅 猪血丸子 芷江鸭

望采纳~

方便带的，酱板鸭，东江鱼 临武鸭 还有糕点腊鱼腊肉

臭豆腐、糖油粑粑,口味虾

臭豆腐 鸭脖子