粽子是江南地区的传统食品之一,它是由什么加工做成的?

粽子是江南地区的传统食品之一,它是由什么加工做成的?

粽子是端午节的食品，而且粽子的由来已久。汉代许慎的《说文解字》一书中，已有粽子的记载，是一种用芦叶裹米的食品。不过，在那时，粽子被称为角黍。明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。因地区不同，从材料以至粽叶，都有着很大的差别，连裹的形状也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。而粽子的口味，也依地方的不同而有差异，唐代时，长安街有许多粽子铺，有多种果仁馅。粽子的名称也有变化。西晋周处《风土记》说，端午节用菰叶裹黍米栗枣，叫做筒粽，也叫角黍。明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称角黍或粽。

粽子沿革

春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。

东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。

晋代：粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。

南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。

唐代：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。

宋代：有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”，还有“蜜饯粽”，见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。

元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。

明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。

清代：出现“火腿粽子”。

我家的粽子，是有两种：（糯米为主）

一种是里面有香菇，猪肉，豆沙，鹌鹑蛋，花生等等

一种是基粽。（里面什么都没有，无味，黄颜色的，要蘸白糖）

其实也有人只用绿豆和糯米两种材料而已。

其实我吃多了，喜欢第二种。可以冷的吃！

我爱吃肇庆的粽子，好大，里面有蛋黄，好吃！

据说，北京的很多粽子是甜的，有红枣的。

江浙的粽子比较散，四川的粽子包得很紧，可以用筷子串起来吃。

粽子不适合所有人吃的，胃功能不好的人吃了是会加重胃负荷，还有吃了糯米的东西后喝凉水，按照老人的说法是会粘住肠胃的，呵呵有点夸张，但是建议胃不太好的人就少吃粽子啦。

请问重庆有没有特色粽子?最开始粽子起源于哪里? 重庆的粽子都是从其他地方传过来的么?有没有自己的特色?

关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守 周处 所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投泊罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。

粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。

周处（238年~299年）{据陆机《晋平西将军孝侯周处碑》，周处死于元康九年（公元299年）}，字子隐。东吴吴郡阳羡（今江苏宜兴）人，鄱阳太守周鲂之子