安徽特产：定远猪

一、安徽特产：定远猪

定远猪，亦称定远黑猪，属于华北型猪种，是黄淮海黑猪（淮猪）的重要分支之一。这种猪种在肉脂方面均表现优秀，是中国江淮分水岭地区极具代表性的优良猪种，尤其在安徽省，其数量之众、分布之广、影响之大均属地方猪种之冠。定远猪是在放牧饲养的条件下，经过长期的自然和人工选育而形成的一种猪种，具有体质健壮、耐粗饲料、抗病力强、屠宰率高、肉质香、花板油多等特点，同时具有高繁殖力、良好的母性、强的抗逆性和抗病性，尽管其生长速度较慢。该猪种体型中等而狭长，体质结实，被毛呈黑色，冬季会密生棕色绒毛；头部轻而平，嘴部直而长，额与头部呈流线型，额部周围有菱形突起，耳朵大而下垂，颈细长；背腰部分平直，尻部倾斜，臀部宽广平坦；四肢坚实，后肢常高于前肢。在屠宰后，其肌肉纤维细腻，大理石纹理清晰，弹性良好，鲜猪肉肌肉色泽鲜红、颜色均匀，脂肪部分呈乳白色。

定远县位于江淮分水岭，海拔高度不超过350米，相对高度多在100米以上，属于北亚热带向暖温带过渡的气候区，季风明显，四季分明，气候温和，无霜期较长，日照充足，干旱少雨。该地区年平均气温约为15℃，年平均降水量为960毫米，年平均无霜期为224天，这些独特的气候条件形成了干燥的季风气候特点。土壤主要为黄棕壤，酸碱度适中，母岩多样，矿藏资源丰富，表土有机质含量在3%-5%之间。境内水系发达，水质清洁无污染，非常适合农作物的生长，为定远猪的养殖提供了得天独厚的条件。

安徽省滁州市定远县下辖的22个乡镇225个行政村（居委会）均适宜定远猪的饲养。其地理坐标为东经117°12′08″～118°05′34″，北纬32°12′42″～32°41′33″。该品种的地理保护面积为29.98万公顷，年产量约为3500吨。

定远猪具有以下产品特点：外在感官上，体型中等而狭长，体质结实，被毛黑色，冬季密生棕色绒毛；内在品质上，其蛋白质含量在17.0～24.0g/100g之间，肌内脂肪含量不低于3.5g/100g，脂肪酸含量不低于7.0g/100g，维生素B1和B2含量不低于0.2mg/100g。在养殖和销售过程中，严格遵守相关规程和标准，确保产品的安全。

淮河两岸的淮猪（包括安徽的定远猪、皖北猪，江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，河南的淮南猪等）是中国古老的地方优良品种。通过对蚌埠双墩遗址和定远县侯家寨遗址的定远猪先祖骨骼的研究，证明当地先民早在7000年前就开始驯养和培育家猪，并将猪作为主要肉食来源。在春秋战国时期，淮北平原农业已相当发达，人们为食肉和农田施肥需要而普遍养猪，逐渐形成了淮猪品种。在魏晋南北朝时期和南宋时期，淮北平原经济因战争和水灾而遭受重创，淮猪为当地民众提供了重要的动物蛋白。在江淮分水岭地区，定远猪的形成已有数千年历史。

二、滁州特产有哪些

滁州特产有：来安花红、洪武豆腐、天长甘露饼、管坝牛肉、池河雪片糕、秦栏卤鹅、大脆、明绿御酒、雷官板鸭、池河梅鱼、炉桥桥尾、定远老鹅、马厂酥笏牌、油炸麻雀、琅琊酥糖、明光绿豆、藕夹子、卞蛋、贡菊、南憔西涧春雪、滁菊、花篮、麦饭石、银鱼、乌背金鳞鲫鱼等。

来安花红产自安徽省滁州市来安县，来安县境地势西北高，东南低。北部为丘陵、南部为岗坳相间的波状平原，缓丘零星分布；滁河、沛河、新来河两侧为较广阔的河谷平原。洪武豆腐也叫凤阳酿豆腐，是沿淮地区传统名菜。相传朱元璋做和尚的时候化缘于一家豆腐店外，老板送了他一块这种酿豆腐，为此朱元璋当皇帝后念念不忘，后找人入宫做此豆腐甚是爱吃喜欢，由此而名扬大江南北。

天长甘露饼是安徽省天长市传统的汉族传统名点。相传道光年间，天长县状元戴兰芬将其进贡给皇帝，故又有“进贡甘露饼”之称。该饼以精白面粉熟猪油，白绵糖、青梅、红丝等原料精制而成。

管坝牛肉，是全椒传统清真菜肴。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地，这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特，自清朝乾隆年间至今已有三百年历史。在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰杀出血；牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍；在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。

三、滁州市有哪些特色小吃值得品尝？

滁州市位于中国安徽省东部，是一片历史悠久、文化灿烂的土地。这里不仅风景秀丽，而且美食众多，特别是特色小吃，深受游客和当地居民的喜爱。下面将介绍几种滁州市值得品尝的特色小吃。

滁州烧饼：滁州烧饼是滁州的一张传统名片，它以独特的风味和悠久的历史而闻名。这种烧饼通常用小麦粉、芝麻、葱花等原料制作而成，外皮酥脆，内里松软，香气扑鼻，是不可不尝的美味。

凤阳小酥肉：凤阳是滁州的一个县，这里的小酥肉有着几百年的历史。它是选用猪后腿肉，经过腌制、煮制、晾晒等一系列工序制成，肉质鲜嫩，口感独特，既可以当零食吃，也可以作为菜肴的佐料。

明光豆腐干：明光市是滁州下辖的一个县级市，这里的豆腐干以其独特的制作工艺和口感受到了消费者的青睐。明光豆腐干色泽金黄，质地紧实，味道鲜美，可以直接食用，也可以烹饪成各种美味的菜肴。

天长酱鸭：天长市位于滁州市东北部，这里的酱鸭是一道非常受欢迎的传统名菜。酱鸭选用优质鸭肉，配以多种调料精心腌制，肉质鲜嫩，味道醇厚，是家宴和节日中不可或缺的佳肴。

来安鱼面：来安县是滁州市的一个县，这里的鱼面是一种独特的面食。它以新鲜鱼肉为主要原料，搭配面粉制成面条，汤头鲜美，面条滑爽，具有很高的营养价值。

定远烤鸡：定远县是滁州市的一个县，这里的烤鸡以其独特的烤制技术和口味而闻名。烤鸡外皮焦脆，内肉鲜嫩多汁，香味浓郁，是聚会和宴请时的理想选择。

南谯板鸭：南谯区是滁州市的一个区，这里的板鸭是一种传统的腌制鸭肉制品。板鸭选用优质鸭肉，经过腌制、风干等工序制成，肉质紧实，味道鲜美，是当地人喜爱的一种传统食品。

全椒麻花：全椒县是滁州市的一个县，这里的麻花以其香甜可口、酥脆可口而著称。麻花是用面粉、油脂、芝麻等原料制成，外形金黄，口感极佳，是休闲时刻的理想小食。

总之，滁州市的特色小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺，不仅能够满足不同口味的需求，还能够让人在品尝的同时感受到滁州深厚的文化底蕴。如果你有机会来到滁州，不妨尝试这些地道的小吃，它们将会给你带来一场味蕾的盛宴。