1. 云吞面
起源于广州的云吞面,在五十年代在香港崭露头角,至今仍深受欢迎,成为广东的代表性美食之一。
2. 粤式早茶
广东人热衷于品尝早茶,这种早茶并非仅仅是喝茶,而是一顿包含了茶水和点心的精致餐点。一壶茶搭配两样点心,俗称“一盅两件”,这样的搭配既润喉又饱腹,风味独特。
3. 肠粉
肠粉是访问广东必尝的美味小吃。它是一种用米制成的食品,也被称为布拉肠、拉粉或卷粉。由于早市需求量大,许多店家常常供不应求,人们常常需要排队等候,因此它又被昵称为“抢粉”。肠粉以其洁白如雪、薄如纸片、油光闪亮、香滑可口而闻名。
4. 干炒牛河
干炒牛河是广东极为普遍的美食,易于在各地找到。这道菜主要以豆芽、河粉和牛肉为主料炒制而成。首先将牛肉炒至半熟,然后加入油,炒香豆芽和洋葱,再加入河粉快速翻炒,最后加入酱油和熟油,最后放入牛肉炒匀即可。
5. 鸡仔饼
广东著名的街头小吃鸡仔饼,虽体积小巧,但内馅丰富多样,吃起来口感酥脆;而那些皮厚馅多的鸡仔饼,外形酷似齐白石笔下的小鸡,外脆内软,咀嚼有味。
6. 艇仔粥
艇仔粥既美味又营养,其特色在于使用新鲜的河虾或鱼片作为配料。后来,还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等食材。煮粥时现场制作,香气扑鼻,热气腾腾,味道十分鲜美。
7. 盐焗鸡
盐焗鸡是广东的一道名菜,起源于广东东江地区。客家盐焗鸡以其皮软肉嫩、香浓美味而著称。这道菜在广东梅州、深圳、惠州、河源等地广受欢迎,现已成为国内外知名的经典菜肴,主要原料是鸡和盐,口味咸香。
8. 白切鸡
白切鸡是广东的传统名菜,也是该地区的代表菜之一,创立于清代,至今已有百年历史。这道菜的特点是烹制时不加调料白煮,食用时随吃随斩,因此又称白斩鸡。选用的是广东省清远市阳山县产的三黄鸡,故又称三黄油鸡。
9. 老火靓汤
广州的老火靓汤种类繁多,最著名和常见的有猪肚煲鸡、名潮鸽吞燕、冬瓜荷叶炖水鸭、三蛇羹、阿胶红枣乌鸡汤等。这些汤料种类丰富,味道鲜美,是到广州必须品尝的特色美食之一。
10. 广东烧味
烧味是粤菜中的一种烧烤食品,在酒楼或中式餐馆,甚至海外的华人快餐店都能找到。烧味常与米饭、米粉、河粉、面条等主食一起出售。烧味起源于广东顺德,流行于广东、香港、澳门,甚至传至台湾。
我知道的有:佛山的盲公饼,西樵的西樵大饼,肇庆的粽子
广州小吃可分七大类:油器类(油炸食品),有油条、咸煎饼、笑口枣等;粥品类,有艇仔粥、''伍湛记''及第粥、瑶柱白果粥等;粉面类,有云吞面(''欧成记''为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等;糕点类,有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等;甜品类,各种红豆沙、绿豆沙,以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等,尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名;粽子类,有甜粽和咸粽两种;杂食类,包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。
杏仁饼,盐焗杏仁,开心果
广东梅州的沙田柚,四会的柑橘,肇庆的肉粽子,肇庆的端砚,深圳南山的荔枝。潮汕牛丸
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