老鳖一特醋特点是什么?

一、老鳖一特醋特点是什么?

老鳖一特醋世代相传,有口皆碑,其独特的酿造工艺,无论是原料配方、糖化发酵剂的选用、工艺流程,还是产品风味都与众不同,别具一格、更具特色,在国内是绝无仅有的，其主要特点如下：

1.中草药制曲

老鳖一特醋使用的大曲和小曲是由粮食和苍术、藿香、半夏、川芎、丹参、 肉蔻、 良姜、 小茴、 肉桂、 花椒、 大曲草、五味子、砂仁 、杜仲、香草、丁香等30多种中草药为原料制成的，这在全国食醋行业是不多见的。

2.原料选用特别

一般做醋南方多用大米,北方多用高梁,而老鳖一特醋使用小麦为原料。经专家研究证明，小麦脂肪含量低，蛋白质含量较高，并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主,经曲霉水解成各种氨基酸，它是形成食醋鲜香味的主要成分。

3.糖化发酵剂选用特别

一般的制醋方法都是使用一种曲,如南方多用小曲,北方多用大曲,新型做醋则使用酶制剂,酶系比较单一，而老鳖一特醋使用双曲发酵，酶系非常丰富，达到了酶系互补，而且双曲丰富的酸性蛋白酶，可分解小麦中的蛋白质产生氨基酸,使老鳖一特醋有浓厚的鲜香味。酶系越多，产品风味越好。

4．一般制醋大都采用先液态后固态或全液态工艺酿制,而老鳖一特醋采用全固态工艺酿制。固态发酵具有较多的气-固、液-固界面,对有益微生物的生长非常有利,能够积累较多的酸、脂类物质,因此全固态工艺发酵而成的醋风味最好。

5.后熟陈酿工艺特别

南方做醋多注重醋醅陈酿,北方做醋多用醋液陈酿,而老鳖一特醋采用独特的保温后熟陈酿工艺,即避免了北方做醋熏醅工艺易出现的焦糊味,又解决了南方做醋醋醅陈酿时间过长,风味欠佳的问题。

二、石仙桃是哪里的特产

天苍苍，野茫茫，风吹草低见贴墙！一元试价，永在首页，卫星：Jeqee678

三、太原的醋哪里的最好？

清徐县的醋最好，水塔牌最著名

四、特种工艺品景泰蓝也叫铜胎掐丝珐琅，它是哪里的特产?

铜胎掐丝珐琅俗称：景泰蓝，起源于明朝，发展于明朝景泰年间所以称为：景泰蓝。盛兴与清朝的康、雍、乾三朝，皇宫的造办处制作，供皇宫专用，民间是用不到的。清末民国时期才从皇宫流出制作工艺，民间才出现。北京是景泰蓝的发源地，也是北京的特产。祝您好运！

五、关于手工醋，谁知道上海哪里有卖纯手工酿造的醋或者有机醋，农家醋也可以，要古法酿造的

老醋男窑洞醋窖手工醋挺有名气的，规模不大，品质一流，我吃的他家。不知道上海有没有，但是12年的没有了，要等2013年才有新货，供不应求。用柿子酿的，比苹果醋好吃多了，当然了是调味品，不是饮料。