臭豆腐是哪里的特产哪里的臭豆腐最有名

一、臭豆腐是哪里的特产哪里的臭豆腐最有名

1. 臭豆腐是中国多个城市的特色食品，其中长沙、南京、武汉等地的臭豆腐最为著名。

2. 臭豆腐的制作方式和风味在不同地区有显著差异。它以黄豆为主要原料，经过多道工序制作而成，具有独特的“闻着臭、吃着香”的特点。

3. 南京和长沙的臭豆腐特别有名，而台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也各具特色。

4. 南京的油炸臭豆腐呈黑灰色，切成2.5厘米的方块，而长沙臭豆腐则外焦里嫩，鲜香辣口，尽管初闻时臭气扑鼻，但细嗅之下则香气诱人。

5. 长沙臭豆腐，又称臭干子，是湖南长沙的特色小吃，属于湘菜。它色泽墨黑，外焦里嫩，鲜香辣口，焦脆不糊，细嫩不腻。

6. 臭豆腐的制作工艺复杂，涉及黄豆的筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等多个步骤。

7. 呈贡臭豆腐质地软滑，异香扑鼻，古人曾赞美它：“味之有余美，玉食勿与传”。

二、臭豆腐原产地是哪里

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

说法一

话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。

说法二

而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。

三、臭豆腐的发源地是哪里！

自从清朝康熙年间，王致和发明了臭中有奇香的青方臭豆腐后，王致和臭豆腐一跃而成为一个著名的美食品牌，致使北京城王致和豆腐店店满为患。随后经江苏、浙江、湖南、湖北等地向逐渐向全国各地流传发展。子虚市自从清朝末年引进臭豆腐手工作坊后，经过几代人的技术创新及经营发展，已成功地向企业化、集团化、机械化生产转型，并创造了子虚菌香臭豆腐、五柳臭豆腐、麻酱臭豆腐、凉拌即食臭豆腐等四个著名美食品牌，产品面向全国，远销港、澳、台及日本、新加坡、美国等地，获得巨大的经济效益。臭豆腐已成了子虚市的城市名片，就如“狗不理包子”于天津，“麻辣火锅”于成都。同时，子虚在浓厚的乡土文化氛围下，已成为全国酱缸文化的重要发源地，更为我国源远流长的饮食文化增添了丰富的内涵。子虚人民依托与时俱进的科学发展观思想，努力从臭豆腐酱缸文化中发掘先进生产力要素，积极将其转化为经济成果。目前，子虚市的臭豆腐产、营、销“一条龙”化，生产总值占全市GDP的62%，成为子虚经济的重要支撑。可以说没有臭豆腐，就没有子虚市改革发展的今天，也没有美丽富裕的明天。

四、臭豆腐的故乡是哪里

臭豆腐的由来说法一 话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐， 臭豆腐不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。 说法二 而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。照这样看，无论是制法或煮法，好像都和朱元璋的版本没有什么分别。 北京臭豆腐的由来 相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。 秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。 王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。