山西特产排行榜大全(山西的特色小吃有很多，山西小吃排名?)

说到山西美食就不能不说太原的头脑。

头脑是太原特有的一种风味小吃，是由明末清初傅山先生创造的，当时傅山先生让一个叫“清和元”的饭店卖地头脑。

市井小民一说就是吃饭清和元的头脑去，意味深长！屈指一算已有三百多年的历史了。

从农历白露到翌年立春期间，太原各饭店都争相推出头脑。

头脑，是一种滋补食品。

又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。

因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。

喝头脑时佐食的“帽盒”，也是太原的风味特产。

帽盒是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。

喝头脑时把“帽盒”掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。

大山西的特产有很多比如闻喜煮饼，平遥牛肉，山西陈醋，贡醋还有特别好吃的牛肉泡馍，山西小米，大同的黄花菜，石头饼河津的芝麻糖以及汾滨草莓汁山西最有名的小吃烤姥姥攸面，还有特别好吃的太谷饼，真的是说脆可口老年与儿童，等等好多好吃的特产及小吃说到这个问题，作为一个地地道道的山西人，我必须有发言权，我们山西最有名的美食是面食，在山西，面食种类最多。

山西研究主食的花样，煮，蒸，煎，烤，炒，烩，炸，焖，搅，每天一种，两个月不重样！当然山西特产除了面食，还有平遥牛肉，油茶，太谷饼，石头饼，小米，碗托，陈醋也是一绝！大同的刀削面，可谓面食之王，它有内虚外劲，柔软光滑，易于消化等特点。

平遥牛肉，风味独特，久负盛名。

羊肉泡馍，简称羊肉泡，古称羊羹，料重味纯，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢。

太谷饼，具有甜而不腻，酥而不碎，享有糕点之王得美称。

过油肉，山西最著名的传统特色菜肴。

山西美食特产有：晋城的炒凉粉，长治市长子的炒饼，晋南的炒刀削面，永济的牛肉饺子，阳城的烧肝，阳城的油疙朵，特产长治沁源的沁州黄小米，晋祠大米，清徐的陈醋，高平的大黄梨，晋城大阳镇的针，皇城相府的蜜酒，长治潞州白酒，长治的黄麻，柳林的枣。

1.刀削面2.晋中油糕3.头脑4.阳城肉罐肉5.猪血灌肠6.莜面栲栳栳7.羊杂割8.过油肉9.荞面河捞10.苦荞凉粉

过油肉，刀削面，蒸肉，锅盔，豆腐丸子，莜面栲老老，红面鱼，油糕，运城酥饼，河曲酸饭

醋，葡萄，煤

山西十大名吃：平遥牛肉，太谷饼，朔州小米，山阴莜面，右玉的麻花，怀仁的干炉，阳高的杏，晋南的苹果，太原的刀削面，永济水饺。