1 云南的贡米
云南的贡米,是过去当地官府同朝廷进献的贡米,贡米有紫火,遮放米,八宝米,紫,属糯米类,米色紫黑,味香甜,粘而不腻,产于墨江一带,是元代,明代的进贡米,遮放米,属钦米,色泽白润如玉,颗粒大而长,产于潞西县遮放乡户闷村允午社。
2 蜡染和扎染
蜡染和扎染都是在云南若干种民族中流行的传统印染方式,两者的原理相似,工艺上略有区别。用蜡染和扎染工艺制成的壁挂、其他工艺品,极富民族特色,一直深得国内外游客的青睐。
3 酱螺蛳
酱螺蛳 滇池盛产螺,渔民贩于市,食品小商购得.
4 云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它以烹制特殊,鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味,芳香扑鼻。
5 佤族鼠食
老鼠肉比较细嫩,吃起来饶有风味,用烤香后的老鼠干巴煮稀饭,比用新鲜老鼠煮出的稀饭更好吃。
6 云南春卷
口感外脆内嫩,微有卤汁,咸甜适中,鲜香可口。
7 烧饵块
饵块这一米类制品,走遍全国各地,唯带云南是有。
8 云南白药
云南白药是由云南民间医生曲焕章吸取民间传统配方,经过多年钻研和实践而首创配制的,最初取名为“百宝丹”,以后又称为云南白药
10 干巴菌
干巴首干巴菌是云南省特有 的珍稀野生食用菌。学名:绣球 菌。使叨对花茵、马牙菌等。它生 长在滇中及滇西的山林松树间。 目貌不扬、黑黑的用自一层白色。 但味道却鲜雪无比,是野生食用 菌中的上品。用于巴茵炒青辣椒 或纱鸡蛋,其味妙不可言,新鲜上 市价格:每公斤一百元左右。各副 食品店、各商场有罐头出售。
10 三七
三七又叫田七,主要产于云南省文山州,是云南省著名的中药材,
11 天麻
天麻,也叫赤箭、定风 草、水洋芋等名。天麻是著名的中 药村,产品畅销国内外市场,其干 燥炔茎人药,已有二白多年的历 史。
12 大救驾
“大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块,切成片,再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒,味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲,又饥又累,村民奉上当地的美味食品炒饵块,永历帝吃后赞口不绝,称之救了联的大驾!“大救驾”便由此而得名。昆明市光华街靠正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店,楼下是大排档,楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。
13 烧豆腐
烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明夜市场均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。用优质黄豆做成豆腐,经发酵后,豆腐成了“闻起来臭,吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤,刷上菜油烤至金黄发涨,便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料,吃起来香酥、鲜嫩,别有风味。
14 乳饼
石林县不仅有景色宜人的喀斯特地貌——石林,而且还盛产乳饼。 乳饼是用新鲜羊奶制作,其味具有浓浓的奶香味,营养丰富,并可制作成各种美味佳肴。如用乳饼切成片与宣威火腿片相隔放在碗内蒸熟吃,味道十分鲜美,还可火烧或调鸡蛋挂浆油煎、炒、煮,亦可生吃,味道各有千秋。
15 斑铜
斑铜是用铜和其他金属混在一起经处理而出现“有斑之铜”,用斑铜制成的工芤品西朴浑夺取,极富特色。斑铜工艺品是昆明享有盛名的特色商品之一,
16 松茸
松茸是野生的珍贵真菌。 学名为松口蘑、别名叫大花菌哐 松茵、剥皮茵笔者。云南生长的松 茸个大,茎柄粗,肉质纯白细嫩 香味浓郁。松茸有很高的营美价 值,味道鲜美、药用价值高,欧洲 及日本古时就视松茸为山珍,在 日本是高级礼品,古代时就作为 百姓向贵族皇家进献的贡品。
1、龙陵黄山羊:云南省保山市龙陵县特产,全国农产品地理标志。
2、圭山山羊:云南省昆明市石林县特产,全国农产品地理标志。
3、云南半细毛羊:在云南省的昭通地区,自60年代后期,用长毛种半细毛羊(罗姆尼、林肯等)为父系,当地粗毛羊为母系。
4、宁蒗黑绵羊:是在中国云南丽江宁蒗彝族自治县特殊的自然环境条件下的自然选择与各族人民长期的喜爱和人工选择而形成的遗传资源。
5、罗平黄山羊:云南省曲靖市罗平县特产,全国农产品地理标志。
6、云岭山羊:曾用名云岭黑山羊,1987年列入了《云南省家畜家禽品种志》,属肉皮兼用型山羊。
昆明必买的十大特产有:宜良烤鸭、宝洪茶、火腿月饼、鲜花饼、夕阳葵花子、汽锅鸡、盐饼子、谷律花椒、云腿豆焖饭、云南石林甜柿。
1、宜良烤鸭:宜良烤鸭是云南省昆明市宜良县经典的地方传统名肴,其起源于明朝,已有600多年的历史,有着肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨的特点,地方风味显著。
2、宝洪茶:宝洪茶茶香特异,人们流传着“屋内炒茶院外香,院内炒茶过路香,一人泡茶满屋香”的说法。其品质特点是外形扁直平滑,形似杉松叶,隐毫稀见,色泽绿翠,香气高锐,味浓鲜爽,汤色黄绿清澈,叶底肥嫩成朵。
3、火腿月饼:火腿月饼初创于昆明“合香楼”,店老板姓胡,原是官衙的大厨师,手艺非比寻常,后落籍在昆明,自己开设糕饼店,构思用云南上好火腿制作月饼,为人称道。其子孙又发扬光大,用云腿之金钱肘拌和白糖为馅,鲜猪油和上等白面作酥壳,工精味必美,很快里巷相传,大行于世。
4、鲜花饼:鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。
5、夕阳葵花子:夕阳葵花子是云南省昆明市晋宁县特产,全国农产品地理标志。夕阳葵花子种植区属典型的温热河谷区,立体气候突出,温热少雨,日照充足。籽粒有红色、白色和黑色三种,籽粒饱满仁大,表面色泽晶莹圆滑,空秕粒少。
6、汽锅鸡:汽锅鸡是一道云南名菜,因用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡的主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,做法是将钭仔鸡洗净后,砍成小块,和姜、盐、葱等一道放入汽锅内盖好。汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。
7、盐饼子:盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种,以咸味的居多。由于盐饼子用的是发酵面团,成品形蓬松柔软,外皮香酥焦脆,有不太明显的酥层,内部软和化腻,口味酥香微麻。如是甜馅,则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陈皮和糖板油切成的小丁拌合的馅,香甜可口。
8、谷律花椒:谷律花椒是云南省昆明市西山区特产,全国农产品地理标志。谷律花椒具有粒大、色泽艳红、味浓、有光泽,油腺密而突出,肉厚、胫部有“双耳”,清香味浓,有麻味。干果呈紫红色,果粒大小均匀,睁眼,麻香味浓烈、悠长等特点。
9、云腿豆焖饭:云腿豆焖饭是昆明民间传统风味美食,每年春夏两季,各家各户都要吃上几次豆焖饭。届时,农家摘取碧绿欲滴的蚕豆或豌豆与云腿或腊肉炒制后,再与大米合烹成饭。白色米饭中点缀着红绿相间的蚕豆和火腿,强烈刺激着视觉和嗅觉感官,令人垂涎欲滴,食欲大开。
10、云南石林甜柿:云南石林甜柿是云南省石林彝族自治县特产,石林县具有气候、土壤适宜种植甜柿的优势。所产石林甜柿具有个大、色鲜、甜脆、味美等特点。
1. 云南普洱茶:昆明是普洱茶的重要产地,这种茶叶具有独特的香气和口感,是许多茶叶爱好者的最爱。
2. 云南白药:云南白药是一种中药制剂,具有消炎、止痛等功效,被广泛用于治疗外伤和皮肤疾病。
3. 云南火腿:云南火腿是一种传统的熏制肉制品,具有独特的风味和口感,是许多人喜爱的美食。
4. 云南过桥米线:过桥米线是云南的传统特色小吃,由米线、各种配料和鲜汤组成,口感鲜美,是昆明必尝的美食之一。
5. 云南玉器:云南以其丰富的玉石资源而闻名,玉器制作工艺精湛,具有独特的艺术价值和收藏价值。
6. 云南蜜蜂产品:云南是蜜蜂养殖的重要基地,产出的蜂蜜、蜂蜜酒等产品具有独特的风味和营养价值。
7. 云南红河哈尼梯田茶:红河哈尼梯田茶是云南的特色茶叶,以其独特的生态环境和种植工艺而闻名,具有独特的香气和口感。
8. 云南民族手工艺品:云南有丰富的少数民族文化,民族手工艺品如刺绣、银饰等具有独特的艺术价值和收藏价值。
9. 云南野生菌类:云南的山区地形和气候条件适宜野生菌类的生长,产出的野生菌类如松茸、牛肝菌等具有独特的风味和营养价值。
10. 云南花卉:云南以其丰富的花卉资源而闻名,如滇红玫瑰、滇藏玛瑙花等具有独特的花色和观赏价值。
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