贵州有哪些特色小吃 贵州特产

一、贵州有哪些特色小吃 贵州特产

贵州的特物卖亏色小吃有遵义豆花面、正安长富牛肉干、遵义鸡蛋糕、郑场眉毛酥、大娄山香豆腐、鸭溪凉粉、遵义黄粑、赤水罐罐鸡、花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、糟辣脆皮鱼、豆沙窝。

1、鸭溪凉粉

鸭溪凉粉是贵州最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒、酱，蒜水，风味独特。

2、遵义豆花面

遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。最初由佛教素面，创制于20世纪初。遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。

3、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是贵阳的传统特色名小吃，有着悠久的历史，花溪牛肉粉罩神选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

4、青岩豆腐

古镇青岩的小吃，别有风味的，要数豆腐果了。摊桌上放个炭火盆，盆上的铁折上烤着满满的豆腐果，摊主一手执扇，扇旺炭火，另一只手则用筷子翻动铁折上的豆腐果。你只顾取下烤好的豆腐果，将其撕开，往蘸水中一放，待它浸透，上边沾满葱花辣椒，然后便是配氏尽情的享受了。

二、作为革命老区的遵义，有哪些值得推荐的地方小吃？

遵义，因为位于川渝黔三省市的交汇之处，所以遵义的美食小吃更加具有包容性，融合那这三地美食的味道，又独具自己的特色。看一个地方的美食，不仅要看当地的招牌菜，更要看一下地方小吃，地方小吃更能反应一个地方的饮食特点，下面就给大家分享一下到了遵义有哪些小吃是不容错过的。

1、豆花面 

豆花面是遵义的一道色香味俱全的传统小吃，在整个遵义地区都比较流行。豆花面柔软滑爽，辣返卖香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。另加辣椒水一碟，有素、荤两种，素椒配有多种佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃，辣香味浓，风味特殊，确实味道很不错。

2、洋芋粑粑 

洋芋粑粑是遵义民间传统小吃卖陪之一，土豆煮熟以后碾压成泥用模具制作成大小一致的土豆饼（遵义叫洋芋粑粑）。客人点的时候放入油锅中油炸2到3分钟捞出滤油装盘，吃的时候蘸上辣椒面，外酥里嫩，表皮炸得焦脆，物美价廉，值得一尝。

3、羊肉粉

羊肉粉是遵义的一道著名小吃，已经有着三百多年的悠久历史，遵义人特别爱吃羊肉粉，尤其是冬天天冷的时候，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。在遵义的大街小巷到处漏配逗可见卖羊肉粉的小店，每天来吃的客人络绎不绝。在遵义，吃过羊肉粉的人，无论是当地人还是外地人，无不交口称赞。

4、米豆腐

米豆腐也是遵义的一道特产，几乎每个家庭都喜欢用米豆腐做菜吃。遵义米豆腐很好吃的，最简单的吃法就是煮熟之后直接加些料酒等调味品凉拌着吃，也可以炒着吃以及炸着吃，用来煲汤也是不错的选择。

5、赤水猪儿粑

猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的传统美食，也是黔北川南的一种著名小吃，尤其赤水猪儿粑是其中的佼佼者。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。选用优质的糯米和当地所产的高山冷水米，经过多道工序制成面皮，再配以本地猪肉和竹笋、豆腐干以及香葱等所调配的馅料，也有甜馅(白糖、红糖和芝麻花生等)。成型后，在猪儿粑的腰间裹上一小段莴笋叶或白菜叶，最后再上蒸笼蒸煮即可。

6、鸭溪凉粉

鸭溪凉粉是遵义地区夏季最受欢迎的消暑特色风味小吃，因产自遵义的鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。鸭溪凉粉采用优质豌豆做原料，将其磨成粉浆，待其成形后，将其切成条状，再用大蒜制蒜蓉，还有特制的酱，再用秘方制好的油辣椒均匀的淋在上面，一碗鸭溪凉粉就做好了。鸭溪凉粉不但适合夏季消暑的时候吃，春节时候吃的油腻多了，吃些鸭溪凉粉也非常解腻的。

这6道遵义小吃味道都很不错，是遵义众多小吃的代表，到遵义的朋友一定要找找尝尝，感受一下遵义小吃的魅力。当然，遵义的小吃还有很多，欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

我的家乡遵义吃的东西还是比较多的有豆花面羊肉粉还有鸡蛋糕还有就是茅台酒芧台酒不建议你买喝因为太贵了

合马羊肉、南白黄糕耙、刘二妈米皮、尚稽豆腐皮、凤冈养生油茶。

黄家牛肉、洋芋粑粑 、遵义豆花面、遵义羊肉粉、凤冈养生油茶。

推荐豆花面、洋芋粑粑、羊肉粉、米豆腐、赤水猪儿粑、鸭溪凉粉。

三、贵州小吃特产

贵州小吃特产有：肠旺面、酸汤鱼、杠子面、兴义羊肉粉、遵义鸡蛋糕。除此之外还有片鸡粉、米皮、猪米肠、苗家八块鸡、八宝娃娃鱼、花甜粑、牛干巴、刘二妈米粉、波波糖、马打滚、花江狗肉等咐运等。

1、肠旺面

肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州衡启梁众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥，贵阳市区内各小吃街均有卖。2、酸汤鱼

、

酸汤鱼，是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。3、杠子面

杠子面是位于贵州汉族特色小吃之一，是根据中国手工面条三大传统技法中的“压面”和“切面”而综合而成的特色面，其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外，还有最重要的一道工序—擀面，说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头旁乎来压，这样压出来的面，薄如纸，韧如绸，杠子面也就是由此得名，单碗下锅，调料特殊，口味以酸辣为主，热吃凉拌，均皆适口。4、兴义羊肉粉

羊肉粉是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的最爱，已有300余年制作历史。兴义羊肉粉风味异常，以羊肉煮熟冷却切成薄片，配以鲜羊旺及多种佐料，其味麻辣、鲜香。西南各地均有产羊肉粉，唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。5、遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕是贵州遵义地区的一种点心，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。