重庆火锅底料的介绍

一、重庆火锅底料的介绍

重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

二、重庆正宗火锅底料有哪些？

川娃子牛油火锅底料、川娃子清油火锅底料

三、最正宗的重庆火锅底料有哪些？？？既可以煮火锅 又可以炒菜的。。。。。

LS的，别人问的是还能做菜的火锅底料，这个必须是红九九重庆火锅底料。

知乎上有网友拿几种火锅底料做过对比后说“我的经验，比火锅底料好不好，要看看烫菜烫到最后还好吃不好吃，还有没有牛油香味（非香料香味），地道的重庆火锅然后吃完后身上有火锅味，但很快会散去，如果太阳晒都晒不掉味道的，那是加了大量香料的新派火锅，个人不推荐。还有有些火锅底料，烫菜前面还凑合抄，多吃一会就没味了，吃完倒掉汤底时会感觉有点清汤寡水的（没油了），几乎吃过市面上所有出名的火锅底料，只有红九九是必选的，其他的是买不到红九九时的备选。”

在重庆正宗的火锅底料中，卖得最好的就是红九九，一年一亿多袋，而且与第二名拉开的距离非常大。红九九一年销量那么高，因为除了吃火锅，很多人都把zhidao他当调味品用。在红九九官网和官方微信上，有很多红九九的菜谱推荐，像什么回锅肉、红烧排骨、红烧牛肉、爆炒龙虾等等，都很简单，基本上做很多菜时油盐酱醋都可以省了。

我们老家还有种吃法，把红九九火锅底料加热后，直接夹在馒头中间，当酱吃，很爽的，推荐LZ试试。

全程手打，个人心得非复制，求LZ采纳！

四、正宗重庆火锅底料 熬制技巧

品名：重庆火锅底料

材料：冷冻鱼块、火锅调料包 一包、芡粉 3大勺、豆芽

做法：

1、豆芽洗干净，控干水分备用。鱼块放进水里自然化冻。

2、2.炒锅放少许油，加热到6成，倒入豆芽翻炒1分钟，豆芽盛出来备用

3、鱼块化冻好了后，切成小块。切的时候刀稍稍斜着切，这样切出来就是鱼片了。拿出一个大碗放入芡粉，加入冷水搅好后，放入鱼片。

4、炒锅放一点点油，放入火锅底料，炒出香味。加入冷水

5、等锅里的水快要开的时候，放入鱼片。自己用手从芡粉水里捞出鱼片，放入锅里。鱼片全部放入后，用勺子亲亲的搅匀

6、等汤完全开了就能吃了，吃之前，在容器里放入之前炒的豆芽，然后放入鱼片最后浇上红汤。