山东平阴特产：阿胶糕

山东平阴特产：阿胶糕

阿胶糕的基本介绍

阿胶糕是山东地区汉族糕类药膳。是根据唐代宫廷秘方“贵妃美容膏”组方所得，1920年由东阿润惠堂第六代掌柜任国兴研制发明，形成现代固体形态、方便携带和食用的“阿胶糕”，即开即食，好吃不用熬，营养看得见。

阿胶糕有什么营养价值？

阿胶糕具有补气养血，滋阴润肺。美容养颜、改善睡眠。调经安胎、消除女性各种周期不适。用于气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振及贫血。长年吃诵康堂阿胶糕对女士有非常好的美容效果，头发乌黑，有光泽，有弹性，面部无斑，皱纹少，而且补血效果好，可以减缓衰老。

阿胶糕的历史是怎么由来的？

即食阿胶（又叫阿胶糕）由东阿任氏润惠堂第六代掌柜任国兴于1920年研制而成，其正宗原产地为山东东阿县。

阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专着《神农本草经》将阿胶列为“上品”，明代李时珍着《本草纲目》载：“阿胶本经上品。弘景曰：出东阿，故名阿胶”。据历史记载，李时珍生于1518年，死于1593年。

在东阿当地还流传着一个古老的民谣，“小黑驴，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，浪溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，魏家场里打个滚，至冬宰杀取其皮，制胶还得阴阳水。”

在制胶过程中，采用金锅银铲，烧桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成胶。

据记载，东阿于北宋开宝二年（969年）开始出现阿胶作坊。

至清代，南北多家中医慕名而来，诊病兼营阿胶。当时，规模较大的制胶作坊有邓氏树德堂、涂氏怀德堂、任氏润惠堂、于氏天德堂、王氏景春堂、陈氏东岳衡药店等10余家。

清道光二十一年，东阿知县李闲书收集任氏润惠堂、树德堂、怀德堂等阿胶验方，集成阿胶验方集木版刊行。

清咸丰年间，皇帝的宠妃兰贵人叶赫那拉氏患有血症，即习惯性流产，经御医医治无效，服用了邓氏树德堂的阿胶，治好了血症，病愈喜得龙子，即后来的同治皇帝。咸丰帝非常高兴，特封此妃为懿贵妃，即后来的慈禧太后。咸丰帝同时赐给邓氏树德堂堂主邓发皇马褂、手折子。

清咸丰十一年（1861年），七月，山东巡抚谭廷襄在东阿大败捻军赵伦成后，专门派副都统到任氏润惠堂“采圣胶，十斤有余”。谭廷襄调任兵部侍郎、湖广总督后仍时常派亲眷到任氏润惠堂购买阿胶。

清同治十年（1871年），朝廷曾委派钦差前往东阿监制阿胶，此胶称为“九天贡胶”。

清光绪三十二年（1906年），曾为李鸿章参谋的何金龄任东阿知县期间，数次到任氏润惠堂求购阿胶进贡朝廷，何金龄任知县期间大力扶持东阿熬胶业。

民国初期，东阿县先后设立乾豫泰、怀仁堂、济盛斋和华丰东等新字号阿胶药店。

1952年，东阿县人民政府集结境内制胶艺人，建起全国第二家国营阿胶厂—— 山东东阿阿胶厂，1997年组建东阿阿胶集团。2005年，东阿县第一家以润惠堂为核心的民营阿胶集团——山东东阿修元阿胶生物集团组建成功，重新开启了民间资本运营阿胶滋补产品的新局面。

阿胶糕的制作方法

1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

有哪些好吃的阿胶糕可以推荐？

阿胶糕，又称固元膏、驴皮胶，是一种传统的滋补食品，以驴皮熬制的阿胶为主要原料，辅以多种食材如红枣、桂圆、黑芝麻、核桃仁等，具有补血养颜、滋阴润燥的功效。在市场上，有许多品牌和口味的阿胶糕可供选择，以下是一些受欢迎的阿胶糕推荐：

东阿阿胶糕：东阿牌阿胶糕是市面上较为知名的品牌之一，其产品通常选用优质阿胶，搭配红枣、枸杞、黑芝麻等传统滋补材料，口感纯正，营养价值高。

福牌阿胶糕：福牌阿胶糕以其独特的配方和严格的生产工艺著称，产品中除了阿胶外，还添加了多种中药材，如当归、黄芪等，旨在增强身体的气血。

同仁堂阿胶糕：同仁堂作为中国老字号的中药品牌，其阿胶糕产品同样深受消费者信赖。同仁堂阿胶糕注重原料的品质和配比，确保了产品的质量和功效。

九芝堂阿胶糕：九芝堂阿胶糕以其独特的口感和健康效果受到欢迎，产品多采用天然原料，无添加剂，更符合现代人追求健康的生活方式。

自制阿胶糕：如果你对市面上的产品不放心，也可以尝试自己在家制作阿胶糕。自制的好处在于可以根据自己的口味和需求调整食材，如增加或减少糖分、选择不同的坚果和干果等。

在选择阿胶糕时，应注意以下几点：

阿胶的来源和品质：优质的阿胶来源于健康的驴皮，且经过严格的提取和净化过程。

配料的多样性和天然性：好的阿胶糕会添加多种天然食材，如红枣、桂圆、芝麻等，这些食材不仅能增加口感，还能提供额外的营养。

糖分的控制：虽然阿胶糕需要一定的甜味来提升口感，但过多的糖分不利于健康，尤其是糖尿病患者应特别注意。

包装和保存：良好的包装可以确保阿胶糕的新鲜和卫生，同时方便携带和保存。

总之，食用阿胶糕时，应注意适量，因为阿胶糕属于滋补品，过量食用可能会导致身体不适。此外，孕妇、哺乳期妇女、小孩以及特殊体质的人群在食用前最好咨询医生或专业人士的意见。