馅中馅正品，馅中馅月饼好吃吗

一、馅中馅正品，馅中馅月饼好吃吗

一般的60～

75克,加大

馅料的

是110克

口感还可以要配合水池

二、麻薯蛋黄酥（馅中馅）怎么做

用料

方子能做32个

油皮

中粉400g

猪油140g

细砂糖50g

清水160g

油酥

低粉280g

猪油138g

馅料

咸蛋黄32个

麻薯32粒

肉松64g

红豆沙8000g

辅料

高度白酒少许

纯蛋黄液3个

黑芝麻少许

将做法保存到手机

步骤 1

准备制作蛋黄酥之前，提前2天把金奇香咸蛋黄泡入油中。让充分吸收油分以免出现硬芯 烤前拿出放置烤盘上，喷上适量的高度白酒去腥。使用180度上下火中层烤制8分钟【请根据自己烤箱特性做出适当的调整】烤好后放置冷却备用

步骤 2

首先开始制作油皮部分，把中粉倒入搅拌桶。加入猪油、细砂糖和清水进行搅揉至出膜，装入保鲜袋放置冰箱冷藏半小时

步骤 3

在搅揉油皮的同时，我们用另一个桶制作油酥。新良低粉加入猪油戴上一次性手套搅拌揉均匀，放置冰箱冷藏半小时

步骤 4

在松弛冷藏阶段我， 准备馅料。肉松根据喜好去选择，我这个是肉干型的口感会更有嚼劲点。麻薯可以自己做或直接购买，豆沙也是一样。嫌自己炒太累的就买吧

步骤 5

冷藏时间到后油皮、油酥拿出各平均分成32份

步骤 6

然后把油酥包入油皮之中，擀成舌型卷起来。盖上保鲜膜防止风干放置一边静置10分钟

步骤 7

松弛时间到后拿出压扁，再次擀卷。依然盖上保鲜膜放置松弛10分钟

步骤 8

在酥皮松弛的时间里，我们把咸蛋黄、肉松、麻薯包入红豆沙之中。克重大概是总共45g，肉松控制在2克就差不多了。不推荐加量！

步骤 9

把酥皮对折压扁擀成皮，包入馅料密合封口朝下。包的时候要小心不要过度用力以免压扁并漏馅

步骤 10

在全部做好的时候，在表面刷上一层蛋黄液。静置3分钟复刷一层蛋黄液，并洒上少许黑芝麻作为点缀

步骤 11

烤箱提前预热180度，上下火中层烤制35分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】

步骤 12

出炉的时候放置冷却即可装入密封包装

步骤 13

非常不错可试试

步骤 14

很好吃

步骤 15

美味

小贴士

要好吃要够层次，建议还是密封放置1天再食用会更好。

三、介绍素馅饺子都有什么馅

白菜香菇馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜粉丝馅、香干豆芽馅、冬瓜馅、菠菜馅、西葫芦素馅、芹菜素馅等等

四、冰皮月饼的馅料，材料和制作步骤

冰皮月饼做法详细图解

在众多的月饼品种当中，冰皮月饼一直受到人们的青睐。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫与温情。在中秋佳节来临之际，如能亲手DIY一盒精品冰皮月饼来馈赠亲友，将是一份珍贵得体的节日礼物！

冰皮月饼许多网友都尝试过，方子不尽相同，口感也略有区别。自己也按几个方子试验了一把，最后决定参照“克莱儿的点心小栈”中的“卡罗栗之果——冰皮月饼”的方子，觉得做出来的效果比较适合自己的口味（冷藏几天后都一样柔软可口），分量和做法自己适当改良了一下。馅料就用自制的绿豆蓉分别裹上蛋黄、花生蓉和果酱，做成馅中馅效果。

冰皮配合三种新买的色香油（香橙、蜜瓜、草莓）做出色彩丰富且带有果香的口味。每种颜色的冰皮包上一款馅中馅，一啖入口沁凉软滑，果香满溢，细细品尝还内有乾坤，像是吃着美味的和果子又像是果味软雪糕，简直就是令人停不了口！

材料（约27个40克的迷你冰皮月饼）：

糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克（或无色无味的植物油）、色香油少许（或食用色素）、糕粉适量、馅料适量。

温馨提示：

1. 制作冰皮月饼一定要注意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套；

2. 糕粉即熟糯米粉，可用白锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟；

3. 擀制冰皮时会比较粘手，这是正常的，如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了，可以适当扑上糕粉防粘，脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾，令外观看上去不至于糕粉过多。

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咖啡绿茶白巧克力冰皮月饼的做法：

1、材料：饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖50克、纯咖啡粉10克、清水320克、色拉油40克）。

绿茶馅500克、白巧克力300克。【可以做16个100克的月饼】

所有原料可以在专业食品调味店购买。

2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。

3、按饼皮40克、绿茶馅40克、白巧克力20克，的比例分割成块。

4、白巧克力包入到绿茶馅中。

5、再包入到冰皮里。

6、滚圆成球按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。

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冰皮月饼的做法

·配 料:

冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。

原方子是白奶油、我没有,只好用了黄色的奶油，好在只是面团有点儿黄，包好的月饼还是白色的，还有就是原方子是80克水，我一点一点加的水，只用了大约一半的水，也就是40克吧!

·操 作:

1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。

2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅)。

3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。

4)用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可