荔浦芋可以做成什么家常美食？

一、荔浦芋可以做成什么家常美食？

荔浦芋，作为中国广西壮族自治区荔浦市的特产，以其粉质细腻、口感独特而闻名。这种芋头不仅可以做成多种家常美食，还可以用于制作各种甜品和主食。以下是一些可以用荔浦芋做成的家常美食：

芋头扣肉：这是一道经典的广西菜，将荔浦芋头切片与五花肉交替放入碗中，加入调味料蒸煮至熟，翻扣在盘中，肉质酥烂，芋头入味，是一道非常受欢迎的家常菜。

芋头糕：将荔浦芋头蒸熟后捣成泥，加入糯米粉、糖和水搅拌均匀，蒸制成糕点。芋头糕口感软糯，甜而不腻，是传统的广东点心。

芋艿炖排骨：将荔浦芋头切块，与排骨一起炖煮。芋头的粉质能吸收排骨的精华，使汤汁浓郁，排骨酥烂，是一道营养丰富的家常菜。

芋头饭：将荔浦芋头切丁，与米饭一起煮，芋头的香味会渗透到米饭中，使饭菜更加香醇可口。

芋头羹：将荔浦芋头煮熟后捣成泥，加入牛奶或椰奶，煮沸后勾芡，可以加入红枣、枸杞等增加营养和风味，是一道滑嫩的甜品。

芋头煲：将荔浦芋头与鸡肉、蘑菇等食材一起煲汤，芋头的粉质能使汤底更加醇厚，是冬季暖身的好选择。

炸芋球：将荔浦芋头蒸熟后捣成泥，加入糯米粉和适量的糖，揉成小球状，油炸至金黄酥脆，外酥内软，是一道受欢迎的小吃。

芋头糖水：将荔浦芋头切块，加入红糖和水煮成糖水，简单易做，是夏日解暑的甜品。

芋头丸子汤：将荔浦芋头蒸熟后捣成泥，加入肉末、调味料等制成丸子，煮成汤品，既有芋头的香甜，又有肉丸的鲜美。

芋头炒肉：将荔浦芋头切丝或切片，与猪肉丝一起炒制，加入适量的调味料，是一道简单的家常炒菜。

荔浦芋因其独特的口感和营养价值，在家常菜中有着广泛的应用。无论是作为主食、配菜还是甜品，都能让人享受到芋头的独特风味。通过不同的烹饪方法，荔浦芋可以变身为多样化的美食，满足不同人群的口味需求。

二、芋头盛行于古代什么时期

芋头盛行于古代清朝。

芋头是我们餐桌上的常客，芋头里最好吃的要数荔浦芋。荔浦芋头又名槟榔芋，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。

芋适宜于温暖湿润的气候，在13-15℃开始萌芽，生长期要求在20℃以上，球茎在27-30℃时发育良好，并要求充足的养料、水分和昼夜温差及短日照。土壤以肥沃、保水力强的粘质壤土，pH4-9，而以pH5.5-7为最适宜。生于丘陵和低山的溪沟边，尤以农田和池塘边较为常见。

芋头肉质细腻，具有特殊的风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成分。荔浦芋头香糯、松粉、口感略甜，可与肉类煮或焖，也可切片入火锅烫食，以及做芋头丸子、香芋烧肉、芋头排骨等。

芋头的成熟时间

1、早熟品种

（1）龙洞早芋：早熟品种，生长期为180-210天左右，一般在每年的12月份至第二年的2月份左右种植，第二年的6-7月份进行采收。

（2）永定六月红早熟芋：早熟品种，一般在每年的11月中旬至12月上中旬进行定植，第二年的5月中旬即可采收上市，等到6月底即可销售完毕。

2、中熟品种

红芽芋：中熟品种，生长期为210-240天左右，一般在每年的2-3月份左右种植，当年的9-10月份左右进行采收。

3、晚熟品种

（1）香芋：又称为槟榔芋，晚熟品种，生长期为240-280天左右，一般在每年的2-3月份左右种植，当年的11月份至第二年的1月份左右进行采收。

（2）狗爪芋：晚熟品种，生长期为270-300天左右，一般在每年的2-3月份左右种植，当年的11-12月份左右收获。

以上内容参考：百度百科-芋

三、芋头油炸丸子做法

1、食材：五花肉250g、香菇100g、木薯粉800g、香芋头500g、面粉100g、虾米50g、开水适量。

2、猪肉，芋头切丁，香菇泡发切丁，虾米泡洗待用。

3、起油锅炒芋头，炒至金黄色。有时间也可以用油炸。

4、芋头炒好，装起备用。接着炒五花肉，爆点肥油出来。

5、五花肉炒至金黄色，放点鱼露，可以增加香味。客家和潮汕这边做菜喜欢放鱼露，没有的可以放生抽。

6、加鱼露炒香五花肉后，把切好的香菇，虾米放入炒香。炒干之后放点盐和酱油。咸度随个人喜好。

7、虾米香菇和五花肉炒好后，把之前炒好的芋头一同放入炒。可以尝一下咸淡。务必炒至干水，不能有油。炒好待用。

8、木薯粉和面粉加点盐混一起，加热水和面，一边倒开水，一边筷子搅拌。

9、和面和的软硬适中，手光盆光。

10、面团揉大概十分钟左右把炒好的配料揉到面团中。

11、配料和粉团揉好后，揉成一个一个丸子。可以圆的，也可以压扁一点蒸的时候比较快熟。揉圆的团子冷水入锅中火蒸半小时。揉扁的蒸20分钟。

12、蒸好出锅。全程中火蒸，丸子的大小一致可以避免有生有熟，蒸至见不到白色的粉一般就熟了。

四、芋头丸子的制作方法

【芋头丸子】

准备食材：芋艿5个、红薯粉50克、葱花适量。瘦肉少许、生姜丝少许。

准备配料：油盐少许。

详细做法：

1、芋艿（小芋头）洗干净放入锅里煮熟。

2、红薯粉倒入清水里搅拌均匀待用。

3、蒸熟的芋艿去皮，用擀面杖成细腻的芋头泥。

4、分多次少量加入红薯粉浆，搅拌成细腻的糊状。

5、加入葱花和适量的盐。

6、再次充分搅拌均匀。

7、锅里加入适量水开，用虎口挤入一个个芋头丸子。

8、大火煮至芋头丸子浮起来即可。

9、出锅装盘。芋头丸子就做好啦，可以直接吃也可以拿来简单二次加工一下，拿来炒、煮汤、涮火锅、烧烤吃都是非常不错的。

10、做一道瘦肉芋头丸瘦肉汤，汤锅里加入适量的清水，水煮开放入芋头丸子，加入少许油。

11、再次煮开加入生姜和配料腌制入味的瘦肉下锅一起煮熟，下少许盐调味，拌匀即可。加入少许葱花点缀提香。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：瘦肉芋头丸子汤就做好啦，这样做出来的芋头丸子Q弹鲜香，还带有芋头独特的香味，瘦肉的鲜香，汤水鲜甜，非常开胃又好吃，可以作为平常的一道快手例汤，做法简单又营养。

置身于海风轻拂的滨海城市，我常常被一家街头小摊散发出的浓郁芋香所吸引。那外酥里糯的芋头丸子，让人垂涎三尺。于是，我决心亲自一试，领悟这令人着迷的美味背后所蕴藏的制作奥秘。

芋头丸子制作过程看似简单，却包含着细致讲究的技巧。挑选圆润饱满，表皮光滑无斑点的芋头。将其去皮洗净，切成均匀的小块，上锅蒸熟。蒸熟后的芋头绵软松糯，恰到好处。

待芋头放凉后，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味。用筷子将芋头捣碎成泥状，再加入粘米粉搅拌均匀。粘米粉的比例应掌握好，不能太多，否则口感会过于粘稠；也不能太少，否则丸子不聚合。调制好的芋头泥应呈现出略带黏性的软糯状态。

取一小团芋头泥，在手心团成圆球状。为了使丸子外酥，我们需要裹上一层薄薄的面粉。轻轻抖动丸子，去除多余的面粉即可。

起锅烧油，油温升至六成热时，小心放入芋头丸子。用中火慢炸，当丸子表面金黄酥脆、内里软糯香咸时，捞出沥油。

刚出锅的芋头丸子，外皮香脆可口，内馅软糯细腻。一口咬下，芋头的鲜香在唇齿间弥漫开来，让人回味无穷。无论是搭配酱料还是佐以白粥，芋头丸子都能带给你味蕾的极大满足。

掌握了芋头丸子的制作方法，我们可以尽情享受这道家常美食的美味。在闲暇时光，不妨亲自尝试一番，感受烹饪的乐趣，为家人和朋友带来这份香糯可口的味觉享受。