[茶陵特产] - 民国一完人:他和国父孙中山同葬中山陵,书法和美食并称第一?

他是民国初期的传奇人物，12岁就被光绪皇帝的老师翁同龢称为“非常之才”，其一目十行的能力为人称道。他曾任国民 *** 主席、中华民国首任行政院长，还是民国四大书法家之首、民国第一大美食家。平步青云的他，最为时人称颂的，是他的人格特质。于右任评价他是“民国一完人”。

谭延闿，字组庵（祖庵、祖安），号无畏，1880年1月25日出生于浙江杭州，家乡为湖南茶陵。《路史》记载，神农氏“崩葬长沙茶乡之尾，是曰茶陵”。

谭延闿天资聪颖，7岁入私塾念书，26岁时考中会试第一名“会元”，成为满清二百多年来湖南出的第一位会元；后来他应殿试列二甲第35名，赐进士出身；在安排官职前的朝考中，他又名列第一，考取朝元。

谭延闿的父亲谭钟麟也为进士出身，他虽为朝廷高官，却持躬清慎、廉介有节，家中产业仅住宅一所、田地少许。谭钟麟为官五十年，在陕甘、闽浙、四川、广东等地历任多职。跟随父亲，谭延闿不仅读万卷书，也行了万里路。

有着广博视野的谭延闿，在民国建立后，先后担任湖南都督、湖南省长、内务部长、北伐联军总司令，于讨袁、护法、讨曹、北伐等役均有战功。1928年，谭延闿升任南京国民 *** 主席及行政院长，可说是平步青云。

谭延闿拥有一目十行的能力，为时人称道。据陈立夫先生回忆：“我先将一件公事看得非常仔细，谭先生来了。他拿起公事，正面一看，就翻到反面看看，只看到很快地翻了几下，他就将公事放下了。我立刻向他提出问题，谭先生都回答得清清楚楚，对公事的内容很熟悉。这时我才相信，谭先生真有一目十行的本领。”

「民国一完人」

「民国一完人。」这是民国时期监察院长于右任先生对谭延闿的评价。

谭延闿休休有容，具有宰辅之气度，性格可以用「平和中正」四字来形容。民国首任立法院长胡汉民曾说，他自己与谭延闿相处十余年，「从未见其疾言厉色，有时有人为什么问题互相争持，谭先生一来，往往令人意消」。

谭延闿善于「和」事，但又不是毫无原则的「和事佬」，而是基于大局、求彼此同心，为社会、国家谋取福祉。

「遇到难以解决的事，一经谭先生区处，也就十分妥贴了，所以有人视谭先生为药中甘草。」胡汉民还说，「谭先生虽然和平，但在紧要关头，却又大节凛然，从没有丝毫苟且。兄弟以为古人「通而有节」之说，也正是谭先生绝好的评语。」

幕僚谢庵则这样评述谭延闿：「出身科第，而无富贵娇人之习，身为贵公子，而无轻裘肥马之狂，是名士而无白眼看人之习。」

谭延闿在任国府主席的时候，有个名叫杨熙绩的湘籍人士，很有骨气，富有才华，对时政有所不满。他上书谭延闿，直言极指其过错，措辞激切。没想到谭延闿不但不愠怒，还召见杨熙绩，对其慰勉有加，并且委任以国府秘书之职。谭延闿去世后， *** 明令褒扬，杨熙绩奉命撰文，禁不住流涕执笔。

谭延闿任湖南都督时，有次为人写寿屏，侍卫周桂生不小心失手，将墨水泼在已经写好的寿屏上。谭延闿毫无怒色，说：「不要紧，赶快去纸店补划两张格子联来写。」当时周桂生以为闯了大祸，吓得面无人色，谭延闿却一句责备的话都没有。

民国四大书法家之首

谭延闿的书法在民国初期驰誉一时。民国书法界有真草隶篆四大家之谓：谭延闿「真」、于右任「草」、吴稚晖「篆」、胡汉民「隶」。四大书家中，谭延闿居于首位。他师法颜真卿、钱南园、翁同龢等，用笔锋藏力透，雄浑凝练，书体结构宽薄，貌丰骨劲，有从容气势。

翁同龢对谭延闿早年的字很赞许，他在写给谭父的手札中说，「三令郎伟气也，其笔力殆可扛鼎。入泮可喜，行即腾骧。」言谭延闿一上学即显书法天分，笔力雄强，气势宏大。

亲得谭延闿先生指授的一代书法大师朱玖莹曾说：「中华民国开国人豪，如胡展堂、戴季陶、于右任诸氏，都擅长书法，但都俯首推谭组庵先生为第一人。」

所谓字如其人，书法家吴万谷这样评价谭延闿的字：「天骨开张，气象阔大……使人一见心旷神怡。又如遇见伟人，峨冠博带，神采四照，令人肃然起敬。」

除了「宰辅之气」，谭延闿的字还有「正气」，吴万谷说，「看了他的字，可使猥琐偏狭之徒，精神器局为之一振」。

陆润庠、盛宣怀、经元善、孙雄等作品

谭延闿虽历经满清衰亡、军阀割据、日军侵华等变局，书体却始终不失祥和之气，著名诗家刘太希教授评价：「有人认为畏公之字，代表一种太平盛世的气概。」

谭延闿在世时，湖南人效法他的字体风靡一时，中上人家莫不以挂上一幅谭延闿的字幅为荣。许多对书法用过功的湖南人都深受谭延闿影响，写出来的字都很像样。

今天，在国父孙中山先生长眠处——南京中山陵碑亭里的巨石碑上，还可以看到谭延闿的题签；黄埔军校校门口的「陆军军官学校」六字，亦为谭延闿所书。

民国第一美食家

除了「民国书法第一人」，谭延闿还被誉为「民国第一美食家」，如《民国时期官府菜探讨——以谭延闿与谭祖任为例》一文所说，「谭延闿一生仕途可说是平步青云，但后人对谭的美食心得，远比对他的政治功绩来得印象深刻。」

官府菜，黄金捞饭

喜好美食的谭延闿常和朋友四处上餐馆聚会，每到一处皆会记于日记中。他在友人家吃到好菜，回家则大多会请家厨曹荩臣亲自操作一番。友人传授烹调秘诀，谭延闿一字一句皆详细记载。

说到谭延闿，就得提到官府菜。

民国时期官府菜有孔府菜、东坡菜、随园菜等等，承袭明清精致的饮食风气，以往主要流传于富商巨贾之间。官府菜以「南北双谭」为代表，「双谭」即是指湖南的谭延闿（谭府菜）与北京谭祖任（谭家菜），两大美食家共同交织出中国官府菜历史灿烂耀目的一页。

由于「双谭」的关系，官府菜得以从私人宅第扩及到市场经营，成为中华饮食文化的重要资产。

官府菜的核定很严格，要具备以下条件：来自官宦权贵家庭；聘请名厨为家厨；创制者需具备对饮馔的热爱，并研究或亲自创作、指导家厨，还需备广泛的社会关系网络。菜品需精选珍贵食材，烹调精致，做工费时，从菜名、器具、环境等都要典雅趣致，自成一派规矩排场。

可见官府菜门槛极高，并非达官贵人、富商巨贾就堪以创出。主人翁还得具备一定学识，把饮食当成一门艺术，愿花心血钻研，才能成为代表性菜系。

谭延闿诸多美食想法的执行者，主要为家厨曹荩臣。曹荩臣是「长沙四大名厨」之一，「左宗棠鸡」创始人彭长贵12岁时进入谭延闿家中，跟随曹荩臣学习厨艺，成其得意的入门弟子。

左宗棠鸡

1973年彭长贵前往美国纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅，使「左宗棠鸡」成为美国人最爱的中华料理菜色之一。

受托斡旋，促成蒋宋婚事

蒋介石能与宋美龄结婚，与谭延闿也有着重要关系。宋美龄的哥哥宋子文反对蒋宋联姻，宋美龄遂请谭延闿从中斡旋，帮忙促成