[茶陵特产] - 分子甜品都有什么东西？？？

分子甜品包括很多东西，它主要有四大技术，产品也主要围绕这几大技术产生

泡沫技术

用来制作各种有色有味的泡沫。如鳕鱼上的一缕白色泡沫，看着宛如奶油泡，吃起来是香梨的味道，看似啤酒的一杯饮品，喝起来却是番茄味。

球化技术

球化技术多应用在胶囊鱼子和蛋黄技术中，煎蛋咬开有爆破感，是橙子的味道；针管里滴出来的液体变成了鱼籽状，将食材做成汁装入针筒内，滴在特殊调制的液体里，成了颗颗小球。经过清水，宛若鱼籽一般，口感清新。

液氮技术

液氮技术应用到分子厨艺中，把黑芝麻糊灌入真空罐里，注入氮气后放入冰柜，让氮气在真空下把粒子压细；或者把有香槟酒味的柠檬sorbrt放入液氮中，凝结成类似小号法式甜饼状。

食物分解技术

通过速冻、真空慢煮等方式来将食物的形态改变，得到食材核心味道。

由这些技术产生的产品千千万万，要是想看实物你可以去酒窝甜品看看，哪里目前有几大款