[常德特产] - 常德牛肉粉

常德牛肉粉，湖南省常德市知名特产。说起常德，最特色的风情就是吃常德牛肉粉了。常德养育了无数代常德人，朴实的常德人辛勤劳作，而常德牛肉粉便是他们智慧的结晶。常德牛肉粉在芒果扶贫云超市的价格为37.50元每斤。

常德牛肉粉有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，具有风味。

常德牛肉粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生;饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。

常德牛肉粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。常德牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。武略将军是回民杨源，受封田地百倾，带领回族部众落籍湖南常德津市。回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的常德牛肉粉，当时的常德牛肉粉口味清淡。后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南常德牛肉的样子。其实，严格说，湖南特色常德牛肉应叫湖南清真特色常德牛肉。