[常德特产] - 盬子鸡是什么地方的传统美食？家常做法有哪些？

盬子鸡是什么地方的传统美食？家常做法有哪些？

盬子鸡也被人称为是紫阳鸡，是重庆奉节的一道非常出名的美食，人们在制作盬子鸡的时候，所使用的炊具和食材和其他的食物都与众不同。盬子鸡具有非常悠久的历史，并且，盬子鸡的制作技巧，更是被我们国家列为非物质文化遗产。主要的食材选用的是乡下生长的土鸡和一些腊猪蹄以及干茶树菇等，再使用人们特质的一种炊具䀇子 ，把食材放进去蒸煮4个小时左右就好了，吃起来的时候非常的清香爽口。

很多人也会选择在自己的家里，做一些盬子鸡来吃，盬子鸡的家常做法也是非常简单的。我们在准备主要食材的时候，可以选择一整只生长在乡下的土鸡，再加上一些老腊肉，或者是腊猪蹄都是可以的。在选择配菜方面可以选择一些农户自家腌制的陈年大头菜等，陈年大头菜简单来说就是干咸菜，大头菜的学名叫做芜菁，外形看起来就像是一个圆头萝卜一样。我们在给大头菜做成榨菜的时候，也是用盐把它们给浸渍，然后去掉水放进坛子里面进行腌制储存。

在民间很多人都把陈年大头菜称为是干咸菜，大头菜也和榨菜、冬菜以及芽菜一起被人们称为是民间四大腌菜。尤其是在四川地区，不管是在外面的小餐馆里，还是一些自己在家做饭的家庭主妇都喜欢在做菜的时候加入适量的腌菜进行调味，可以让食物的味道变得更加鲜美。

我们把准备好的食材放进盬子以后，并不是直接把盬子放在火上进行蒸煮，而是在铁锅里面加一些水，通过渗水的方法来蒸熟。主要就是靠蒸汽来把盬子鸡给蒸熟，等到差不多4小时以后，盬子鸡就会被完全蒸熟了，吃起来的口感非常的鲜嫩。

属于重庆特色美食，最简单的做法，把鸡腿或一整只鸡洗干净，加盐，料酒腌制，微炸成型，把干辣椒，花椒，炒香，倒入鸡腿，放料酒，盐，味精，胡椒，白糖，醋翻炒，出锅，口感特别好。

“盬（gǔ）子鸡，又名紫阳鸡，发源于重庆市奉节县。其选料甚严，做工考究，是世代相传深受人们喜爱的传统美食。它以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸而成，距今有上千年历史。”

盬子鸡是重庆奉节县的传统美食。制作的时候要用高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡和大头菜一起，放入盬子，用汽蒸。

盬子鸡是重庆市奉节县的传统美食；把整只鸡放入锅内，倒入其他的食材，盖上盖子上锅蒸，盬子盖子上面加冷水，在这期间要经常换水，大火蒸三小时左右，然后将鸡撕成小块，加入盐调味就可以了。

来重庆必买的八大特产

来重庆必买的八大特产包括涪陵榨菜、重庆火锅底料、江津米花糖、奉节脐橙、南川金佛玉翠茶、合川桃片、忠县豆腐乳、江津花椒。

1、涪陵榨菜

涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，为国家地理标志保护产品，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，表皮青绿、肉质白而肥厚、质地嫩脆、耐存贮、适合烹调，是中国十大榨菜之一，也是重庆著名的特产美食。

2、重庆火锅底料

重庆火锅底料是重庆著名的特产调味品，重庆是火锅之都，重庆火锅是重庆的美食名片，其的灵魂在于火锅底料。重庆火锅底料的主要食材是豆豉、干辣椒，其特点是以麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化。

3、江津米花糖

江津米花糖产于重庆江津，始创于1910年，具有百多年历史，以优质糯米、白糖、饴糖、动植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成，是重庆著名的特产小吃，也是重庆有名的特产零食。

4、奉节脐橙

奉节脐橙是重庆市奉节县地方特产，为国家地理标志保护产品和农产品地理标志产品，也是重庆著名的水果特产之一。奉节所产脐橙果皮中厚、脆而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜适度，汁多爽口，余味清香。

5、南川金佛玉翠茶

南川金佛玉翠茶是重庆市南川区地方特产，为优质名优绿茶，也是重庆著名的特产名茶。南川已有1700多年的产茶历史，独特的生态气候和环境条件，适宜茶树生长，所产茶叶外形紧直绿润，汤色嫩绿明亮，栗香持久，滋味浓醇爽口，叶底黄绿明亮。

6、合川桃片

合川桃片是重庆市合川区传统地方名产之一，始创于1840年，具有悠久的历史，用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料精制加工而成，为国家地理标志保护产品，是重庆著名的特产糕点。

7、忠县豆腐乳

忠县豆腐乳是重庆忠县地方特产，为国家地理标志保护产品，始于唐代，盛于清朝，千余年来旺盛不衰，以质纯细腻、清香味美、舒适可口、余味绵长著称，在国内独具一格，也是重庆市著名的特产美食之一。

8、江津花椒

江津素来有“花椒之乡”的称号，种植花椒历史悠久，距今已有600多年历史，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料。

以上内容参考：百度百科—重庆市