[常德特产] - 酱板鸭是湖南的特产吗

一、酱板鸭是湖南的特产吗

酱板鸭是腌制类的湘菜，也是湖南一绝名菜。

酱板鸭经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

二、湖南安乡特产：杨矮子酱板鸭

杨矮子酱板鸭的基本介绍

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。

杨矮子酱板鸭的产品特点有哪些？

具有香、辣、鲜、醇的独特风味，让人食之难忘，久吃不厌香。

杨矮子酱板鸭的历史是怎么由来的？

楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，精美无比，深得楚王和内臣外宾的喜爱。

石纠家住宜城蛮河岸边，家中只有六十多岁的老母独自生活。一天，石母在洗衣时不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人将她救起；石母上岸后就病了，又多亏乡亲们细心照料，才得好转；乡亲们又捎信到宫中，将事情告诉了石纠。

石纠是个孝子，他闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲，他一一上门酬谢。为怕母亲再发生意外，石纠从此再不敢离家。

石纠一边照料母亲，一边谋划着为乡亲们做点什么。他见乡亲养了不少鸭子，可是鸭蛋和鸭肉都不值钱，便将自己的手艺用上了：他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺，用来加工成酱板鸭和酱蛋（松花蛋的前身），谁吃了都说好。弄到集市上去卖，很受欢迎，还能卖得好价钱。

自石纠回乡后，楚宫中的烹饪质量不如以前，楚王食欲下降。于是宫中派人寻访，找到了石纠，要他回宫去。石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏，对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分，更是赞不绝口。他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”，常年生产，供应楚宫。

石纠领着乡亲们，靠着生产贡品致了富。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工艺，也传到了今天。

杨矮子酱板鸭的制作方法

选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制：

1：杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。

2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。

3：复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。

4：鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

5：用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。

三、适合送人的湖南特产有哪些适合送人的湖南特产

1. 湘绣：作为长沙的非地理标志产品，湘绣是中国四大名绣之一，源自湖南民间刺绣，融合了苏绣和粤绣的精华，拥有超过2000年的历史。游客 visiting 长沙可以购买湘绣手帕、丝巾等作为礼物，送给家中的女性长辈，具有深刻的纪念价值。

2. 麻仁奶糖：长沙的麻仁奶糖以其独特的奶粉、奶油、白砂糖和芝麻为原料，经过精细工艺制作而成，糖皮洁白，内里黄色，口感既松软又具韧性，包装鲜艳，非常适合作为礼物送给他人。

3. 浏阳茴饼：浏阳茴饼是长沙浏阳县的传统特色小吃，圆形略凸，外皮酥脆，馅料充实，口感松泡爽口，油而不腻，香气扑鼻，甜中带辣，极富地方特色。

4. 长沙乔饼：长沙乔饼是当地的传统糕点，历史悠久。乔饼外形扁圆，表面布满糖霜，饼身细腻饱满，味道甜润，带有一点辛辣味，将甜辣两种味道完美结合，口感极佳。

5. 靖港古镇毛毛鱼：靖港古镇曾是长沙的粮仓，现在已成为旅游景点，以其古建筑和美食闻名。毛毛鱼是当地的特色，口感麻辣，又麻又辣，非常美味。

6. 长沙口味虾：长沙口味虾起源于教育街，色泽鲜艳，汤汁浓郁，香辣可口，麻辣开胃。长沙口味虾曾亮相《快乐大本营》，受到主持人何炅、谢娜等人的强烈推荐。

7. 浏阳豆豉：浏阳豆豉是长沙浏阳县的土特产，采用泥豆和小黑豆加工而成，呈褐色或酱红色，质地柔软，非常适合搭配米饭，是带回家与亲朋好友分享的好选择。

8. 酱板鸭：酱板鸭色泽深红，酱香浓郁，皮酥肉香，具有活血顺气的作用，名声远播。长沙酱板鸭融入了当地辣椒的独特风味，既保留了酱板鸭的酱香，又增添了长沙的辛辣味，开胃可口。

9. 剁椒鱼头：剁椒鱼头是长沙的招牌菜，将肥美的鱼头洗净切开，用植物油、料酒、姜丝腌制，蒸熟后撒上葱姜蒜末和剁椒，鲜香辣味完美融合，香辣可口。

10. 长沙臭豆腐：长沙臭豆腐是长沙最具代表性的特色小吃，虽然全国各地都有臭豆腐小店，但长沙当地的臭豆腐最为正宗。闻起来臭，吃起来香，深受食客喜爱。现在长沙臭豆腐有包装好的产品，口感与现做相近，是带回家赠予亲朋好友的理想选择。