[常德特产] - 正宗的常德津市米粉是怎么做的？

一、正宗的常德津市米粉是怎么做的？

常德津市米粉是中国湖南省常德市津市的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。它以优质的大米为原料，经过精细的加工和传统的烹饪方法制作而成。以下是一种正宗的常德津市米粉的制作方法：

选材：选择优质的大米，最好是津市当地的品种，因为不同地区的大米质地和口感会有所差异。大米要求颗粒饱满，无杂质。

浸泡：将大米清洗干净后，放入清水中浸泡。浸泡时间一般为6-8小时，或者可以根据大米的硬度来调整时间，确保大米充分吸水膨胀。

磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后用石磨或者现代化的磨浆机进行磨浆。磨浆时要注意控制好水和大米的比例，以保证米浆的稠度适中。

蒸制：将磨好的米浆倒入蒸盘中，用大火蒸煮。蒸制时间一般为几分钟，直到米浆凝固成型，变成米皮。

冷却：将蒸好的米皮取出，放置在凉爽通风的地方进行自然冷却。冷却后的米皮会更加Q弹有嚼劲。

切条：将冷却好的米皮切成细长的条状，即成为米粉。切条时要保持均匀，这样煮出来的米粉口感才会统一。

煮制：将切好的米粉放入沸水中煮制。煮制时间不宜过长，以免米粉过于软糯，失去弹性。通常煮至米粉变得透明即可捞出。

调味：煮好的米粉捞出后，可以根据个人口味添加不同的调料。常见的调料有酱油、醋、辣椒油、花生碎、葱花、香菜等。还可以加入炖好的肉汤或者骨头汤，增加米粉的鲜美。

装盘：将调好味的米粉装入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，一碗香气四溢的常德津市米粉就完成了。

常德津市米粉的特点是口感细腻、光滑、有弹性，而且汤汁鲜美，深受当地人民和游客的喜爱。在常德津市，无论是早市还是夜市，都可以看到卖米粉的小摊贩，成为一道不可或缺的地方美食。

二、常德牛肉粉如何制作色香味俱全？

常德牛肉粉是中国湖南省常德市的一道特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要制作出色香味俱全的常德牛肉粉，需要精心挑选食材，掌握正确的烹饪技巧，并且在调味上下功夫。以下是一份详细的常德牛肉粉的制作方法：

准备食材：

牛肉：选择新鲜的牛腱子肉或牛肉片，肉质要紧实有弹性。

米粉：选用优质的大米制成的细米粉，口感滑而不糯。

高汤：使用牛骨、牛腩等熬制的浓郁高汤，是汤底的灵魂。

配菜：准备适量的黄豆芽、葱花、香菜、蒜末、辣椒油等。

处理牛肉：

将牛肉清洗干净，切成薄片或小块，便于快速煮熟。

用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等腌制牛肉，增加风味。

熬制高汤：

将牛骨、牛腩洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。

加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁。

准备调料：

调制辣椒油，可以使用花椒、干辣椒等炸制而成。

准备酸菜、豆豉等调料，增加酸辣风味。

煮米粉：

将米粉用清水浸泡至软，然后放入滚水中煮至熟透，捞出沥干水分。

烹制牛肉：

在锅中加入少量油，将腌制好的牛肉快速翻炒至变色，注意不要过熟。

组合：

将煮好的米粉放入碗中，加入炒好的牛肉。

倒入热腾腾的高汤，确保汤底足够鲜美。

根据个人口味加入酸菜、豆豉、辣椒油、蒜末等调料。

撒上葱花、香菜等点缀。

调整口味：

根据个人喜好调整酸辣咸淡，可以加入醋或辣椒油增加风味。

上桌：

将调好味的牛肉粉迅速上桌，趁热食用，以保持最佳口感。

总结来说，制作常德牛肉粉的关键在于选用新鲜优质的食材，耐心熬制高汤，以及精准的调味。每一步都需要细心操作，才能做出色香味俱全的常德牛肉粉。

三、常德市好吃的小吃有哪些？

酿皮子，原汁武陵水鱼，珍珠烧卖，牛肉粉，干腌粉，芙蓉炒码粉，北堤绿豆沙，黑豆浆，麻辣土豆，炒饭，烧烤，酸梅汤，麻辣烫，米豆腐炒土豆泥，北堤麻辣肉，金丹酱板鸭和九三鸭霸王，鲍氏口味虾，九子香辣蟹，云月摘藕粉

酿皮子是用优质面粉精制而成的食品，色泽晶莹黄亮，透明如玉，切成筷子粗细长条或麻将块状，根据需要再加上酱油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精盐等调味品即成。享用柔韧可口，酸辣凉爽。制作时，选用优质面粉加水并加入少许蓬灰（一种绿色食用碱）水和成面团，然后在清水中多次揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。分离出的蛋白质装入平底容器入锅蒸熟，俗称面筋；游离水中的淀粉，待其沉淀于容器底部后，倒去上面的清水，再加入纯净水及适量的蓬灰水，调和成稀糊状，随即舀入太平底盘中，上笼入锅蒸熟，切成方块薄片，随碗搭配食用。

原汁武陵水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。原汁武陵水鱼以五花肉为主要材料,烹饪以为主。选用湖南常德县武陵镇一带所产水鱼。此菜酥烂浓香，原汁原味，芡亮汁浓，鲜美可口。

珍珠烧卖皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。原料为精面粉500克，糯米950克，猪肥膘肉200克，酱油150克，白胡椒粉7.5克。

牛肉粉 中药厂傍边有个桂元粉馆 真的很不打眼的地方 招牌也是被油烟熏的不怎么明显了 味道真的很不错哦 现在物价什么的都涨 它那里的牛肉粉还是3元一大碗 最好吃的是他那里炸的圈油粑粑，配着浓浓的牛肉汤，味道真是绝了 而且有很多人开车去吃哦 ．

紫桥对面的一个小店，里面的干腌粉非常好吃，不过价格贵点，四块到五块一碗，分量倒是蛮足，小小的店，名字却大大的，叫 天下第一碗。高山街老金海那旁边的一个小店，干腌粉也不错，对了，这家的凉面味道很好哦 ，价格适中。

宏达圆盘那里的芙蓉炒码粉，味道不错，就是客人超级多，还好上菜的速度快，开车去的食客也不少，味道不错啦！ 壹得壹的炖粉，黄牛肉熬的香锅底，下着一碗一碗的米粉炖着吃，味道让人欲罢不能。价格有点贵哦！味道却好得不得了啦！ 

北缇绿豆沙 估计常德人都知道 ，现在它那里还有红枣茶， 它家傍边有个阿姨卖水饺和凉面 ，水饺还不错啊， 而且也还实惠， 2元一小份，  要是食量大的人就吃3元的吧 ，一般都是叫了水饺和绿豆沙 到北缇店里去吃的 。

凉 面 紫桥的那家 ，店子后面有个买豆浆的 听说有黑豆浆 。

麻辣土豆 我的最爱 金钻女人街那里有一个年纪大点的阿姨摆个小推车在那买的 ，其它的东西也就一般， 国土局的土鸡 味道偶就不说了，真是好吃，他这家店很小，在小巷子里，他家的炒包菜也超好吃哦！

炒饭 是一种对面小巷里的一家很小的店，是对中年夫妻开的，味道棒极了，强烈推荐！

烧 烤 ，就老广场那家咯 一对夫妻和她姐姐在那卖 那一块数她家生意最好了 ，每次去都忙不过来。

烧烤斜对门那里有家卖奶茶和绿豆沙滴那里的滴酸梅汤。还有桂圆红枣也好吃啊 。

麻辣烫 ，烈士街口的那家四川人开的小店，味道因为太好了，搞得店子里天天满员，三伏天开着空调偶们也要吃下去，价格还便宜，关键是，可以吃好多好多品种的东西，哈哈，是不是很贪心？ 

米豆腐炒土豆泥 再就业广场后面的小吃一条街，有家小摊的米豆腐炒土豆泥，真是又香又辣又好吃，对了，旁边卖的黑米粥也是超棒，又浓又香，关键是这里的小吃花样繁多，而且都是超便宜，大吃大喝的感觉真好！

北堤麻辣肉 这个嘛，只要是常德市人，都知道哒，是老牌子，到处都有销售网点哦，不过说是肉其实是油炸的豆腐皮，从营养学角度来说，还是少吃为妙！

金丹酱板鸭和九三鸭霸王 超级响亮的名牌特色小吃，估计凡是爱辣的常德人，米有人能抵挡得住它们的诱惑的，唯一的遗憾就是价格比较贵。

 鲍氏口味虾 马木桥那条街，有几家店子，鲍氏是最早的一家了，远近有名，九子香辣蟹就在旁边开着呢，连锁店好象蛮多，反正马木桥这带成了口味虾一条街了，呵呵！ 闻香月 在鸡鹅巷附近新开了家好大的店子，以前是小店子的时候生意就火得不得了，现在生意还是一样的好，小吃品种也增加了不少，都是些常德的特色，店子很大，环境也较好，不想吃主食饭菜 ，去哪里吃点多品种的小吃倒是不错，尤其是逛街时填肚子，是首选哦！

 云月斋 最稀饭吃这家的桂花藕粉，有的淡淡的桂花香气，稠稠的胶质样的藕粉，微微的甜，一点都不腻哦，又营养又好吃。