[常德特产] - 蒙城撒汤是如何烹饪而成的？

蒙城撒汤是如何烹饪而成的？

蒙城撒汤是一道源自中国安徽省蒙城县的传统美食，以其独特的烹饪方法和浓郁的口感而广受欢迎。这道菜的烹饪过程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。

首先，要准备的主要食材包括猪肉、鸡骨、鸡蛋、豆腐皮、木耳、香菇、黄豆芽等。这些食材在烹饪过程中会被巧妙地融合在一起，形成一道美味的汤品。

第一步，将猪肉和鸡骨洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。这一步的目的是熬制出鲜美的高汤，为后续的烹饪打下基础。

第二步，将炖好的猪肉取出，切成薄片备用。鸡骨则继续炖煮，以增加汤的鲜味。同时，将鸡蛋煮熟后去壳，切成小块备用。

第三步，将豆腐皮、木耳、香菇等食材提前泡发，然后切成适当大小的块状。黄豆芽则需要洗净备用。

第四步，将炖好的鸡骨捞出，只留下高汤。然后将所有切好的食材（猪肉片、鸡蛋块、豆腐皮、木耳、香菇、黄豆芽等）放入高汤中，加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

第五步，炖煮一段时间后，待所有食材熟透，汤汁浓郁，即可出锅。最后，根据个人口味，可以在汤中撒入一些葱花、香菜等提香。

总的来说，蒙城撒汤的烹饪过程虽然稍显繁琐，但每一步骤都是为了提升汤品的口感和营养价值。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的美食。

在烹饪过程中，需要注意的是，炖煮的时间不宜过长，以免食材过于烂糊，影响口感。同时，调料的添加也要适量，以免盖过食材本身的鲜美。

此外，蒙城撒汤的烹饪方法和中国的其他地方的汤品有些许不同，它更注重食材的原汁原味，以及各种食材之间的搭配和融合，这也是它能够成为一道独特美食的原因。

总的来说，蒙城撒汤是一道烹饪工艺独特、口感丰富的美食，无论是在家庭聚餐还是节日庆典中，都是一道不可或缺的美食。

亳州十大名吃都是什么？

亳州十大名吃有：涡阳干扣面、蒙城Sa汤、义门熏牛肉、铜关粉皮、九龙贡面、亳州牛肉馍、蒙城火腿腐乳、展沟烧饼、江集羊肉汤、扁豆糕。

1、涡阳干扣面

安徽特产—涡阳干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒橘租、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。干扣面成为涡阳街面上的一道迷人的风景，有过往商贾来涡必吃干扣面、“不吃干扣面枉来老子故里”之说。

2、义门熏牛肉

义门熏牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色美食。义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。

3、铜关粉皮

铜关粉皮产于亳州市谯东镇铜关村，其粉皮弊山具有千余年的生产历史，相传明万历年间曾作为贡品进贡朝廷，随着历史租伍中文沿等。铜关粉皮也在不断地提高质量，从寻常百姓家走上高级餐厅，生产能力连年扩大，现正达到年产2000吨的水平，且供不应求。铜关粉皮为优质绿豆加工传统工艺生产。其特点是柔软如缎，薄如蝉翠，晶莹剔透，亦食亦菜。

4、蒙城火腿腐乳

其分为火腿腐乳及火腿醉乳两类。前者生产历史在百年以上，色泽红润，滋味咸鲜，略带酸甜。色白淡雅，汤清发绿，香味鲜美，酒味醇和，油而不腻。

5、展沟烧饼

展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃。利辛展沟烧饼外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味，受到越来越多的人的喜爱。 展沟烧饼是利辛县的一道名吃。展沟烧饼，形状像没完全张开的荷叶，是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料，加上展沟米酒，用特制的燃料烤制而成的。表层、里层、底层三层，各自薄如纸，又相互似连非连。外焦脆，内绵软，荤馅的居多，不腻不寡，似油非油。

亳州牛肉馍、亳州锅盔、蒙城撒汤、重油大烧饼、苔干、熏牛肉、卤猪头肉、干扣面、烧饼、粉皮。

1、亳州牛肉馍

亳州牛肉馍做法有三道工序：第一道是做馅儿，用上好黄牛肉剁成肉泥，佐以粉丝、葱、姜及多味材料，拌匀后，其形状以能成形不塌架为准；然后放上平底锅，兑上清香油，把牛肉馍放锅里文喊羡火细炕，并不断转动，使其受热均匀。

2、亳州锅盔

亳州锅盔又叫壮馍，是一种独特的食品。做法是，取大块面团反复揉熟，做成脸盆大一个圆饼，绝渗运厚约寸许，直径一尺到二尺，表层粘上一层芝麻，放在平锅上文火干炕。

3、蒙城撒汤

蒙城撒汤源于亳州市蒙城县。撒为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为撒汤、杀汤等。雁汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用肉汤浇沏，制成肉汤蛋花茶。

4、重油大烧饼

蒙城油酥烧饼以小麦面粉为原料，用木炭、煤炭或烤箱烤制。质量要求是底面一样，层多边不硬，出炉后点火即燃。面以盐水和，并按季节调整用盐量，反复揉制，再拽成一二尺长的面带，均匀抹上预先制好的猪油、元茴、花椒、葱等混合佐料，卷好制成饼状。入炉前涂以酱色油和芝麻，入炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色。

5、苔干

这道美食产生于安徽省亳州市涡阳，曾经是乾隆皇帝吃过的贡菜，又常被周总理用来招待外宾。光听到这个消息，大概就已经足够勾起大家的味蕾了吧，这是不但皇帝的宫廷菜，还是作为国宴来与各国元首分享的中国味道。

扩展资料

特色产品

亳州市近现代工业源于传统手工业。在春秋战国时期，当地已能制造陶等器皿。三国时期的酿酒，唐代的绢织，宋代的绉纱以及明清时期的减酒并梁、酱胡芹、万寿绸、毛毡等亳产手工产品，在全国享有盛誉。清宣统元年（1909年），同茂顺蛋厂建立，成为亳州现代工业的发端。

肘搁是亳州民间舞蹈的一种，已有数百年历史。肘搁分“座子”和“架子”两部分。“座子”由体格强壮者担任，回族尚武，故多由回民担任。

参考资料来源：百度百科—亳州

1、展沟烧饼

展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃。利辛展沟烧饼外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味，受到越来越多的消乎人的喜爱。

展沟烧饼是利辛县的一道名吃。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里，因而展沟烧饼也称和圣烧饼。

2、义门熏牛肉

义门熏牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色美食。义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。

涡阳县是“全国秸秆养牛十佳县”。涡阳义门镇是回民聚集的地方，所以食牛肉是这里人们的习惯。经过长期实践，义门人摸索出了一套熏制牛肉的方法，形成了风味独特的牛肉食品。

3、五洲牛肉干

由蒙城县五洲食业有限公司出品，采用优质牛肉制作，工艺严谨，味道鲜美，包装精美。同时五洲牌高钙牛肉干是选用优质黄牛腿肉为原料，并添加人体易于吸收的乳酸钙，采用先进工艺和科学配方，精制而成的低脂肪、高蛋白风味食品。

4、油炸馍

油炸拿嫌悉馍又叫油杠，亳州独有食品。其形似油条，比油条短粗，其味道似油条，比油条松软可口。该馍用上好的面粉、佐料，用特有的方法和制，然后用两根细铁钎子将和好的面缠绕其上者谨，用力一拉，放在有锅炸制翻转，待其表面呈金黄色时捞出即可。油炸馍内若放蛋液炸制味道更好。

5、亳州牛肉馍

亳州独有的清真食品。它色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻。该馍以牛肉、粉丝和佐料为陷，用上好的面粉做皮，陷皮层层相叠，制成直径为35—40厘米，厚3—5厘米的圆形饼，放在特制的圆形平地锅内，用油炕，边炕边转边翻，约30分钟即可。

亳州十大名吃包括亳州牛肉馍、亳州锅盔、蒙城撒汤、重运扮油大烧、苔干、熏牛肉、卤猪头肉、干扣面、烧饼、粉皮、曹操鱼头等。具体如下：

1、亳州药膳。亳州是中华药都，药膳的发展已有着千百年的历史，早在春秋战国时期，诞生在涡阳的老子对养生就有深刻的论述，被历代奉为养生的经典。东汉神医华佗更是把食补养生与健体养身巧妙结合，开创了平民养生的先河。经过历代不断的完善、总结和提高，形成了中华美食与中医药文化的最佳组合产品——中华药膳，倍受游客的喜爱。

2、牛肉膜。牛肉膜是亳州谯城区特有的小吃，以上好的黄牛肉为主料，佐以粉丝、葱、姜以及多味材料制作而成，色泽金黄，外脆里嫩。每天清晨，城区各个牛肉膜摊点都会荡漾着扑鼻的香味，撩拨着食客们的味蕾。

3、锅盔。锅盔是亳州面点的代表作，相传为曹操所创，作为当年的军粮，既好吃又经饿。形状颇像古代的盔甲，又圆又硬，表面沾满沁香的芝麻粒。现在的锅盔，配以亳州特色的酱豆，咸香宜人，回味不绝。

4、蒙城油酥烧饼。蒙城油酥烧饼是蒙城极具特色的名点，以小麦面粉为原料，制作手法独特，讲究配料和火候，层层薄如纸，透明流油，焦酥可口。

5、撒汤。撒汤是安徽省金牌小吃，起源于蒙城县，用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶，入口鲜咸，汤汁浓淡适宜。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此声名远播。

6、亳州粉皮。亳州粉皮采用优质绿豆为原料，柔软如缎，薄如蝉翼，晶莹剔透，咐升亦食亦菜。因其是纯绿豆所做，具有极好的药用保健作用，常食具有抗衰老、抗高血压及心血管疾病，有清热解毒之功能。亳州最为出名的有铜关粉皮、曹操粉皮等。

7、苔干。涡阳县义门镇为全国最大的苔干生产、种植基地，产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区，被国家命名为“中国苔干之乡”。苔干色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”。

8、嘛糊。嘛糊形似粥但却比粥稠，有咸淡之分，嘛糊制作讲究，把黄豆、小米、大米等按照一定比例加工成淀粉调成糊，倒入近乎沸腾的热水按照一定方向搅动，直至嘛糊全熟。吃时撒上少许咸黄豆、芝麻粉、凉芹菜即可。长期食用嘛糊能清热去燥、润肺利水。

9、涡阳干扣面。干扣面是涡阳地区的一种独具风味的汉族传统面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。干扣面已成为涡阳街面上的一道迷人的风景，有过往商贾来涡必吃干扣面、 “不吃干扣面枉来老子故里”之说。

10、曹操鱼头。这道菜顾名思义与曹操渊源颇深。据传，曹操当年得了头风病，请华佗给自己医治，原本华佗打算采取开颅的方法，但被生性多疑的曹操拒绝了，华佗无奈便为曹操开出食疗药方。曹操经过一段时间的食疗调理，身体状况明显好转，这让他越发佩服华佗医术的高明。衡悄老而华佗开出的食疗药方多年之后流传开来并传世至今，就是今日养生佳品曹操鱼头。

亳州十大名吃都是石头粿、馓子、灯盏糕、蒙城烧饼、炝锅面、六安包子、烩面、灌汤包、炸鸡米、炒河粉、酱桥消香饼、锅贴、羊肉炕馍、豆脑撒汤。

1、石头粿其实算是煎饼的一种，饼皮的主要材料就是面粉，分次加水，揉擦成团，水加漏茄得足，面皮柔软，才容易擀得薄。

2、馓子，这种油炸面食在全国各地都有，做法大同小异，亳州的馓子个大条粗，必须在馓子界拥有名字。最重要的是，亳州人不仅单吃，还用馓子卷饼、泡牛肉汤、炒家常菜，可以说全国最会吃馓子的地方了。

亳州人烧家常菜，返消察馓子也爱到处客串。红焖仔鸡，出锅前放一把撕开来的馓子稍煮，上桌后往往比鸡肉还吃香。

3、灯盏糕是亳州的传统特色食品。它是属于油炸食品，历史久远，最开始出现在元末明初。灯盏糕口感松嫩香酥，还有豆香。

4、灌汤包。皮薄馅多，一口下去满嘴流油，那滋味必须的必大赞，实在是太好了。

5、锅贴。吃的时候，与香醋和大蒜搭配，香气扑鼻。

6、羊肉炕馍 ，用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料。吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足。