[长沙特产] - 长沙有哪个火锅店可以吃到鱼皮！

一、长沙有哪个火锅店可以吃到鱼皮！

你可以去SPK思比客香锅，那儿有

二、为什么称为“鱼皮”花生？

鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。

鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。厦门生产的鱼皮花生选料严格，工艺操作认真，具有香郁酥脆、咸中带甜的风味；而且，花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声，如琵琶音，厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音，故又称琵琶花生。制作之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，进行认真筛选、测定、加工。生产过程中，还得考虑气候、季节的影响。所以，成品均匀，颗粒饱满，状若珍珠，独具特色。

鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品.

鱼皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。

三、鱼皮能不能吃？？

人人都知道鱼皮可以美容，但是美国科学家最近又发现鱼皮有神奇的抗胃癌作用，他们甚至宣称能在不久的将来推出一种来源于天然食物--鱼皮的新型抗胃癌药物。

他们的研究成果表明，把从鱼皮中提取出来的白细胞素植入患有胃癌的小鼠体内，结果小鼠身上的癌细胞消失了。这可能是因为鱼皮中的白细胞素激发了小鼠本身免疫系统的抗癌机制，结果小鼠身上的淋巴细胞大量增生，从而杀死了癌细胞。这项研究还发现，来自于深海的鱼类如三文鱼(也称大马哈鱼)、金枪鱼和鳕鱼有更好的抗癌效果。所以，虽然鱼皮中的脂肪含量较高，但是大家在吃鱼的时候，还是不要丢弃鱼皮。

在中国的南梁时期的一本药书有记载鱼皮作为药用的功效；到了大唐时期已作为贡品之一，中医理论认为：鱼皮味甘咸性平，及具有滋补的功效；在食疗方面，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，鱼皮中的白细胞-亮氨酸有抗癌作用。

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合烩、扒、焖、煲、炖、红烧、干煸等等。

在这里咱主要是整整淡水鱼皮 之大菜：‘凉拌鱼皮 '一、南派 广东顺德鱼皮，以广州‘陈添记'为代表。提起凉拌鱼皮，最出名的就是广州宝华路上的陈添记了。

二、北派 精工细做派。中原地区以山东的‘山东微山湖鱼馆'为代表。代表菜：三吃黑鱼。特别是凉拌鱼皮，清脆爽口，算得一道久吃不厌的好菜。

黑鱼皮，水焯后凉拌；鱼肉切片儿，做生鱼片；头尾骨架鱼肠吊汤。秘诀是鱼必须鲜活。

民族传统派。以黑龙江的‘赫哲族杀生鱼'为代表。世界上有不少民族有吃生鱼的习惯，但是都没有赫哲族的吃法多。。凉拌鱼皮丝，是将鱼皮在火上燎一下，或在开水里涮一下，刮掉鳞，切成细丝，拌上作料，筋道可口，胜过海蜇；拌菜生鱼，是将活鱼肉剔下切丝，拌上野生的江葱、野辣椒或洗去淀粉的生土豆丝、绿豆芽、粉丝、白菜丝、黄瓜丝等，调上各种佐料。醋一般不能缺少，没醋时用野樱桃汁代替。。纯生鱼片，是把最新鲜的鱼肉切成薄片，蘸盐与醋直接食用。冻鱼片汉族俗称刨花，是在冬季将冻鱼剥皮，切削成象刨花一样的薄片，蘸调料而食。因为杀生鱼的多是数斤重一条的鱼，所以没有细鱼刺扎口之虞。生鱼籽酱，有晶莹剔透、大若黄豆、色呈橘红的大马哈鱼籽，还有墨绿色的如米粒大小的鳇鱼籽，加上盐、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用，营养价值极高。赫哲族独特的食鱼法还有鱼条、鱼干、鱼松等等。

对了，黑龙江还有一种鱼皮做法：干炸大马哈鱼皮。咸大马哈鱼皮切条，入油锅，炸酥。干香酥脆，是别的地方吃不到的，是黑龙江的特产。

四、鱼皮花生为什么没有看见鱼皮？

花生外面的那层壳就是所谓的鱼皮啊,是用鱼皮胶混合制作的,因此叫鱼皮花生,对名称不用太较真啊,老婆饼你能吃出一个老婆吗

五、鱼皮花生的说法违法吗

鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。 鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。厦门生产的鱼皮花生选料严格，工艺操作认真，具有香郁酥脆、咸中带甜的风味；而且，花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声，如琵琶音，厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音，故又称琵琶花生。制作之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，进行认真筛选、测定、加工。生产过程中，还得考虑气候、季节的影响。所以，成品均匀，颗粒饱满，状若珍珠，独具特色。 鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品. 鱼皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。 鱼皮花生制作方法 1.糖粉浆：先配好糖浆稀释面粉，配制饱和糖浆时可用常温水或温水浸泡盛在容器中的糖粉并加以搅拌，以完全融化为止(容器内尚存有过剩的面粉)。将干面粉倾入搅拌机中，再将配好的糖浆注入(要边注入糖浆边搅拌)，糖粉浆的稀稠程度调至既不粘壳，又易于粘附在花生仁上即可(糖浆与干粉的比例大约为1∶1)。然后再将约占糖粉浆总量2%的菜油徐徐注入糖粉浆中至完全搅拌均匀即可使用。如需添加南乳、蛋浆可按照上述方法加入并搅拌均匀即可，其用量相应于糖粉浆的0.5～1%。 2.纯碱水：将常温水注入盛有纯碱的容器内并进行搅拌制成饱和碱液。 3.加色液：以酱油或鱼露为主料，其内可按需要添加适量食用石蜡油和色素。酱油添加量为烘烤后花生量的2%左右，食用石蜡油的添加量为0.2%左右。 4.裹皮：将一定量的花生仁(视糖衣机的产量而定)倒入糖衣机内，启动糖衣机并加入糖粉浆和干粉，加入的方法是先加入一份糖粉浆再加入一份干粉；加入两份糖粉浆再加入一份干粉，加入两份干粉再加入一份糖粉浆，如此反复添加、边转边加，直至花生仁表面完全被浆粉包裹住便可加入其它辅料，添加辅料时应撒均匀。添加完辅料后可再加入少许干粉并多滚动几转，以使“鱼皮”表面更加光滑。此工序大约需30分钟左右。 5.风干：裹皮后的鱼皮花生取出筛选粕装入容器，送到操作台上摊开晾干，至含水量低于40%以下时便可进行烘烤。 6.烘烤：取风干鱼皮花生放在转笼中进行烘烤，转笼中不宜放太多的花生(约占转笼体积的80%为宜)，放的太多容易造成产品生熟不均，也不可放的太少，太少易造成外皮破裂烘烤时一般温度控制在210℃以下，烘烤时间大约在20分钟左右。烘烤是生产鱼皮花生的一道重要工序，在烘烤过程中应随时取出样品品尝，掌握好加热的温度和时间，以免影响产品质量。 7.加色：将烘烤后的花生倒入加色锅内，并进行翻搅，然后迅速加入加色液，并搅拌均匀。此工序应在花生烘烤后20分钟内趁热完成，要求是着色均匀且加色液不可放得过多，以免使得“鱼皮”潮软，影响风味。 8.包装：鱼皮花生着色后应摊在大竹筛上，待散去热气及水分并完全冷却后即可进行分装或统装。