[长沙特产] - 长沙必去的特色餐厅？

一、长沙必去的特色餐厅？

火宫殿就在长沙最热闹的坡子街上，每天人来人往，川流不息。最有名的小吃有臭豆腐，糖油粑粑，毛氏红烧肉，等等..…。大人小孩都喜欢吃。

二、请问长沙有什么特产？

长沙特产：湘绣

湘绣是以湖南长沙为中心的带有鲜明湘楚文化特色的湖南刺绣产品的总称，是湖南汉族劳动人民创造的一种具有湘楚文化特色的民间工艺。

特点：

湘绣主要以纯丝、硬缎、软缎、透明纱和各种颜色的丝线、绒线绣制而成。构图严谨，色彩鲜明，各种针法富于表现力，通过丰富的色线和千变万化的针法，绣出的人物、动物、山水、花鸟等具有特殊的艺术效果。

在湘绣中，无论平绣、织绣、网绣等等，都注重刻画物象的外形和内质，即使一鳞一爪、一瓣一叶之微也一丝不苟。

历史：

湘绣起源于民间刺绣，已有2000多年历史。现已发现最早的实物是1958年从长沙楚墓中出土的一幅龙风图。1972年，马王堆汉墓又出土了40件刺绣衣物和一幅铺绒绣锦。这些绣品图案多达10余种，绣线有18种色相，并运用了多种针法，达到针脚整齐、线条洒脱、绣工纯熟的境界。至清代，长沙刺绣遍及城乡。

选购：

挑选湘绣时最主要的是看湘绣表面的光洁度，如果绣的比较稀的话，光洁度就不够，好的绣品针线绣的很密，使图案有立体感，光洁度高。

湘绣的座架一般为中国古典式红木雕花，因此看架子也是分别湘绣好坏的一种办法。质次的湘绣架子的材料一般都用白木，时间一长就容易龟裂。质优的湘绣座架材料是鸡翅木，鸡翅木在红木中属于比较漂亮的木材，有微香气味，纹理交错、清晰，颜色突兀。

长沙特产：剁辣椒

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，是湖南的特色食品。

作用：可作为下饭菜，出坛即食，也可当作佐料做菜。

原料：新鲜红辣椒、食盐。

口味：味辣而鲜咸，口感偏重。

正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。

在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”，因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。

现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

购买：在湖南很多市民自家做剁辣椒，用陶罐等执着以及储藏。如果要远带过着送人则选择小罐装为宜，大多为塑料材质，比较方便运送。

购买时除了到超市购买品牌剁辣椒以外，还可以在大街小巷找到卖散装剁辣椒的小作坊，他们会用小罐子装好，买上一罐，定能尝到地道的剁辣椒风味。

长沙特产：菊花石雕

菊花石雕是湖南浏阳县独特的汉族手工艺品，用生成于2亿多年前的菊花石雕琢而成，这儿的石雕被誉为“全球第一”。

原料：菊花石为中国三大奇石之一，主要分布在湖南浏阳，泸溪一带。此石像菊花一样，花芯有单芯、双芯、三芯和无芯，有类似竹叶菊、绣球龙葵菊、蒲叶菊和金钱菊花型等。

制作：雕琢艺人利用菊花石的特点，精工雕琢，理出花瓣，添枝加叶，浮雕成丛丛菊花。近年来，菊花石雕突破平面造型，发展到立体多层花卉，并使人物进入这一独特的工艺品，如雕琢成“黄巢咏菊”、“天女散花”等人物神话故事作品。

名誉：浏阳菊花石雕技艺精湛，构思巧妙，曾获得巴拿马万国博览会奖牌，被誉为石雕里的“全球第一”。

文化价值：菊花石雕是以深厚的民族文化精神为背景的，分别代表着中国传统文化中的高洁，清逸，气节和淡泊的品格。有一共同特性就是清华其外，澹泊其中不作媚世之态，给人安详平和的感觉，而且具有大山之灵气。

长沙特产：白沙液酒

白沙液酒产于古城长沙。1974年12月26日，毛泽东亲自为酒定名为“白沙液”。如今，白沙液酒已经形成了54度特级、52度、46 度、39度4个品种。白沙液酒以优质高粱为原料，取古城名泉--“白沙矿泉”之水精心酿制而成。酒液无色透明，曲香浓郁，味醇柔和，后味回甜，为湖南名酒之一。

白沙液酒不仅味纯质美，包装也是堪称一绝。

长沙特产：尚友堂老粗布

春夏交替之际，凉席悄然上市。由于天气不算热，目前竹席、藤席、草席等传统凉席还少有人光顾，一种手工编织的老粗布凉席却已卖得很火。尚友堂老粗布就是大家首选产品。老粗布凉席是纯棉手工制品，天然舒适，春季到秋季都可以使用。带着怀旧风的尚友堂老粗布老凉席，受到众多注重生活品质的中老年消费者热捧，热爱时尚、追求自然的年轻消费群体也越来越多。

尚友堂老粗布地址：长沙市韶山中路358号

胡氏扣肉，喜欢吃肉食肯定喜欢吃 , 我回去不免要买几份,都是包装过的。

三、长沙购物哪里好，有何特产

长沙特产

长沙最重要的特产是“长沙三绝”，即湘绣、中国红瓷器和菊花石雕。主要的当地小吃有：长沙臭豆腐、灯芯糕、口味虾、口味鸡、口味田鸡、鸭舌、鸭脖、炖猪脚、兰花干子、油豆腐、刮凉粉、长沙米粉、唆螺、麻辣捆鸡、香菜凉拌腰花等。

四、你对湘菜文化有什么见解！和创新的思想？

开发新菜品是每个酒店厨师长的职责。但毕竟一个人的能力是有限的，如何让手下厨师成功开发出新菜品，也成了厨师长培训厨师的一项重要内容。

我在工作中总结出五点经验，运用到新菜开发，效果不错。

A帮助厨师开发新菜品，首先要给厨师创造条件，让他们进行准确的市场调查，掌握第一手的客人需求资料，从而达到紧跟市场的目的。

如何掌握第一手的资料？这很简单，每个星期的星期四下午下班后，经总经理批准利用午休的时间约一个多小时，组织前厅的一线优秀服务员5－8名、前厅主管和厨师长、所有炒锅师傅进行座谈。为什么这样呢？因为前厅服务员与客人直接接触，自然也就成了进行调查的最佳人选。一方面她们最了解酒店提供的菜品，另一方面她们直接为客人服务，客人的各种意见和建议都是直接向服务员提出来的，因此服务员最了解菜品与顾客之间的差距，通过座谈，向厨师反馈她们从客人那里收集到的信息，然后由前厅主管和厨师长结合掌握的市场动向及竞争对手的情况，与厨师们商议新菜品的开发。在这里，前厅主管和厨师长所扮演的就是一个联系顾客与厨房并搜集、提供各种信息和建议的角色。具体的菜品开发情况要更多尊重厨师的意见。

B厨师长要时刻注意市场需求的动向，并把这一信息及时、准确地提供给厨师，以便让厨师的创新菜品随着市场变化来改进，从而逐渐做到走在变化的前面，从人们口味喜好的动向上提早开发出新菜品。

现代人崇尚的美食要绿色、自然、健康，已逐渐地摒弃了当年大鱼大肉、满桌皆荤的作风。大部分顾客开始强调食用绿色食品，根据这一动向，厨师们开发出了以无公害蔬菜和海鲜、原汁原味土料的农家菜为主的菜品，在实际经营中取得了不错的效果。

C在这个过程中，厨师长还要对新开发的菜品定上一个标准。

具体包括：

1、新菜品要符合经济实惠的大众化要求，制作要简洁，上菜要迅速，原料要易于保存和准备。

2、新菜品要有利于现有原料的综合开发和充分应用。菜品创新要注意其属性，根据原料的性状、营养、功能来开发，突出新、奇、特，在色、香、味、形、器质等方面，也要达到应有的标准，同时还要把传统烹饪习惯上的边角料综合利用，达到物尽其用的目的。

3、新菜品要注意顾客的消费承受能力，充分利用原料的主、辅、调料进行标准合理的搭配，努力在保证质量的前提下降低成本，充分考虑到本地消费者的饮食习惯、口味爱好和季节变化，设计出当地消费者所喜欢的时尚菜品，以满足更多的大众需求。

D开发新菜品的另一项举措就是通过竞争对手发现新东西。

做酒店的要时时留意竞争对手的动向和产品，由此获得改进或开发新菜品的灵感。一般应由酒店经理或者厨师长带队，不定期地到竞争对手的酒店就餐，或者通过对市场的调查、分析和判断竞争酒店的做法，借鉴和吸取他人的经验，从而开发出新的菜品。

E新开发的菜品要征求大家的意见。

新菜品开发出来总有些不太完美的地方，应该尽量允许这种现象。厨师并不希望自己的菜品不好，他的这种主动、大胆尝试新事物、新方法的勇气本身就值得表扬。刚开始不要把目标定得过高，厨师长应该创造一个鼓励厨师提建议并认真对待这些建议的氛围，并把这种氛围用在开发新菜品上。当新菜品的雏形出来以后，厨师长要召集厨房所有员工进行品评，然后每人提出各自的意见。把这些意见汇总到一块儿，逐一分析，将不合理或者难于实行的建议剔除，保留一些有创意的、大胆的建议，从而使菜品趋于完美。比如我们酒店厨师在创新一道烤菜时，一位打荷师傅就对菜品提出建议，认为烤菜（如羊腿）外皮刷的羊油冷却后会凝固（当时是冬天），影响菜品色泽和口味，建议使用烧热的铁板来盛这道菜，把洋葱、羊腿骨垫底，铺一层黄油，将烤好的羊腿肉撕成条放在上面，面上再撒上花生碎、芝麻、孜然粉、辣椒面，使得成菜既保证了温度，又丰富了口感，使这道菜成了酒店的旺菜，而这名打荷工也因为意见中肯，受到了奖励。