一、口味虾概况
据考,口味虾自90年出现在长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流。
二、虾
虾,长沙人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海洋中才有,而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,现在,长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
三、做法:(方法较多,仅介绍以下三种)
1、白灼
将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。
特点:肉质细嫩、众口易调
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点:香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。
特点:口味独特,开胃佳肴。
注意事项:
1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
3、实在不知道怎么做,就来长沙南门口考察。
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你会吃口味虾吗?别看口味虾只是那么一只小小的虾子,但要想将其全身的肉剥干净送入口中,还得颇费一番功夫。纵观口味虾店那些吃虾的食客,各种各样、千奇百怪的吃法都有,在这里总结以下几种,看看你是属于其中的哪种?
1、不动手的吃法:
吃口味虾,大多数人都是用手来剥的,但偏偏有些人不知是故装斯文,还是怕弄脏了手,始终只用筷子来对付那些满身都是硬壳的虾子。可想而知,这种方法吃口味虾,估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣的。我的一个朋友就是一位此种方法的典型,每次吃完虾后,在他面前留下的都是虾肉和虾壳的混合物,也不知他到底是在吃虾还是在练习咀嚼功夫,还要装模作样的从头吃到尾,真是令人佩服!
2、讲究卫生、戴着手套的吃法:
不知从何时起,长沙人吃口味虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。不过看看那些准备开吃的食客,个个举起双手套上塑料手套的架式,感觉就像是准备给病人动手术的医生,多少有些恐怖和不自在。而且戴着手套剥虾,灵活性和方便性大大降低,感觉不是很爽。还要注意的是,那些手套据说大多都是三无产品,戴着吃虾也许更加不卫生。
3、张牙舞爪、左右开攻的吃法:
本人认为,这应该是吃口味虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二,一手拿着虾身,一手拿着虾钳,先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉,再把四个钳子由小到大依次剥开,把里面那细嫩的虾肉一一取入口中,剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁,最后再将十个指头一一放入口中舔舔,一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法,才能真正领会到口味虾的美味真谛。
4、只吃虾尾,不吃虾钳的吃法:
这是让本人最为痛惜的一种吃法。对于我这样一个已经可以称得上是“口味虾精”的人来说,虾钳部分的肉虽少,又很难取,但那可是虾身上最为细嫩的地方,不吃简直就是放弃了人间的一大美味。每次看着那些舍弃虾钳,只吃虾尾的人,我真是感觉心痛肉痛,恨不得将其从口味虾桌上赶下去。
想知道答案请加我微信号:lovehhqd 我是比较懂这方面的esiq胰忻
方案一:如果是白天坐轻轨去到成都东站下车,坐47路公交到天府广场那通惠门路站下车就可以先游玩琴台路和宽窄巷子(晚上去更好玩,有很多酒吧的),然后去青羊宫(门票10元)、杜甫草堂(门票60)、锦里、武侯祠这几个景点很近的,有地图的话走路和做公交车就可以了。晚上再找个酒店住,再找个旅行社跟团去峨眉,在峨眉住一晚,下山了就可以去车站坐车回来了。
方案二:晚上就从重庆坐火车,早上就到了成都东站或者北站,然后在火车站坐车去峨眉,不跟团的游览峨眉乐山,晚上就住峨眉附近的旅店。第二天到成都市里游览,就可以游览宽窄巷子、文殊坊、青羊宫、杜甫草堂,这几个比较近,晚上在这附近找个旅社住下来。第三天游览锦里、武侯祠、金沙遗址。晚上坐车回去或者下午坐汽车、轻轨都可以。
具体的价格、门票这些自己要事先在网上查好,学生证会打折的。最好带一份地图,去峨眉记得带价厚衣服,山上很冷的。
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